Flan de queso sin azúcar y bajo en grasas

Antes de meternos de lleno en la Navidad os voy a dejar una receta algo más light. Ahí atrás estuve con un antojo de flan impresionante, así que estuve probando distintas versiones, con huevo, sin huevo, de claras, con queso, sin queso, con azúcar, con edulcorantes... Al final uno de los que más me gustó es este flan de queso que no lleva azúcar, es bajo en grasas y tiene gran cantidad de proteínas ya que sus ingredientes principales son claras y queso. Lo mejor es que se hace rapidísimo, nada de cocinar al baño maría ni nada, unos minutos en el microondas y luego dejar que repose, no tiene más misterio. Así que si quieres saber cómo hacer este flan de queso fitness no esperes más y sigue con la receta :D

Cómo hacer flan de queso fitness

Ingredientes para 1 persona

-85gr claras
-50gr leche desnatada
-2 laminas gelatina
-1 cucharadita de aroma de vainilla (u otro aroma que os guste)
-1,5 cucharaditas de stevia en granos
-100gr queso de untar (no light)

Preparación

En un bol apto para el microondas ponemos las claras y las cocinamos en el microondas a máxima potencia 1 minuto o minuto y medio, hasta que cuajen.

Mientras se hacen las claras ponemos la gelatina a ablandar con la leche.

Cuando las claras están cuajadas y bien calientes las sacamos del microondas y les añadimos la leche con la gelatina ya ablandada. Con una batidora trituramos todo hasta que no queden grumos. Añadimos entonces el aroma de vainilla, la stevia y el queso y trituramos de nuevo hasta que nos quede una cremita homogénea y sin grumos.

Pasamos la crema al molde, vaso o bol donde queráis emplatar el flan y llevamos a la nevera por lo menos un par de horas, hasta que cuaje completamente. Cuando haya cuajado ya estará listo para comer :D