Mini cookies de avena y chocolate o cereales de cookies

Buenos días! Hoy traigo una receta diferente y divertida. Seguro que habéis vistos por Instagram o Pinterest los famosos pancakes cereales o cereales de tortitas, que no es más que hacer tortitas en miniatura para tomar como si fueran cereales. Bueno, pues en Twitter el otro día Liliana compartió una foto de unos minicroissants a modo de cereales y me metió unas ganas tremendas de experimentar con esto. Era domingo y no iba a ponerme a hacer hojaldre a mano... ¡sobre todo con este calor! Pero tenía pendiente hacer una receta de cookies de Frambuesa y Caramelo. Así que ahí que me dispuse yo a hacer estos cereales de cookies o mini cookies de avena y chocolate para desayunar, merendar o lo que más os guste... porque lo cierto es que en tamaño mini o en grande estas galletas son una auténtica delicia :D

Cómo hacer cereales de cookies de avena y chocolate

Ingredientes (2-3 raciones aprox.):

-1 huevo
-90gr copos de avena gruesos
-45gr harina de avena (yo sabor cookies con trocitos de chocolate)
-30gr xylitol
-1/2 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-15gr aceite de oliva
-Trocitos de chocolate negro al gusto

Preparación:

En un bol ponemos el huevo, la sal, el xylitol, la levadura y el aceite. Batimos bien hasta que todo se integre por completo.

Ahora añadimos los copos de avena y la harina. Removemos todo con una cuchara hasta que quede una masa tirando a compacta.

Cortamos el chocolate negro en cubitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos con la cuchara para que se reparta uniformemente.

Ahora forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y con una cucharilla de café vamos colocando bolitas de galleta, muy pequeñitas para que parezcan cereales una vez horneadas. Cubrimos toda la bandeja de horno de minigalletas.

Horneamos a 180º con el horno precalentando durante 10-12 minutos. Hasta que se doren y queden duritas, al enfriar endurecerán más.

Servimos con leche caliente o fría y a disfrutar :D