Skillet cookie o galleta en sartén con chocolate y frutos secos

Buenos días! Traigo una receta que de novedosa tiene poco, porque hace muuuuuchos años que se puso de moda por la blogosfera... sin embargo yo no la había preparado nunca y ¿sabéis por qué? Pues porque no tenía la famosa sartén para hacer esta galleta al horno... A veces pienso que hay demasiado postureo (cada vez más si me apuras), especialmente en algunas redes sociales. Parece que todo tiene que ser perfecto, tener el utensilio perfecto, el enfoque perfecto, la luz perfecta... que igual luego el postre sabe a horrores pero es taaan moni! (sarcasmo ON). Ahora en serio, lo pienso y me digo: menuda estupidez no haber probado a hacer esta receta solo por no tener una sartén!! Así que aquí me tenéis, 6 u 8 años después de que este postre se pusiera de moda, haciéndolo y sin sartén, jajajajajaja. Yo he utilizado un molde pequeño, de 16cm si no me equivoco, pero podéis utilizar lo que tengáis a mano. Con este molde queda una galleta bien gorda, si preferís algo más fino podéis dividir la mezcla en dos.

Por otra parte la clave está en el chocolate y los frutos secos. Esta vez he utilizado chocolate Valor, la tableta de chocolate negro de 52% de cacao, porque quería poder cortar trozos gruesos de chocolate, no quería las gotas de chocolate porque suelen ser pequeñas. Quería unos buenos cuadrados de chocolate y, entre los chocolates para postres, el Valor es de los que más me gustan. Los frutos secos los compré a granel y, si nunca has probado a mezclar distintos frutos secos... hazlo! No sabes lo que te pierdes! Esta galleta lleva almendras, nueces, nueces de Brasil, avellanas, nueces pecanas, anacardos y arándanos rojos deshidratados, una mezcla espectacular :D

Cómo hacer una galleta en sartén con chocolate y frutos secos

Ingredientes (2-3 personas):

-1 huevo
-1 cucharadita de bicarbonato
-80gr mantequilla
-80gr panela
-70gr almendra molida
-150gr harina de trigo
-Chocolate negro al gusto
-Frutos secos al gusto

Preparación:

Engrasamos nuestro molde, yo utilizo un poco de aceite en spray. Lo repartimos bien por toda la superficie y lo reservamos hasta el momento de hornear. También aprovechamos para precalentar el horno.

En un bol ponemos la mantequilla, la llevamos al microondas y la derretimos, con cuidado de no pasarnos porque ya sabéis que la mantequilla explota en el microondas ;)

Cuando la mantequilla esté derretida la sacamos del microondas (podéis derretirla al fuego también) y le añadimos la panela (o azúcar moreno) y removemos bien con una varilla de mano hasta que se disuelvan todos los granitos de panela. En ese momento añadimos el huevo y batimos de nuevo hasta que se integre perfectamente.

Ahora añadimos la almendra y el bicarbonato. De nuevo batimos bien. Ya solo queda añadir la harina de trigo, mejor añadirla en 2 o 3 veces que toda junta. Y para mezclarla nos ayudaremos de una cuchara, con movimientos envolventes incorporaremos poco a poco toda la harina y fijándonos en que no queden grumos.

Ahora cortamos el chocolate en cubos grandes. Reservamos unos pocos y el resto los añadimos a la mezcla. Hacemos lo mismo con los frutos secos, reservamos unos pocos y el resto los picamos un poco y los añadimos a la mezcla.

Removemos bien la masa para que los trozos de chocolate y frutos secos se distribuyan uniformemente. Ahora es el momento de volcar esta masa (bastante manejable aunque algo pegajosa) en el molde (o la sartén, si es que la tenéis!). Para aplastar la masa y que quede planita nos mojaremos las manos, escurrimos el exceso de agua y comenzamos a aplanar la superficie de la galleta para que quede totalmente plana. Ahora es el momento de colocar por encima los trozos de chocolate y los frutos secos que reservamos, distribuyéndolos de una forma armoniosa.

Llevamos la galleta al horno durante 20-25 minutos. Debe quedar crujiente por fuera pero por dentro todavía algo blandita, un poco cruda, ese es el punto que buscamos. Cuando se haya hecho la sacamos del horno y la dejamos templar. Incluso podéis hacerla con antelación y justo antes de servirla recalentarla un poco en el horno, queda igual de bien y cuando vamos apurados puede ser una buena opción ;)

Para servirla utilicé una bola de helado de leche merengada, últimamente me ha dado mucho por este sabor para los postres porque es algo más aromático que un helado de vainilla y resulta algo más fresco y menos empalagoso. Yo utilizo el helado de leche rizada La Ibense.