Gofres de avena y queso fresco batido (bajos en grasa y sin azúcar)

Buenos días!!! Hoy os escribo un poco tarde... pero aquí es festivo así que he aprovechado para madrugar un poco y preparar estos gofres deliciosos!! Sigo con mi rollo "fitness", así que la receta es light, gofres de avena con queso fresco batido, sin azúcar y sin trigo!! Se hacen en un periquete, lo único que tarda es el tiempo de horneado (sí, los hago con los moldes de silicona... qué pasada lo bien que quedan y no se ensucia nadita!!). Aproveché para hacer la masa temprano, son cinco minutitos mezclarlo todo, y luego salí a correr, al volver me duché y metí los moldes al horno, entre secarme el pelo y demás ya estaban horneados, les di la vuelta y los dejé dorarse un poco mientras cortaba la fruta... y desayuno listo!! Esta vez los acompañé con miel y fruta... pero ya estoy pensando en unos acompañados de sirope de chocolate... ñammmmm!!! La textura es genial, los bordes están doraditos... pero el resto está super tieeeerno y esponjoso!!!! Os pongo la receta ya mismo, así tendréis tiempo para prepararlos este fin de semana, venga, es hora de darse un capricho... y más si es light y sanote!! :D

Ingredientes (3 gofres y un pelín más):

-3 claras de huevo (yo pasteurizadas)
-100gr queso fresco batido 0% (compro los que vienen en paquetitos individuales de Carrefour)
-5gr stevia
-100gr harina de avena
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de aroma de vainilla (u otro que os guste)
-2 cucharadas de leche (yo de arroz, pero poned la que queráis/tengáis en casa)

Preparación:

Ponemos las claras y la stevia en un bol, batimos hasta que se blanquee la mezcla y espume (un minuto, no es necesario montar las claras). Luego añadimos la levadura y el aroma de vainilla, batimos de nuevo para incorporarlo. Añadimos el queso fresco y batimos.

Ahora añadimos la avena, en dos veces, y batiendo bien después de cada adición. Cuando la tengamos bien mezclada añadimos las dos cucharadas de leche y batimos de nuevo. Debe quedar una mezcla homogénea y bastante líquida.

Ponemos la masa en los moldes, deben cubrirse los cuadraditos. Llevamos al horno (precalentado a 190º) durante 12 minutos, pasado el tiempo sacamos la bandeja del horno. Ponemos papel de hornear sobre ella y le damos la vuelta a los gofres, los quitamos del molde y los ponemos cara abajo, con la parte con dibujitos hacia arriba, y volvemos a meter al horno otros 5 minutos o hasta que se doren por ese lado.

Cuando estén listos los servimos y a comer inmediatamente, los gofres como más ricos están es en caliente!! Podéis acompañarlos de miel y frutas, como hice yo... pero si no estáis a dieta o queréis meteros más calorías en el cuerpo... con nata, chocolate y plátano tienen que estar de vicio!!! :P

Ya veis que la masa no lleva trigo, pero si los vais a preparar para alguien celíaco tened en cuenta que la levadura debe ser sin gluten!! Fundamental!! Y que el resto de productos que elegís también estén libres de trazas ;)