Sangría de frutos rojos

Aquí ya hemos vuelto al trabajo e incluso al mal tiempo así que... ¿nos despedimos del verano con esta sangría de frutos rojos? Yo aprovecharé los últimos rayos de sol veraniegos que nos quedan para hacer alguna comida o cena con amigos regada con esta deliciosa sangría que es como comerse caramelos de frutos rojos. ¿Te atreves a probarla? :D

Cómo hacer sangría de frutos rojos

Ingredientes:

-1 botella de vino rosado
-1 litro de zumo de frutos rojos
-1kg de fresas
-500gr frutos rojos al gusto (arándanos, moras y frambuesas en mi caso)
-250ml agua
-15ml edulcorante líquido

Preparación:

En este caso no puede ser más fácil, mezclamos todos los líquidos en un recipiente, removemos bien y añadimos los frutos rojos bien limpios, las fresas podéis añadirlas enteras o en trozos, a mí me gustan enteras. Dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas antes de servir y servimos bien fría o con hielos para que se aguante fresquita.

Tarta de queso exprés

¡Buenos días! Empezamos el finde con una receta dulce, deliciosa, resultona y muy facilona con fruta fresca y bien de queso. Porque no vamos a mentir, a estas alturas del verano da pereza encender el horno y cocinar algo elaborado, así que esta tarta de queso exprés es la solución perfecta: no necesita cocción, puedes utilizar el queso que más te guste siempre que sea bastante graso y consistente, elegí melocotón y fresa porque me encanta la combinación pero podéis utilizar cualquier otra fruta a vuestro gusto o aprovechando las de temporada como el higo o las moras, y lo mismo con la mermelada (que además si queréis hacerla casera como yo podéis hacer otra receta exprés con microondas, jeje). Tardaréis apenas media hora en hacerla, luego solo será dejar que enfríe en la nevera o acelerar el proceso con algo de congelado y lista para servir, su textura ultracremosa no os dejará indiferentes ;)

Cómo hacer una tarta de queso exprés

Ingredientes (2 minitartas para 2 o 4 personas):

-100gr galletas
-1 pizca de sal
-20gr mantequilla

-250gr mascarpone
-200ml nata para montar
-100gr azúcar glass

-Mermelada para decorar
-1 melocotón
-1 puñado de fresas
-2 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

Forramos los moldes con papel antiadherente para ayudarnos en el desmoldado. 

Ponemos las galletas junto con la sal y la mantequilla en un robot picador y picamos lo justo para triturar y que quede com arena mojada, que se desmenuza un poco y hay algunos trozos más grandes. Ponemos la base de galletas en los moldes y presionamos bien para que quede lo más firme posible. No es la típica base de galletas compacta, esta se deshace un poco que es la gracia que le da a la tarta con esa textura cremosa, así contrasta a la perfección con el crujiente de los trocitos de galleta.

Para el relleno ponemos todos los ingredientes en el bol de la kitchen aid y montamosa velocidad alta hasta que se monta y hace picos bien fuertes. Ponemos el relleno en los moldes y dejamos enfriar bien al menos media hora.

Mientras tanto pelamos el melocotón y lo cortamos en gajos finitos. A las fresas le quitamos las hojas y las cortamos también en tiras finas. Ponemos la fruta en un bol, añadimos el azúcar glass y mezclamos bien para que se empapen de azúcar y se ablanden un rato.

Pasado el tiempo colocamos un par de cucharadas de mermelada sobre la capa de queso, colocamos la fruta encima haciendo una decoración bonita y dejamos enfriar en la nevera al menos 2 horas para que cuaje bien la capa de queso. Si queréis aseguraros de que cuaja o queréis acelerar el proceso podéis meter la tarta media hora en el congelador, luego ya podéis guardarla en la nevera para consumirla en cualquier momento.

Solo nos quedará desmoldarla con cuidado y servirla directamente del frío.

Menú semanal con verduras y hortalizas

¡Buenos días! Hoy traigo un post diferente y es que hace unos meses que he empezado a comprar una cesta semanal de verduras de temporada, super frescas y deliciosas, por lo que cada semana adapto el menú a lo que viene en la cesta, aunque ahora también tienen la opción de crear la cesta a tu gusto. Se trata de la cesta solidaria de Ahortas, que ahora mismo creo que solo está disponible para Ordes (donde tienen las huertas) y Santiago de Compostela. La cesta básica cuesta 5€ y trae 4 productos diferentes aunque también tienen la opción de personalizar tu cesta. Con lo que recaudan consiguen dar empleo a personas que están en riesgo de exclusión social, así que me parece una iniciativa genial con la que, además de comer verduras deliciosas y fomentar el consumo de productos de proximidad, también ayudamos socialmente en una causa :)

Cómo hacer un menú semanal con verduras y hortalizas

Lunes: lasagna de acelgas

Me encanta la lasagna y mi favorita es la de carne, pero de vez en cuando pruebo otras versiones y la de espinacas y nueces también me gusta mucho. Así que cuando me vinieron en la cesta unas acelgas de colores espectaculares quise probarlas en versión lasagna... ¡y qué delicia! Lo mejor es que puedes hacer más cantidad y congelar lo que sobra para tener comida para uno de esos días en los que vamos con prisas ;)

Martes: pastel de espinacas, jamón y queso

El pastelón de hojaldre con jamón y queso (y a veces con bechamel) me flipa, es que me vuelve loca, sobre todo como lo hacía mi madre que tenía una mano para este pastel en concreto que nunca conseguí que me quedara como a ella. El caso es que probé a añadirle también espinacas... no veáis lo rico que queda así también :D

Miércoles: Ensalada de col con filetes empanados

Para esos días de calor en los que no apetece meterse mucho en la cocina este plato es ideal: fresco, crujiente, delicioso y que se puede comer tanto en casa como para llevar de picnic :)

Jueves: Sandwich de espinacas con atún

Me flipan los sandwiches y este lleno de color y sabor es uno de mis favoritos. La clave está en tener unas buenas espinacas frescas, que le den ese toque crujiente y ese sabor suave. Un buen tomate también hará las delicias de cada bocado, ya que le aportará jugosidad y cremosidad si está en su punto. Utiliza un buen atún y un pan de calidad y tendrás las claves para dar con un sandwich perfecto ;)

Viernes: pizza de coliflor

Los viernes son de pizza... ¿por qué no hacer una versión más saludable con base de coliflor? Tengo que reconocer que la coliflor no me entusiasma pero en esta pizza queda genial porque su sabor apenas se aprecia y la potencia del jamón, el tomate y la rúcula la camuflan perfectamente. No sé cuántas veces habré repetido ya esta receta :P

Sábado: Cheesecake de zanahoria

No todo va a ser salado, de vez en cuando también hay que darle una alegría al cuerpo y si es con verduritas pues mejor que mejor. Os recomiendo mucho probar a introducir zanahoria, calabaza o calabacín a vuestros postres, veréis qué ricos quedan, como esta tarta de zanahoria.

Domingo: Tartaletas de verduras y huevo

¿Quieres algo más elaborado para preparar un domingo? ¿Qué te parecen estas tartaletas en formato individual y con tus verduras favoritas? Atrévete a añadirle aquello que más te guste: coliflor, brócoli, champiñones o setas, un queso potente o alguna hierba aromática que te encante. El relleno de huevo es muy suave así que se amolda a cualquier sabor que quieras añadirle y la presentación es muy vistosa, ideal si tienes invitados :)

Pero como la cesta es de productos de temporada no pienses que solo encontrarás verduras, también podrás disfrutar de deliciosas frutillas como frambuesas o fresas con un sabor y aroma que te atraparán :D

Cheesecake o tarta de queso de zanahoria

¿Quién ha dicho que las verduras y hortalizas solo sirven para platos salados? Aquí está esta tarta de queso de zanahoria para desmentirlo, aunque no es nada nuevo, la tarta de zanahoria es un clásico, hoy simplemente os traigo una adaptación de tarta de queso incluyendo zanahorias, que le da un toque fresco y dulce muy suave. En este caso piqué la zanahoria y se la añadí a la mezcla, para que se apreciaran los trocitos, si preferís que no se note os aconsejo triturar muy bien toda la mezcla, adquirirá un tono asalmonado y no se notará nada la zanahoria pero quedará igual de rica. ¿Te animas a probarla? :D

Cómo hacer tarta de queso con zanahoria

Ingredientes (molde 15cm):

-5 huevos grandes
-600gr queso de untar
-120gr azúcar
-150gr zanahorias peladas y picadas
-50gr harina

-1/2 paquete de galletas Digestive
-2 cucharadas de mantequilla
-1 pizca de sal

Preparación:

Yo empiezo forrando todo el molde con papel antiadherente para facilitar el desmoldado. 

Ahora sigo con la base de galletas, trituro muy bien la galletas con un picador de mano, añado la mantequilla y la sal y trituro de nuevo hasta que queda una textura como de arena mojada. Coloco la mezcla sobre la base y aprieto bien para que se compacte. Reservamos.

Ahora vamos con la tarta en sí, en un bol batimos a velocidad baja los huevos con el azúcar, añadimos el queso de untar y seguimos batiendo hasta que se integre por completo. Entonces añadimos la zanahoria y luego la harina hasta que quede una crema homogénea. 

Si preferís que no se note la zanahoria ponemos todos los ingredientes juntos en un bol y trituramos muy bien con una batidora a velocidad baja para que no se introduzca mucho aire en la masa.

Echamos la masa sobre la base de galleta y, en este caso la cociné en la Crock Pot, pero podéis hacerla al horno precalentado a 170º durante 45-55 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse y al pinchar con una brocheta ésta salga sin restos de masa líquida. Debe quedar un poco más blandita por el centro, porque terminará de hacerse con el calor residual.

Si decidís hacerla en la Crock Pot la encenderemos en alta mientras preparamos la masa de la tarta. Ponemos el molde dentro de la olla lenta, colocamos la tapa y cocinamos unas dos horas hasta que veamos que está prácticamente cuajada. Apagamos la olla y sacamos la tapa y dejamos que enfríe completamente, por eso es importante no cocerla del todo porque va a terminar de hacerse con el calor residual. Cuidado con la altura de vuestra olla, como veis en mi caso la tarta llegó hasta la tapa y se pegó un poquito, jejeje.

Recomiendo llevarla a la nevera hasta el día siguiente, estas tartas siempre están mejor de un día para otro.

Mermelada rápida de melocotón y fresas con vainilla (microondas)

¡Vamos allá! Una receta fácil, rápida y sin necesidad de andar en los fogones que con este calor poco apetece. Ya había hecho otras veces mermeladas en el microondas pero esta es la receta definitiva. Podéis cambiar las frutas, claro que sí, pero os recomiendo mucho que probéis esta combinación ya que queda deliciosa, el toque de la vainilla no es negociable, os aseguro que cuando la probéis así no querréis modificar nada. Para cocinar al fruta utilizo mi estuche al vapor del Lékué pero podéis cocinarla en un bol tapado con papel film sin problemas. Fácil, rápido, delicioso... y base para una receta que pronto veréis por aquí y que ha sido un éxito ;)

Cómo hacer mermelada rápida de melocotón y fresas con vainilla en microondas

Ingredientes (1 bote):

-200gr melocotones
-200gr fresas
-50gr azúcar glass
-3 láminas de gelatina
-1/2 cucharadita de pasta de vainilla de Madagascar

Preparación:

Cuanta más calidad tenga la fruta mejor, ya que el sabor vendrá definido por ella.

Picamos la fruta en cubitos pequeños, la ponemos en el estuche para cocinar al vapor y cocinamos 6 minutos.

Cuando falte un minuto para terminar la cocción ponemos la gelatina a remojar en agua fría. Al terminar el tiempo de cocción añadimos la gelatina bien escurrida a la mermelada y removemos hasta integrarla por completo, es muy importante que la gelatina se deshaga completamente y se mezcle bien con la mermelada.

Finalmente añadimos la pasta de vainilla, removemos bien y dejamos enfriar por completo. Conservar en frigorífico y consumir en una semana ya que lleva poca cantidad de azúcar y no lleva limón, así que apenas tiene conservantes.

Sandwich de espinacas con atún

Por ponerle un nombre... porque lo cierto es que lleva muchos ingredientes más además del atún y las espinacas. Eso sí, la creación de este sandwich surgió gracias a unas espinacas frescas exquisitas de mi pedido de la cesta ecosolidaria de Ahortas, así que en el nombre debían estar mencionadas. Sobra decir que me encantan los sandwiches sea cual sea su relleno, pero esta combinación me ha encandilado. El crujiente de las espinacas le da un punto brutal, al mismo tiempo que atún y el tomate madurito le aportan cremosidad. Lo mismo con la mayonesa, si es casera mejor, que le da textura cremosa al asunto y un sabor delicioso. El atún... ¡me encanta! Y mezclado con vegetales más. Y para terminar algo de pavo o pollo y queso, que son suaves, están ahí, su presencia no se nota en exceso pero si faltan la cosa empeora. Os animo a probar este sandwich pero contadme, ¿cuál es vuestro relleno favorito? :D

Cómo hacer un sandwich de espinacas con atún

Ingredientes (1 sandwich):

-3 rebanadas de pan de molde esponjoso y suave
-2 cucharadas de mayonesa
-6-8 hojas de espinaca hermosas, o el doble si son pequeñas
-1/2 tomate maduro y cremoso
-1 loncha de queso
-1 loncha de fiambre de pollo o pavo
-1/2 latita de atún

Preparación:

Preparamos nuestro plato, colocamos una loncha de pan de molde y untamos la superficie con mayonesa. Encima colocamos el atún bien repartido. Cogemos otra loncha de pan de molde y untamos un lado con mayonesa, ponemos ese lado sobre el atún y cubrimos la otra cara con más mayonesa. Encima colocamos las espinacas, el tomate en lonchas finitas, el pollo y el queso y cubrimos con otra rebanada de pan de molde untada con mayonesa.

No tiene más misterio, pero os aseguro que está delicioso :D

Ensalada de col o repollo de verdura

¡Buenos días! Parece que mejora el clima así que vamos allá con una receta fresquita que incluso viene bien para llevar de picnic al parque o a la playa. Se trata de una ensalada de col (repollo de verdura) a mi manera, la receta original lleva más ingredientes que la que os traigo hoy, pero esta está adaptada a mis gustos y es muy sencillita, así que si queréis animaros a probar a tomar la verdura cruda creo que os puede resultar útil para empezar. De verdad, si tenéis reservas con eso de comer el repollo de verdura crudo os diré que por favor las dejéis a un lado, es una maravilla, sabor muy suave y crujiente máximo, ¿qué más se puede pedir? Ah, sí, acompañar esta ensalada con unos filetes de pollo empanados al horno... ¿el truco para que queden crujientes? Utiliza siempre pan rallado crujiente, este que es más grueso... no he vuelto a freír filetes ;)

Cómo hacer ensalada de col o repollo de verdura

Ingredientes (2-3 personas):

-1 repollo pequeño
-1 zanahoria grande
-1 huevo
-Aceite (yo siempre oliva virgen extra)
-Sal
-2 cucharaditas de mostaza
-1/4 cucharadita de edulcorante líquido

Preparación:

Limpiamos bien el repollo y lo picamos en tiritas finas. Pelamos la zanahoria y también la cortamos en tiritas finas y estrechas. Mezclamos todo en un bol.

Ahora haremos una mayonesa. Ponemos el huevo en un vaso de batidora, añadimos una pizca generosa de sal y empezamos a batir, añadimos el aceite en forma de hilo y seguimos batiendo sin parar hasta que el sonido cambia y se vuelve medio sordo y se forman burbujas de aceite de que no se mezclan, ahí ya podremos levantar la batidora y batir de arriba a abajo para mezclarlo todo bien. Añadimos más aceite si la queremos algo más espesa y listo.

Cuando ya tenemos la mayonesa lista le añadimos la mostaza, el edulcorante y batimos de nuevo para mezclarlo todo bien. Echamos esta salsa sobre el repollo y la zanahoria y mezclamos bien, la dejamos reposar 5 o 10 minutos y ya estará lista para consumir :)

Sangría de melocotón

¡Buenos días! Cambiamos de tercio y pasamos de receta salada a algo más dulce, pero en esta ocasión una bebida. Aunque el tiempo no acompaña (al menos en el norte) no debemos olvidar que es verano y que es tiempo de celebrar (que seguimos vivos mismamente) así que yo hoy os propongo una sangría deliciosa, dulce, suave y muy afrutada. Lo más importante es tener fruta de calidad y un vino decente (yo de lo segundo no entiendo, así que cogí el que más gracia me hizo por su etiqueta, jejeje). Teniendo esto lo tenemos ya todo para conseguir una sangría deliciosa que, bien fresquita, será un cóctel ideal para acompañar una comida o cena de picoteo con amigos y amigas ;)

Cómo hacer sangría de melocotón

Ingredientes:

-1 botella de vino blanco
-1 litro de zumo de melocotón
-500ml agua
-3 peladillos
-1 lata grande de melocotón en almíbar
-2 manzanas royal gala
-30ml edulcorante líquido o 40gr de azúcar invertido
-Hielo al gusto

Preparación:

Limpiamos bien toda la fruta y cortamos los peladillos y las manzanas en gajos finos, los añadimos al recipiente que hayamos escogido. Cortamos el melocotón en almíbar también en gajos y lo añadimos junto con el almíbar. Ahora incorporamos el vino, el zumo de melocotón y el agua. Removemos bien y probamos, si os gusta con ese punto de dulce lo podéis dejar así, pero si sois golosos como yo añadid el edulcorante o el azúcar invertido y mezclar bien. Incorporar el hielo o dejar enfriar en la nevera unas cuantas horas para que esté bien fresquita cuando la vayais a servir. ¡Espero que os guste! :D

Tartaletas de verduras y huevo (quiche de verduras)

¡Volvemos con recetas saladas y con bien de verduritas! Hoy os traigo un plato que me encanta para aprovechar las verduras que van quedando por la nevera. Un día a la semana aprovecho para cocinar para el resto de la semana y lo que suelo hacer es dejar algo de pasta cocida, cocinar algunas pechugas de pollo o algo de carne y siempre siempre siempre asar una bandeja completa de verduras en el horno, con un poquito de sal, pimienta y aceite de oliva. Esto último lo utilizo como guarnición de muchos platos y con las que me van sobrando preparo cosas tan ricas como la que os traigo hoy. Utilizo una base de masa quebrada porque me encanta el toque crujiente, para el relleno una mezcla de nata y huevo y luego verduras variadas, a veces queso de rulo de cabra o queso de untar, tomates cherry... las posibilidades son infinitas. Y también varío en la presentación, hoy os la enseño en formato individual pero también la hago en una sola tarta grande, el sabor no varía, así que esto ya será cuestión de gustos o practicidad, lo importante es que os animéis a prepararla y aprovechar todas esas verduritas ricas de temporada que tenemos ahora mismo :)

Cómo hacer tartaletas de verduras y huevo

Ingredientes:

-Masa quebrada (podéis comprarla o hacerla):
-200gr harina
-90gr mantequilla
-5gr sal
-1 huevo

Se mezclan todos los ingredientes en un bol con las manos o con la Kitchen Aid, se forma una bola y se deja enfriar 20-30 minutos cubierta con papel film en la nevera.

-Verduras asadas al gusto (en esta versión lleva zanahorias pequeñas, cebolletas y algo de pimiento)
-Queso de rulo de cabra, queso de untar... el que más os guste de los quesos cremosos, queda fenomenal aunque en esta versión no se lo puse
-2 huevos
-200ml nata
-Sal
-Pimienta

Preparación:

Estiramos la masa quebrada, untamos el molde que vayamos a utilizar con aceite y cubrimos con la masa, forramos bien el molde con ella y le ponemos bolas de cerámica para hornear. Horneamos a 180º unos 15-17 minutos, hasta que se haya cocido y los bordes empiecen a dorarse muy ligeramente. Sacamos del horno y quitamos las bolas de cerámica con cuidado.

Batimos el huevo con la nata, la sal y la pimienta, lo añadimos sobre la tartaleta. Colocamos las verduras encima, el queso si lo usamos y todo lo que queramos añadirle. Volvemos a hornear a 180º durante 15-20 minutos, hasta que se cuaje completamente el relleno y se dore la superficie. Sacamos del horno y servimos inmediatamnte.