Tarta fría de speculoos

Buenos días!! Segundo día del año, ya en el curro a estas horas... pero no sin antes dejaros esta receta, no fitness para compensar la de Navidad ;), pero muy muy buena y sobre todo digestiva, algo importante ya que se trataba del postre de la cena de fin de año. Me parece una tarta muy interesante, especialmente para estas fechas, porque las especias de Navidad junto con el sabor de las Speculoos hacen que esta tarta resulte muy navideña y muy invernal. El aroma a especias de Navidad lo inunda todo, así que si no sois muy fanáticos de las mismas podéis reducir la cantidad a la mitad o incluso no añadirlas. Sin embargo (y a pesar de no gustarme la canela) yo os aconsejo probarlo, es un sabor indescriptible, aromático e intenso pero muy sabroso. La textura de la tarta es ideal, al menos para mí, cremosa pero sin llegar a deshacerse del todo, que tiene el punto justo para poder morder y que luego en el paladar se funda completamente. Y la base de galletas rellenas de chocolate es un acierto, repetiré seguro. Espero que estéis teniendo una buena entrada de año... a ver qué me depara a mí este 2017!! Solo pido que sea mejor que el 2016... que bastante amargo me supo ya... Feliz año lectores!! :)

Cómo preparar la tarta de fin de año de speculoos y especias de Navidad

Ingredientes (molde 18cm):

-1/2 rulo de galletas rellenas de chocolate (tipo príncipe)
-1 cucharada de margarina
-1 cucharadita de cacao puro en polvo
-1 cucharadita de especias de Navidad (aquí podéis ver cómo se hacen)

-250gr queso de untar
-400ml leche (yo usé desnatada)
-200gr pasta o crema de untar de speculoos (marca Lotus)
-6gr hojas de gelatina

Preparación:

Ponemos la gelatina en agua a remojar. Reservamos hasta el momento de usarla.

Empezamos por forrar el molde con papel de hornear, tanto la base como los laterales, así nos ahorramos un trabajo al desmoldar la tarta.

Ahora vamos con la masa. Ponemos en la picadora las galletas partidas, el cacao y las especias de navidad, trituramos todo hasta que quede como polvillo grueso. Si no tenéis picadora podéis hacerlo a mano, metiendo todo en una bolsa y aplastando con un rodillo o botella de vino.

Mezclamos las galletas trituradas con la margarina hasta que quede como arena mojada, cubrimos el molde con esta pasta y alisamos la superficie para que quede al mismo nivel. Reservamos. Lo bueno de utilizar estas galletas es que no restan nada de sabor ni presencia al resto de ingredientes, que cuando hacemos la base con galletas tipo Digestive sí que cogen bastante protagonismo.

Ahora vamos con la crema. Ponemos en un cazo la crema de speculoos, el queso y 200ml de leche. Batimos con unas varillas mientras lo ponemos a fuego medio o medio bajo, ojo con poner el fuego alto que se nos puede quemar. Tenemos que dejarlo al fuego hasta que todo esté bien derretido y nos quede una crema homogénea. Entonces escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo, removemos de nuevo durante un minutos para asegurarnos de que la gelatina se haya disuelto. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el resto de la leche, mezclamos bien (así conseguimos bajar un poco la temperatura).

Ahora es el momento de echar esta mezcla sobre la base de galletas, con ayuda de una cuchara que la pondremos del revés, volcamos con delicadeza la crema, resbalando por la cuchara. Dejamos que atempere a temperatura ambiente y cuando esté templada casi fría la llevamos a la nevera para que cuaje.

Para decorar yo creé una plantilla con papel y decoré con cacao y un bastoncillo de caramelo. Espero que os guste y os animéis a probar esta tarta :)