Piadinas italianas, receta fácil y rápida

Buenos días! Hoy traigo una receta suuuuuper fácil y deliciosa! Si habéis estado en Italia seguro que conocéis las famosas piadinas, que allí las podemos encontrar rellenas de mil y una variantes. Ahí atrás yendo al mercado a comprar encontré rúcula ecológica fresca y no pude resistirme a comprarla, ya que la de supermercado no me gusta nada, pero esta es otro rollo. El caso es que cuando la compré me vino directamente a la mente esta piadina, con bien de rúcula, mozzarella y jamón serrano. Así que compré todos los ingredientes y ya solo me faltaban las piadinas. Preguntando por Twitter Liliana me enseñó la receta que había preparado recientemente, así que ya lo tenía claro, iba a hacer su receta pues todas las que publica son un éxito asegurado. Y esta vez no fue diferente, una receta muuuuy sencilla, rapidísima y con un resultado excelente, nada que envidiar a las piadinas que podemos encontrar por las calles romanas :D

Cómo hacer piadinas italianas

Ingredientes (2 piadinas):

-167gr harina
-27gr aceite de oliva
-2gr bicarbonato
-3gr sal
-67gr agua

Preparación:

En un bol ponemos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos bien hasta que se integren entre ellos.

Ahora añadimos el aceite y 3/4 partes del agua, removemos y si vemos que la mezcla va quedando seca entonces añadimos el resto del agua. En las masas de pan siempre es mejor quedarse corto de agua que pasados, al contrario de lo que se piensa habitualmente, en panadería se corrige siempre con agua, no con harina ;)

Cuando tengamos una bola de masa la dejamos reposar 10 o 15 minutos. Yo la dejé un par de horas porque me fui a dar un paseo. Así que al llegar dividí la masa en dos y estiré dándole forma redonda, del tamaño de un plato llano normal, que es la medida de mi sartén.

Calentamos la sartén, cuando haya cogido temperatura bajamos a fuego medio-alto, ponemos la piadina (no hace falta aceite si tu sartén es antiadherente) y la dejamos al fuego durante 2-3 minutos, hasta que se dore. En ese momento con ayuda de una espátula le damos la vuelta y dejamos cocinar por el otro lado 1 minuto. Hacemos lo mismo con la otra bola de masa.

Si queréis preparar el relleno que os enseño hoy tenéis que tener la piadina caliente, ponerle unas rodajas de mozzarella (escurrida previamente), 2 o 3 lonchas de un buen jamón serrano, bien de rúcula y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cerramos la piadina y la comemos inmediatamente, aún en caliente que es como mejor sabe.

Cereales cinnamon roll o rollitos de canela en miniatura

¿Creíais que lo iba a dejar en los cereales de cookies de avena y chocolate? Pues no... los croissants aún no cayeron... pero estos cinnamon rolls fue lo primero que se me vino a la cabeza, ¡incluso antes que las cookies! Pero las galletas mini eran la versión rápida y estos llevan algo más de tiempo. Para hacerlos no tenéis más que seguir una receta de cinnamon rolls clásica y adaptar las cantidades para hacer esta versión en miniatura de los rollos de canela. Son ideales para tomar tanto con leche fría como caliente, fría quedan tiernos y con la leche caliente se ablaaaaandan y quedan delicioso. ¿Qué opináis? ¿Haré más versiones en miniatura para cereales o lo dejaré en esta? ;)

Cómo hacer cereales de rollos de canela

Ingredientes (2-3 raciones):

-38gr harina normal
-38gr harina de fuerza
-2gr levadura fresca
-1 cucharada de xylitol (o 20gr de azúcar)
-10gr mantequilla
-45ml leche
-1 pizca de sal

-1 cucharada de canela
-1 cucharada de xylitol o azúcar
-1 cucharadita de mantequilla derretida

Preparación:

Ponemos en un bol las harinas con la sal, el xylitol, la levadura, la leche a temperatura ambiente y la mantequilla blanda. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Hacemos una bola con la masa, la ponemos en un bol y la dejamos reposar tapada hasta que doble su volumen.

Preparamos el relleno. Para ello derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar. En un bol mezclamos la canela con el xylitol. Reservamos.

Desgasificamos la masa amasándola un poco y la estiramos en un rectángulo, debe quedar muy finita, una par de milímetros de grosor. Mejor estirarla sobre un tapete de silicona o papel antiadherente.

Cogemos la mantequilla derretida y pintamos toda la superficie. Extendemos el relleno por toda la masa. Ahora empezamos a enrollar, siempre por el lado más largo, para que nos quede un cilindro largo del que sacaremos muchos rollitos o cereales.

Enrollamos la masa con cuidado de que no se nos salga el relleno y presionando bien (esta es la clave), cuando lleguemos al borde pellizcamos la masa sobre sí misma para cerrar la unión.

Preparamos la bandeja de horno con papel antiadherente y con un cuchillo cortamos rodajitas finitas, a vuestro gusto.

Vamos colocando las rodajas sobre la bandeja, bien separadas y cuando las tengamos todas dejamos crecer la masa de nuevo durante 30-45 minutos. Pasado el tiempo las metemos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 10-15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Las quitamos, las enfriamos sobre una rejilla y cereales listos para tomar con un buen bol de leche :D

Mini cookies de avena y chocolate o cereales de cookies

Buenos días! Hoy traigo una receta diferente y divertida. Seguro que habéis vistos por Instagram o Pinterest los famosos pancakes cereales o cereales de tortitas, que no es más que hacer tortitas en miniatura para tomar como si fueran cereales. Bueno, pues en Twitter el otro día Liliana compartió una foto de unos minicroissants a modo de cereales y me metió unas ganas tremendas de experimentar con esto. Era domingo y no iba a ponerme a hacer hojaldre a mano... ¡sobre todo con este calor! Pero tenía pendiente hacer una receta de cookies de Frambuesa y Caramelo. Así que ahí que me dispuse yo a hacer estos cereales de cookies o mini cookies de avena y chocolate para desayunar, merendar o lo que más os guste... porque lo cierto es que en tamaño mini o en grande estas galletas son una auténtica delicia :D

Cómo hacer cereales de cookies de avena y chocolate

Ingredientes (2-3 raciones aprox.):

-1 huevo
-90gr copos de avena gruesos
-45gr harina de avena (yo sabor cookies con trocitos de chocolate)
-30gr xylitol
-1/2 cucharadita de levadura
-1 pizca de sal
-15gr aceite de oliva
-Trocitos de chocolate negro al gusto

Preparación:

En un bol ponemos el huevo, la sal, el xylitol, la levadura y el aceite. Batimos bien hasta que todo se integre por completo.

Ahora añadimos los copos de avena y la harina. Removemos todo con una cuchara hasta que quede una masa tirando a compacta.

Cortamos el chocolate negro en cubitos pequeños y lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos con la cuchara para que se reparta uniformemente.

Ahora forramos una bandeja de horno con papel antiadherente y con una cucharilla de café vamos colocando bolitas de galleta, muy pequeñitas para que parezcan cereales una vez horneadas. Cubrimos toda la bandeja de horno de minigalletas.

Horneamos a 180º con el horno precalentando durante 10-12 minutos. Hasta que se doren y queden duritas, al enfriar endurecerán más.

Servimos con leche caliente o fría y a disfrutar :D

Helado rápido y cremoso de nata y fruta

Buenos días! El otro día os enseñaba este espectacular brownie de garbanzos que os llamó tanto la atención. Lo cierto es que para celebrar que preparaba semejante delicia quería acompañarlo de un poco de helado, pero no comprar una tarrina... porque todos sabemos lo que pasa si tenemos una tarrina de helado en casa (que se va directa al flotador!). Y quería un helado sin heladera, ya que la tengo en casa de mis padres, así que me dije vamos a darle una vuelta a esta receta de helado de plátano y arándanos que tengo en el blog, que no necesita heladera y se hace en un periquete. Aproveché había montado nata para incluirla en este helado y hacerlo más cremoso, además de conseguir que se parezca mucho a los de marca, seguro que si lo probáis os daréis cuenta. Pero los ingredientes son así de básicos: plátano, nata y endulzante (en mi caso eritritol). Si tienes 10 minutos, tienes un helado delicioso ;)

Cómo hacer helado cremoso y rápido de nata y plátano

Ingredientes (2 bolas de helado):

-1 plátano*
-100ml nata para montar
-1 cucharada de xylitol (u otro endulzante al gusto)

*En este caso he utilizado plátano porque me encanta para combinar con chocolate, como en este caso era para el brownie. Pero podéis utilizar cualquier otra fruta congelada (frutos rojos, mango, melocotón...)

Preparación:

Cortamos el plátano en rodajas, las ponemos separadas sobre un plátano y llevamos al congelador mínimo 2-3 horas. Debemos conseguir que se congelen completamente.

Ponemos la nata en un bol junto con el xylitol y montamos con varillas eléctricas o manuales hasta que esté bien firme. Reservamos en la nevera.

Cuando el plátanos se haya congelado lo sacamos del congelador, lo ponemos en un vaso para batidora y añadimos la mitad de la nata. Trituramos hasta que quede una crema densa. Mezclamos con el resto de la nata con movimientos envolventes hasta tener una crema homogénea y llevamos de nuevo al congelador 15-30 minutos. Con ese tiempo será suficiente para que coja algo de cuerpo y podamos servirlo sobre un brownie, por ejemplo. Cuanto más tiempo lo dejéis en el congelador más duro quedará, eso es cuestión de gustos. Espero que lo probéis y me contéis qué os parece :D

Brownie de garbanzos (sin gluten y sin azúcar)

Buenos días! Hoy os traigo una receta espectacular, tanto por lo buena que está como por lo sorprendente que puede llegar a resultar. Se trata de un brownie de garbanzos súper fácil de hacer y que no tiene nada que envidiar a un brownie tradicional petado de mantequilla y azúcar. Si me seguís ya sabréis que hace un tiempo colgué la receta del brownie de alubias rojas que me flipa... pero es que este es todavía más fácil! Todo vino de uno que vi en Instagram pero no me convencían los ingredientes, así que me puse a investigar y llegué a esta receta de Tarde de Hadas... ¡y tuve que probarla! Queda muuuuuy rico, menos jugoso que el de alubias que os decía pero no por ello menos bueno o menos parecido a un brownie, os lo aseguro. En cuanto a si sabe a garbanzos, a mí personalmente no, uno de mis mejores amigos lo probó y me dijo que igual en el primer bocado le tuvo algún regustillo a garbanzo, pero que luego entre los frutos secos y los trozos de chocolate no notó nada de nada. Así que yo os animo a probarlo, no perdéis nada, es muy sencillo y rápido de hacer, ya que en 1 hora os montáis un brownie para sorprender a toda la familia y amigos :D

Cómo hacer un brownie de garbanzos

Ingredientes (6 porciones generosas):

-200gr garbanzos cocidos (de los de bote)
-3 huevos
-25gr xylitol*
-25gr cacao puro en polvo
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato
-50gr nueces
-50gr avellanas
-50gr chocolate sin azúcar cortado en cubitos (mezclé negro y con leche)

*Si no os gusta el sabor a cacao añadid más endulzante o sustituid por 150-200gr de azúcar, porque así queda dulce pero con sabor a cacao potente.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos, los huevos, el cacao, el eritritol, la levadura y el bicarbonato. Trituramos todo. Quedará una masa bastante líquida.

Echamos la masa en el molde (yo utilicé uno tipo cake de silicona), añadimos entonces 3/4 partes de las nueces, avellanas y chocolate y removemos bien para que se repartan por la masa.

Ahora ponemos de forma bonita el resto de frutos secos y chocolate. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 30-45 minutos. Hasta que al pinchar con un palillo éste salga sin restos de masa. Dejamos enfriar porque estará como blandito.

¡Cuando haya enfriamos desmoldamos y ya podemos comer!

Crema de chocolate y avellanas proteica

Buenos días! Continuamos con las recetas altas en proteína. Si en tu caso no te interesa el tema de las proteínas, en este blog también tienes una receta de crema de chocolate totalmente natural, una crema de queso y chocolate y también una crema de chocolate y avellanas con calabaza. ¿Se nota que me encantan las cremas de chocolate? Pues eso, que no podía esperar a probarla con proteína. Tenía mis dudas, porque con la proteína tan dulce que tengo podía quedar empalagosa... pero para nada! Me encanta tanto de sabor como de textura, es más ligera que una Nutella o Nocilla, si la queréis más espesa poned unos 50 o 100gr menos de leche y lo habréis solucionado. En cuanto a la proteína, hay mil marcas y sabores, para esta receta he utilizado una con sabor a chocolate, pero podríamos utilizar una de chocolate blanco o incluso de caramelo. Cuando la estéis preparando tened en cuenta que queda más líquida, porque luego en la nevera espesa, así que cuidado con eso. Por el resto no hay más misterio, triturar todo y listo, más fácil no os lo puedo poner ;)

Cómo hacer crema de chocolate y avellanas proteica

Ingredientes (700gr):

-50gr cacao puro en polvo
-150gr avellanas peladas
-400gr leche (yo desnatada)
-100gr proteína de chocolate*

*Si la proteína es neutra tendréis que añadir algún endulzante de vuestro gusto para que no quede amarga.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora las avellanas y la mitad de la leche, dejamos reposar unos 5 minutos. Pasado el tiempo trituramos hasta que las avellanas se hayan molido. Mi batidora es una normalita, así que quedan como trocitos pequeñitos de avellana. Si tienes una batidora potente o una Thermomix probablemente consigas que no queden trozos, eso a gusto de cada uno, a mí no me importan los trocitos :)

Ahora, en un vaso más grande o en un bol añadimos esa mezcla, el resto de la leche, el cacao y la proteína. Removemos primero con una cuchara y cuando más o menos esté todo mezclado pasamos la batidora de nuevo, para que todo se integre y nos quede una mezcla homogénea.

Ya solo nos queda pasar la crema a un par de tarros y guardar en frigorífico, se conserva máximo una semana, así que si no la vais a consumir toda podéis hacer la mitad de cantidades o congelar una parte. ¡Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate con proteína (bajo en hidratos y grasas)

Buenos días! Tal y como os comentaba en el post de las tortitas con proteína, sigo en la línea de incrementar la ingesta de proteína por las mañanas más allá del huevo con jamón, el revuelto de claras o el bizcocho de claras. Así que aquí me tenéis hoy, con un bizcocho de chocolate al que he añadido una cantidad generosa de proteína y que he realizado con harina de avena. Si os interesa el tema macros tiene 57gr de proteína (60%), 28gr de hidratos (26%) y 7gr de grasas (14%) por cada ración, así que es un bizcocho bastante interesante si, como a mí, os cuesta llegar a la ingesta de proteínas recomendada.

Dado que es un bizcocho con alto contenido en proteína y bajísimo contenido en grasas, es un bizcocho que tiende a quedar seco. No lo recomiendo para comer tal cual, es un bizcocho de desayuno, para mojar en el café, el colacao, la leche o lo que toméis. Aviso de antemano para que nadie se lleve sorpresas. Por otra parte, ni qué decir tiene que es muuuuuy fácil de hacer, con ingredientes básicos de cualquier despensa "fit" y sin necesidad de batidoras eléctricas ni ningún otro utensilio más allá de un bol y una varilla :D

Cómo hacer un bizcocho de chocolate con proteína para el desayuno

Ingredientes (4 raciones):

-120gr harina de avena
-120gr proteína (yo de chocolate isolada)
-40gr cacao puro en polvo
-2 cucharaditas de levadura
-320ml leche desnatada
-2 huevos

Preparación:

Ponemos en un bol los huevos con la levadura, batimos hasta que se incorpore perfectamente.

En otro bol añadimos los ingredientes secos (harina, proteína y cacao) y mezclamos bien.

Preparamos un baso o jarra con la cantidad de leche descrita anteriormente.

Retomamos el bol de los huevos y añadimos una parte de los sólidos, batimos hasta incorporarlos por completo. En ese momento añadimos un poco de la leche, batimos de nuevo hasta que se integre. Repetimos sólidos-batir-líquido-batir-sólidos-batir... hasta terminar con todos los sólidos y la leche.

Cuando tengamos una masa homogénea y ligeramente densa la repartimos en 4 moldes (o en un molde grande y dividimos luego las raciones). Yo decidí dejarlo tal cual, pero con unas perlitas de chocolate por encima quedaría genial, o algo de coco, rodajas de plátano... lo que más os guste.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos en función del tamaño del molde. Espero que os guste!

Tortitas con proteína

Buenos días! Como sabréis si me seguís por instagram el inicio del confinamiento me pasó un poco de factura, así que ahora toca cuidarse un poco más y comer más equilibrado (sobre todo si quiero volver a entrar en mis adorados vaqueros). Es por ello que, aunque las tortitas me encantan, buscaba una fórmula que me aportase más proteínas, para equilibrar los macronutrientes a lo largo del día... en fin, que no voy a dar charlas de nutrición porque en esto no soy una experta ni de lejos. Pero esa motivación me sirvió para inventarme estas tortitas que os traigo hoy y que, si sois de consumir proteína de suero de leche o vegetal, os gustará y os ayudará a incluirla en vuestra dieta en otro formato diferente a los batidos.

Cómo hacer tortitas con proteína de suero de leche

Ingredientes (9 tortitas pequeñas):

-80gr harina de avena (yo sabor chocolate chip)
-30gr de proteína (yo sabor chocolate)
-1 cucharadita de levadura
-1 huevo
-80ml de leche desnatada

Preparación:

Batimos el huevo muy bien. Cuando lo tengamos añadimos la proteína y la levadura y batimos hasta obtener una crema.

Añadimos la mitad de la leche, batimos bien hasta incorporarla. Entonces añadimos la mitad de la avena y volvemos a batir. Repetimos el proceso añadiendo primero el resto de la leche y luego el resto de la harina.

Ponemos una sartén al fuego, añadimos un poco de aceite (yo utilizo aceite en spray para esto) y cuando esté caliente bajamos a fuego medio-alto. Añadimos una cucharada de masa a la sartén y dejamos que se cocina hasta que se vea alta y los bordes hayan cuajado. Con una espátula le damos la vuelta y cocinamos 15-30 segundos más por el otro lado. La sacamos del fuego y repetimos lo mismo con el resto de la masa.

En esta ocasión para acompañar utilicé una cucharadita de Nutella, un poco de plátano y trocitos de chocolate negro. Es una combinación que me encanta y más para un desayuno como este :D

Flan de queso

Aquí estamos de nuevo y con otro flan! Ya os dije que no era mucho de flan de huevo... pero sí que me encanta el flan de queso. Y todo gracias a Noe y las cenas universitarias entre psicólogas. Noe hacía con su thermomix un flan de queso espectacular, le salía genial y me ponía las botas cada vez que tocaba cumpleaños o cena y preparaba este delicioso flan. La verdad es que se echan de menos las cenas con las amigas de la carrera, más en estos momentos de morriña. Pero bueno, el caso es que fui a la tienda al lado de mi casa a hacer la compra y tenían queso de untar, así que ahí que me fui con una tarrina (de una marca que ni conocía y que solo había 1 de 200gr) y simplemente repliqué la receta anterior añadiéndole queso. Tenía mis dudas de si cuajaría igual, pero como el queso era entero y bastante denso supuse que no variaría mucho la textura... y no me equivoqué! Mmmmmmmm delicioso! La textura cremosa que le da el queso y ese sabor tan suave es una auténtica maravilla :D

Cómo hacer flan de queso

Ingredientes:

-500ml leche (yo desnatada)
-4 huevos
-200gr de queso de untar (entero, no light)
-40gr stevia en granos
-Caramelo para el fondo del molde (yo utilicé el que ya viene hecho de Royal)

Preparación:

Lo primero preparar el molde con el caramelo. Yo utilicé un molde desechable y el caramelo que ya viene preparado, porque tengo un bote desde hace mucho que quiero terminar, así que me viene perfecto. Si lo preferís podéis utilizar el clásico molde para flan, quedará más bonito, o incluso la flanera con tapa para que no se reseque la superficie del flan.

Ahora batimos el queso con la stevia (podéis poner 150gr de azúcar) hasta que se ablande. Entonces añadimos los huevos y batimos hasta que no queden grumos.

Calentamos la leche en el microondas hasta que esté bastante caliente. Entonces la añadimos al otro bol sin parar de batir para que no se cuajen los huevos.

En una fuente amplia ponemos agua bien caliente. Echamos nuestra masa de flan en el molde con caramelo y metemos este molde en la fuente con agua. Llevamos al horno precalentado a 150º durante 45 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, cuando esté frío lo pasamos a la nevera. Mejor comerlo de un día para otro. Para ello pasamos un cuhillo para despegar el borde y con mucho cuidado le damos la vuelta sobre una fuente. Y listo! No tiene más misterio y es delicioso :D