Venga, retomamos blog, a ver si de esta me dura... Me parece increíble lo que me cuesta sentarme a escribir y editar las fotos para el blog, después de tantos años haciéndolo semanalmente o quincenalmente, pero así es la vida, va por etapas y ahora mismo el blog no es mi máximo prioridad, pero si me sigues desde hace años sabes que no puedo dejarlo, es mi recetario personal. Así que aquí te traigo una receta que surgió de tener unas cuantas naranjas sanguinas en mi frutero y un post de instagram que me apareció por casualidad, vi esta tarta enrollada de naranja y decidí hacerla con mis recetas base que ya sé que funcionan. Además, ahora que llega la primavera creo que es una buena forma de celebrar que el buen tiempo está más cerca. Espero que os guste el resultado, desde luego me parece una tarta preciosa y si te gusta la naranja, un sabor espectacular :)
Ingredientes:
-1 naranja sanguina
-100ml agua
-150gr azúcar
-200gr de huevos (4 más o menos)
-125gr azúcar
-125gr harina
-250gr queso mascarpone
-200ml nata para montar
-50gr azúcar
-Ralladura de 1 naranja sanguina
-Zumo de 1 naranja sanguina
Preparación:
Empezamos por la naranja para decorar. La cortamos en rodajas finitas. Ponemos en una olla el agua y el azúcar, llevamos a fuego medio hasta que se disuelva, añadimos entonces las rodajas y dejamos que se cocine a fuego medio 30 minutos, cuidando de que no hierva mucho para que no se deshagan las naranjas. Cuando estén listas las escurrimos y las dejamos sobre una bandeja con papel antiadherente.
Ahora vamos con la masa para el bizcocho. Ponemos los huevos y el azúcar en un bol apto para el baño maría, lo llevamos al fuego en un baño maría y batimos sin parar hasta que alcance los 50°, podemos medirlo con un termómetro de cocina (os lo recomiendo), si no con el dedo meñique, cuidando de que no nos queme demasiado. Cuando alcance la temperatura lo sacamos del fuego, lo llevamos a la kitchen aid u otro robot batidor y batimos con el globo para que se monte bien hasta que enfríe por completo.
Una vez fría la mezcla de huevos y azúcar habrá esponjado mucho, añadimos entonces la harina tamizada y removemos con cuidado de no bajar la mezcla hasta que se integre.
Ahora cogemos una bandeja de horno, la cubrimos con papel de hornear y colocamos las rodajas de naranja separadas unas de otras de forma que quede bonito. Cubrimos todo con la masa para el bizcocho y llevamos al horno precalentado a 170° durante 20-25 minutos, cuando veáis que se ha dorado la superficie es que está listo. Lo sacamos del horno y lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda de un paño de cocina, lo dejamos enfriar así enrollado.
Ahora mezclamos el sirope que ha sobrado de cocer la naranja, que ya estará frío, con el zumo de 1 naranja sanguina.
Mientras, ponemos la nata, el mascarpone, el azúcar y la ralladura de naranja en nuestro robot batidor y lo montamos hasta que forme picos fuertes, si es en kitchen aid empezamos con velocidad baja y vamos subiendo poco a poco, con cuidado porque monta enseguida y podemos pasar a tener mantequilla.
Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos y lo calamos con la mezcla de sirope y zumo. Ahora con cuidado lo despegamos del papel de hornear, rellenamos con la crema de queso mascarpone y enrollamos de nuevo. Recortamos los extremos para que se vea bonito y ya podemos servirlo o dejarlo un par de horas en la nevera para que se impregne bien el bizcocho de todos los sabores.
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