Torrijas rellenas de dulce de leche

Que estamos en temporada alta de torrijas no tengo ni que decirlo porque seguro que no dejas de ver fotos de torrijas por las redes sociales, ¡son como una plaga! Pero y también he caído y es que las torrijas me encantan, al menos las que se hacen en mi casa, que no son las habituales, ya que las cocinamos al horno y van aromatizadas con anís, no con canela ni cítricos. Me flipa el anís y me flipan las torrijas así medio crujientes por los bordes y cremositas por el centro. Pero hoy me decidí a darle una vuelta a la receta y rellenar las torrijas con dulce de leche normando (no me preguntéis dónde comprarlo, solo lo encontré en Lidl una vez... si alguien sabe dónde conseguirlo que me lo diga por favor)... menudo descubrimiento... y el dulce de leche con el anís combina mejor de lo que me habría esperado, ya os lo digo, queda ideal, sobre todo con este dulce de leche que es más suave que el tradicional. Pero vamos, que las podéis rellenar de una crema pastelera densita o de crema de chocolate y avellanas por ejemplo, aquí el límite está en vuestra imaginación y vuestro gusto. Como en la receta tradicional de torrijas, la preparación no tiene ningún misterio, son muy fáciles de hacer y al ser en el horno apenas manchamos nada. Así que os dejo ya con esta receta ideal para Semana Santa :)

Cómo hacer torrijas rellenas de dulce de leche

Ingredientes (1 brioche/pan):

-1 brioche (lo he comprado pero podéis hacerlo en casa o utilizar pan de días anteriores)
-3 huevos
-500ml de leche (aproximadamente)
-Dulce de leche normando (o el relleno que prefiráis)
-Un poco de azúcar o eritritol para espolvorear
-Anís al gusto (como un vaso más o menos)
-Manteca de vaca (unos 30-40gr para poner encima de cada torrija)

Preparación:

Cortamos el brioche en rodajas más bien finas, como si fueran rebanadas para sandwich (1 dedo de grosor máximo).

En un plato hondo ponemos la leche y el anís y removemos bien.

En otro plato hondo batimos los huevos hasta que queden bien mezclados.

Ahora cogemos una rebanada de brioche, untamos una capa un poquito gruesa de dulce de leche, cubrimos con otra rebanada y llevamos el sandwich a la leche, le vamos dando vuelta y vuelta hasta que veamos que está bien empapado, cuidado porque al ser brioche y estar fresco es muy delicado. Escurrimos ligeramente y pasamos por el huevo batido, de nuevo le damos varias vueltas hasta que quede bien impregnado. Escurrimos y ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel antiadherente. Repetimos la operación con el resto de rebanadas.

Si lo hacéis con pan de días anteriores es mejor que la leche esté un pelín caliente y necesitaréis algo más de tiempo para que se impregne de la leche. Pero el proceso es el mismo.

Cuando tengamos todos los sandwiches de torrija listos espolvoreamos cada uno con un poco de azúcar, eritritol o xylitol. Encima de cada uno ponemos también un trocito de manteca de vaca y llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Las torrijas deben quedar doraditas, más por los bordes que por el centro y éste debe estar aún algo tierno. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

También podéis servirlas aún tibias acompañadas de una bola de helado de vainilla o nata... ¡menuda delicia! :P

Banoffee skillet cookie, galleta gigante de plátano y dulce de leche

¡Buenos días! Ya sabéis lo muchísimo que me gusta el banoffe, así que a lo largo de los años he ido versionando este postre una y otra vez, hace no mucho os enseñaba el banoffee en versión cheesecake y hoy os traigo la versión skillet cookie, galleta gigante o galleta en sartén. Ponedle el nombre que queráis pero probadlo... probad este dulce porque es delicioso. A ver, para ser sinceros me sigo quedando con el banoffee original, pero desde luego esta galleta gigante, rellena de dulce de leche, con más dulce de leche por encima, una capa de nata y buenos trozos de chocolate está deliciosa. Cremosita en el centro, aún tibia con la nata montada derritiéndose es una maravilla. Si lo preferís con contraste de temperaturas acompañada de helado también queda de lujo. Y como siempre, adaptad los frutos secos y el chocolate a vuestro gusto, chocolate negro, con leche, blanco, pistachos, avellanas, almendras... elegid aquello que más os guste y acertaréis ;)

Cómo hacer una banoffee skillet cookie:

Ingredientes (molde 16cm):

-1 plátano machacado
-280gr harina de trigo
-1 cucharadita de bicarbonato
-1/4 cucharadita de sal
-110gr mantequilla
-100gr azúcar blanco
-50gr azúcar moreno
-Chocolate negro en trozos al gusto
-Frutos secos al gusto (nueces, nueces de macadamia y nueces pecanas)

-Dulce de leche
-Nata montada con un poco de azúcar

Preparación:

Las galletas como siempre tienen una preparación bastante sencilla. Yo utilizo siempre la kitchen aid porque me ayuda mucho pero podéis hacerlo directamente en un bol con unas varillas de mano. Ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que quede cremoso y la mantequilla haya blanqueado. En ese momento añadimos el plátano, la sal y el bicarbonato. Batimos hasta incorporarlo. Entonces sacamos el bol de la batidora, cogemos una cuchara de madera, añadimos la harina y vamos mezclando hasta incorporarla totalmente. Por último añadimos los frutos secos y el chocolate en trozos y removemos.

Ahora engrasamos nuestro molde con aceite en spray, ponemos la mitad de la masa de galletas, la compactamos, ponemos unos cuantos pegotes de dulce de leche y encima colocamos más masa de galletas, compactamos de nuevo y llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que se doren los bordes. Pasado el tiempo dejamos que temple y, si queremos hacer una versión banoffee 100%, cubrimos con un poco de dulce de leche y encima nata montada, decoramos con más chocolate negro picado, plátano y tendremos nuestra banoffee skillet cookie ;)

Hojaldre fácil de verduras y ternera

¡Buenos días! Nos pasamos al bando salado y con una receta bien fácil pero deliciosa. Es una ideaza para una comida que te surge de repente o cuando no tienes muchas ganas de cocinar. Cierto es que no es un plato para comer todos los días, pues el hojaldre no es lo más saludable del mundo, pero me chifla y de vez en cuando lo compro para preparar cositas ricas como esta o la clásica tarta de manzana y crema. La clave de este plato es tener un buen hojaldre, de todos los comerciales que he probado hasta el momento el único que os podría recomendar es el hojaldre de mantequilla de Hacendado, si habéis probado otro que os dé buenos resultados por favor decídmelo, porque esto me trae por el camino de la amargura. Con eso listo solo nos queda decidir qué verduras vamos a añadir, yo los fines de semana preparo comida para toda la semana y suelo asar una bandeja de verduras, así que zanahoria, cebolla y pimientos suelo tener siempre y luego varío con algo de calabaza, calabacín, berenjena, tomates, etc. Para añadirle proteína utilicé ternera picada, pero podéis utilizar lo que más os guste, incluso la he hecho con pollo desmenuzado que he cocido previamente para preparar sopa, así que las posibilidades son infinitas. Para terminar y darle un toque cremoso que no falte el queso, bien sea de untar o queso cottage, con ambos me gusta mucho el resultado. Así que si la boca se te empieza a hacer agua no esperes más y prepárate este plato tan delicioso y versátil :D

Cómo hacer hojaldre de verduras y ternera fácil

Ingredientes (2-4 personas, dependiendo de si acompañáis de algo más o plato único):

-1 lámina de hojaldre
-Ternera picada (150gr o al gusto)
-Verduras asadas (al gusto)
-Queso de untar o cottage (50gr o al gusto)

Preparación:

Desenrollamos la lámina de hojaldre y con el filo de un cuhillo marcamos un marco de 1 o 2 centímetros de ancho, es decir, tenemos que cortar el hojaldre sin llegar a partirlo del todo, presionando suavemente con un cuchillo, haciendo la forma de un marco de fotos de unos 2 centímetros de grosor. Cuando tengamos el marco hecho cogemos un tenedor y pinchamos todo el interior del hojaldre (toda la superficie menos el marco), ya que así evitaremos que hinche en el horneado.

En el interior del marco iremos colocando las verduras que ya están asadas previamente (yo las aso con sal, pimienta y aceite de oliva), encima colocamos la carne de ternera salteada previamente con algo de sal y aceite de oliva. Y finalmente colocamos un poco de queso de untar o cottage en distintos puntos del hojaldre, repartiéndolo bien para que ese punto cremoso lo tengamos en bastantes trozos del hojaldre.

Ahora podemos pincelar el borde, ese marco que hicimos, o con huevo batido o con leche, o incluso podemos no pincelarlo aunque no se dorará tanto. Llevamos al horno a 180º durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre se ha inflad por los bordes y está bien dorado.

Servimos inmediatamente.

Cookies de chocolate rellenas de dulce de leche

Hoy toca receta golosa... la hice ya hace algunas semanas, cuando no me había puesto más en serio a comer saludable. Ahora estas delicias me las guardo para momentos más especiales... porque os aseguro que si por mí fuera las comería a diario. ¡Madre mía qué cosa tan rica! Es la típica galleta gordota, cremosa en su interior y crujiente en su exterior y el dulce de leche le da ese punto goloso y dulce que le queda de maravilla. Yo he apostado por poner algunas escamas de sal en la superficie, porque me gusta ese contraste con el toque acaramelado del dulce de leche, pero si a vosotros no os gusta podéis omitirlo. Son unas galletas muuuuuy fáciles de hacer, tan solo tenemos que ser un poco cuidadosos a la hora de poner el relleno de dulce de leche, por lo demás es coser y cantar ;)

Cómo hacer cookies de chocolate rellenas de dulce de leche

Ingredientes (7 galletas grandes):

-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-80gr mantequilla
-80gr azúcar moreno
-20gr cacao puro en polvo
-40gr almendra molida
-160gr harina de trigo
-Chocolate negro al gusto
-Frutos secos al gusto
-Escamas de sal (opcional)
-Dulce de leche

Preparación:

Derretimos la mantequilla. Mientras en un bol batimos el huevo con el azúcar hasta que esté completamente integrado. Añadimos la mantequilla y volvemos a batir.

Añadimos el bicarbonato, el cacao y la almendra y batimos de nuevo con la varilla hasta que se integre todo homogéneamente. Ahora cogemos una cuchara, añadimos la harina y removemos hasta integrarla y que quede una masa oscura y algo pegajosa.

Por último añadimos frutos secos y chocolate cortados de forma gruesa (o como más os guste). Los incorporamos a la masa y removemos de nuevo.

Ahora preparamos la bandeja de horno forrándola con papel de hornear o utilizando una lámina de silicona, untamos de aceite de coco y nos embadurnamos las manos también con el aceite. Cogemos una porción de masa, hacemos una bola y la aplastamos entre las manos como haciendo una hamburguesa de un dedo de grosor. Dejamos sobre la bandeja de hornear. Lo repetimos con el resto de la masa.

En el centro de cada galleta aplastada ponemos una cucharadita de dulce de leche, con las manos untadas en aceite de nuevo cogemos los bordes de la galleta y los llevamos al centro, como haciendo un cesto y encerrando el dulce de leche con la masa, es importante sellar bien para que no se salga el dulce de leche durante el horneado. Con cuidado le damos la vuelta a la galleta, damos forma bonita por arriba (el cierre quedará hacia abajo) y aplastamos ligeramente, ya que en el horno crecen pero no demasiado. Espolvoreamos algunas escamas de sal encima de cada galleta.

Horneamos a 180º durante 15-17 minutos (horno precalentado), hasta que veamos que se craquelan ligeramente por encima. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.

Brownie de calabaza

Antes de que pase del todo (si no lo ha hecho ya) la temporada de calabaza y de encender el horno os dejo esta receta de brownie. No esperéis un brownie americano, a tope de mantequilla y azúcar, este es mucho más sano y suave pero con un sabor a chocolate intenso y una textura que se deshace en la boca. El crujiente de las nueces contrasta genial y la crema de anacardos deja una cremosidad, junto a la calabaza, que hace tan especial a este brownie. La receta era un éxito asegurado, ya que está adaptada de una de Albahaca y canela. Lo mejor es que es super fácil de hacer y si tenéis la calabaza asada o cocida previamente (yo la congelo en paquetitos para poder utilizarla fácilmente) el proceso es todavía mucho más fácil y rápido. Además, decía que es ligeramente sano ya que no le incorporamos mantequilla, sí frutos secos en crema (he utilizado anacardos pero puede ser otra crema de fruto seco), y no lleva azúcar. Así que sin más os animo a que lo preparéis y me contéis vuestra experiencia :D

Cómo hacer un brownie de calabaza

Ingredientes:

-110gr de crema de anacardos
-60gr de cacao puro en polvo
-75gr de harina trigo
-75gr de harina de avena (yo utilicé sabor chocolate)
-1/4 cucharadita de sal
-110gr de eritritol
-300gr de puré de calabaza
-2 huevos L
-Chocolate negro al gusto
-Nueces al gusto (yo he utilizado pecanas en este caso)

Preparación:

En un bol ponemos la crema de anacardos (o del fruto seco que más os guste), añadimos los huevos y el eritritol y batimos hasta que quede una pasta cremosa y uniforme.

Añadimos el puré de calabaza y volvemos a batir. Yo la calabaza la aso en el Lékué y la escurro bien, la aplasto con un tenedor, escurro de nuevo y la utilizo tal cual, sin triturar, porque me gusta encontrarme algún trozo de calabaza. Pero podéis usarla como más os guste, triturándola con la batidora o como lo hago yo.

Ahora añadimos el cacao y la sal. Batimos muy bien hasta que no queden grumos. Añadimos las harinas y batimos de nuevo para incorporarlas perfectamente a la masa.

Finalmente añadimos chocolate cortado en trozos (a mí me gustan grandes para que no se fundan por completo en el horno) y nueces picadas. Mezclamos bien y llevamos esto a un molde de silicona, yo he utilizado uno cuadrado de 20cm.

Ponemos por encima más chocolate y nueces y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 25-30 minutos, hasta que veamos que se ha hecho por la superficie  pero que el interior aún está algo jugoso. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo antes de cortar y servir.