Brownie cookie de caramelo salado

¡Buenos días! Aquí estamos al teclado de nuevo para redactar una de las últimas recetas que hice... no podía esperar más porque sin saber muy bien cómo iba a salir esto la realidad es que quedó espectacular. Ya así, como lo veis, con unos hilitos de caramelo salado por encima está espectacular, pero si lo acompañáis de una bola de helado de vainilla cuando el brownie cookie aún está un pelín templado... bueno, ¡eso ya es de otro mundo! La receta es una modificación de la de Entra en mi cocina, en cuanto la vi supe que tenía que prepararla y no me equivocaba, queda un dulce espectacular y tengo pendiente ahora preparar la receta original tal cual la explica en su blog. Este postre tiene lo mejor de un brownie y lo mejor de una cookie combinados para crear algo diferente pero delicioso, la galleta queda hiper crujiente, como me gustan a mí y la capa de brownie densa y con intenso sabor a chocolate, no quedó cremoso en esta ocasión, pero también porque la capa de galleta me quedó muy gruesa, para la próxima vez utilizaré un molde un poco más grande y experimentaré con los acabados del dulce ;)

Cómo hacer una brownie cookie de caramelo salado

Ingredientes (recomendado molde de 23x23cm):

Masa de cookies:
-235gr de harina
-110gr de mantequilla en punto pomada
-60gr de azúcar blanco
-60gr de panela
-1 huevo
-1 cucharadita de levadura en polvo
-Pepitas de chocolate al gusto

-Nueces pecanas al gusto

Masa  de brownies:
-100gr de chocolate negro al 55% de cacao
-50gr de caramelo salado
-2 huevos
-60gr de azúcar
-75gr de mantequilla
-75gr de harina
-Nueces pecanas al gusto
-Chocolate negro picado al gusto

Preparación:

Cookies:

Batimos la mantequilla blanda con los azúcares en la Kitchen Aid (por cierto, ¡está de super oferta hoy en Amazon! :O ). Cuando la mantequilla haya blanqueado añadimos el huevo y batimos hasta integrarlo. 

Ahora agregamos la harina y la levadura y con una lengua de gato vamos incorporando todo a la mezcla, hasta que se integre completamente. 

Para terminar añadimos las pepitas de chocolate y las nueces e integramos de nuevo. Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera media hora.

Brownie:

Fundimos el chocolate con la mantequilla, en mi caso al microondas con cuidado de que no se queme. Una vez fundido añadimos el caramelo salado y mezclamos bien hasta integrarlo por completo. Reservamos.

En la Kitchen Aid batimos el azúcar con los huevos hasta que se integren por completo. Añadimos la mezcla anterior y batimos hasta que se quede una crema homogénea.

Por último añadimos la harina y mezclamos con cuidado de que no queden grumos.

Picamos groseramente las nueces y las añadimos a la masa. Ponemos la masa en el molde, yo utilicé uno de silicona, parecido a este, cubriendo la base con papel de hornear para facilitar el desmoldado. Echamos la masa y llevamos al horno a 180º precalentado durante 10 minutos.

Pasado el tiempo sacamos la masa de galletas de la nevera y la estiramos un poco, vamos colocando porciones de masa sobre el brownie y algunas nueces más para decorar. Devolvemos al horno otros 18 minutos más según la receta original (en mi caso tuve que tenerlo horneando otros 20-30 minutos más). Yo lo quitaría del horno cuanto veáis la galleta ligeramente dorada y al pinchar con un cake tester el brownie esté cocido o casi cocido por completo.

Pasado el tiempo dejamos que enfríe fuera del horno 5 o 10 minutos, hasta que la masa de galletas empieza a endurecerse, entonces desmoldamos con cuidado sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.

Servimos con una bola de helado, mejor si el brownie cookie aún está caliente.