Tarta corazón de nata y frutos rojos para San Valentín

¡Buenos días! Vamos con otra idea para San Valentín, es algo que llevaba tiempo queriendo hacer, porque me parece muy bonita la idea de hacer tartas individuales para ocasiones especiales. Además, la combinación nata y frutos rojos es de mis favoritas y con estos colores no podía dejar escapar la oportunidad de prepararla para una fecha tan señalada como el día de los enamorados. Así que aquí tenéis la idea: un bizcocho muy muy muy suave, con una crema de nata deliciosa que contrasta con el crujiente y el puntito ácido de los frutos rojos, en este caso fresas, frambuesas y arándanos. ¡Qué más se puede pedir!

Cómo hacer una tarta corazón de nata y frutos rojos para San Valentín

Ingredientes (2 minitartas):

Es la receta clásica de "brazo de gitano" de mi madre

-2 cucharadas colmadas de azúcar
-2 cucharadas colmadas de harina
-3 huevos

-200ml nata
-100gr mascarpone
-2 cucharadas de azúcar
-Colorante rojo (opcional si queréis teñir un poco el relleno de rosa)

-Fresas
-Frambuesas
-Arándanos

Preparación:

Empezamos preparando el bizcocho. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanquee y coja algo de volumen, entonces vamos añadiendo las claras poco a poco y las integramos con ayuda de una lengua de gato. Cuando tengamos una masa muy esponjosa y homogénea la ponemos sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal (yo también la unté de aceite y luego harina, porque este bizcocho es muy muy suave). Horneamos a 180º durante 10-13 minutos, hasta que veamos que empieza a dorarse. Entonces lo sacamos del horno y lo ponemos a enfriar sobre una rejilla con el papel antiadherente, no lo desmoldamos porque está muy tierno y se nos puede romper.

Ahora montamos la nata con el queso, el azúcar y el colorante hasta que quede bien firme. La pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada ancha. Reservamos en la nevera.

Y preparamos las frutas, en este caso dejé tal cual los arándanos y las frambuesas, pero corté las fresas en mitades o cuartos porque eran muy grandes, manteniendo el verde de sus hojas para hacer contraste.

Solo nos queda montar la tarta. Con un molde de corazón grande (el mío es para tortitas) cortamos el bizcocho, nos tienen que salir al menos 6, 3 para cada tarta. Colocamos el primer corazón sobre el plato o donde lo vayamos a servir, ponemos una capa de nata con cuidado de que los bordes queden bonitos, ya que se van a ver. Ahora vamos poniendo fruta, muy importante que la fruta tenga el alto de la capa de nata, para que al poner el bizcocho encima no se aplaste y se nos venga abajo. Repetimos con el siguiente piso. Y finalizamos con el último bizcoho, en esta capa lo que hice fue hacer distintas figuras con la nata, unos puntos de estrella, algún rizo, una línea curva... para que no quede algo uniforme y sea más bonito. Terminamos decorando con más fruta y ya tenemos lista nuestra minitarta para San Valentín :)

Pavlova de frutos rojos

¡Vamos con las recetas para San Valentín! Si me seguís desde hace tiempo ya sabéis que me encanta preparar cositas para este día, porque además de celebrar el amor... ¡es mi cumple! Así que vamos allá con la primera de las ideas que traigo este año. Me he animado a preparar mi primera pavlova... y solo os diré que no va a ser la última. Me ha encantado la combinación del merengue cremoso, casi como si fuera una nube de gominola y un exterior crujiente, con la untuosidad de la nata y el crujiente de las fresas y arándanos, además del toque dulce de las frambuesas. He visto muchas recetas en internet, pero al final he decidido adaptar la receta a mi gusto, poniendo muuuuucho menos azúcar del que utilizan habitualmente. Solo te digo que si nunca te has animado a preparar este postre no esperes más, vale la pena y no requiere mucho esfuerzo.

Cómo hacer una pavlova de frutos rojos y nata

Ingredientes (1 pavlova tamaño fuente de horno):

-360gr claras de huevo
-240gr azúcar
-1 cucharadita de zumo de limón
-40gr maizena
-1/4 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de pasta de vainilla

-400ml nata para montar
-200gr queso de untar
-2 cucharadas de azúcar glass

-Fresas
-Arándanos
-Frambuesas

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 150º.

En la kitchen aid ponemos las claras, empezamos a montar con el accesorio de globo. Cuando empiecen a espesar añadimos la sal, el limón y la vainilla. Vamos agregando el azúcar poco a poco sin parar de batir. Cuando casi estén montadas añadimos la maicena y seguimos batiendo. Pararemos de batir cuando no notemos los granos de azúcar entre los dedos, haga picos fuertes y no se caiga al poner el bol boca abajo.

Ponemos la mitad de la masa en la bandeja de horno sobre papel de hornear haciendo un círculo, dejamos un poco más elevados los bordes que el centro, como haciendo un nido de pájaro. El resto del merengue lo pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada, hacemos un par de tiras en todo el borde superior para que quede bonito. Con el resto del merengue hacemos palos verticales desde la base hasta la circunferencia que acabamos de hacer. Terminamos decorando con unos puntitos en cada pico y llevamos al horno durante 2 horas aproximadamente. En este tiempo y a esta temperatura queda cocido pero algo dorado, la próxima vez lo haré a menos temperatura y pondré más tiempo para que no se dore tanto.

Cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Yo lo dejé con el papel, porque al salir del horno el merengue está blandito, tampoco probé a despegarlo después, simplemente recorté los bordes del papel y lo serví con él en la base para poder manipularlo mejor.

Cuando esté completamente frío montamos la nata con el queso y el azúcar hasta que haga picos duros. Ponemos la nata por todo el centro del merengue y terminamos decorando con los frutos rojos. Sed generosos tanto con la nata como con las frutas ya que es la gracia del postre, poder apreciar todas las texturas y sabores.

¡Espero que os guste!

Champurrado, receta adaptada

Se acerca el final de las fiestas así que vamos con una receta, pero de bebida. Y además nos trasladamos hasta México para hacer este champurrado, una bebida típica de allí que se toma en Navidad, además de en otras ocasiones. Podríamos decir que se parece al chocolate caliente que hacemos en España, pero menos espeso y muuuuuy especiado. Son precisamente las especias que utilizan las que le dan su sabor particular, desde luego os animo a probarlo. Esta es mi versión del champurrado, ya que hay algunos ingredientes de la receta tradicional que no he podido encontrar. Si lo pruebas coméntame qué te ha parecido :D

Cómo hacer un champurrado para Navidad

Ingredientes (2 personas):

-50gr panela
-30gr harina de maíz
-50gr chocolate negro para postres
-250ml agua
-250ml leche
-1 estrella de anís
-1 rama de canela
-1 clavo de olor

Preparación:

Poner a hervir el agua junto con el anís, la canela y el clavo. Dejar que hierva de 3 a 5 minutos a fuego medio. Añadir entonces el chocolate y remover hasta que se disuelva.

Mientras, disolvemos la harina de maíz en la leche. Cuando el chocolate se haya disuelto añadimos esta mezcla y removemos constantemente hasta que empiece a espesar, entonces apartamos del fuego y seguimos removiendo 1 o 2 minutos más. Colamos para que no vayan las especias y servimos inmediatamente.