Pound cake de té de regaliz negro

Buenos días!! Esperemos que esta semana vaya mejor que la anterior... que terminó siendo bastante nefasta... así que mandadme todas vuestras energías positivas porque me hacen falta :( Espero que vuestra semana haya sido mucho mejor. Lo único bueno que tuvo fue este pound cake, que además gustó mucho. Es otra de las recetas que preparé para la colaboración con Tu té y tú. La verdad es que quedó muy bien, con un aroma y sabor muy concretos pero nada pesados, la cobertura es un ganache de chocolate blanco aromatizado con té que le queda de maravilla. Tiene un sabor muy peculiar y bastante otoñal o invernal, es fresco pero no como el mentolado, no sabría explicarlo... así que os tocará comprar el té para probarlo ;)

Ingredientes:

-250gr harina de trigo
-2 cucharaditas de levadura
-125gr mantequilla
-180gr azúcar
-3 huevos M
-100ml agua
-10gr té de regaliz negro

-80gr chocolate blanco
-100ml nata
-5gr té de regaliz negro

Preparación:

Infusionamos el té en el agua. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Entonces añadimos los huevos, de 1 en 1 y batiendo cada vez que añadimos uno.

Añadimos la levadura y la harina y batimos bien. Entonces añadimos el agua (le quitamos el té, escurriéndolo bien para aprovechar todo el líquido), batimos hasta tener una crema homogénea.

Echamos en nuestro molde que habremos preparado previamente (yo lo forro con papel antiadherente), y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia. Cuando esté listo desmoldamos con mucho cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras hacemos la cobertura, hervimos la nata con el té un minuto. Filtramos y desechamos el té. Añadimos el chocolate en trozos (cuanto más pequeños más fácil que se funda) y mezclamos hasta que se funda por completo. Ya tendremos la cobertura, dejamos que se temple un par de minutos, que empiece a coger algo de cuerpo, pero no mucho, y entonces la echamos por encima del cake, así nos irán cayendo algunos hilillos de cobertura por los bordes que quedarán muy bonitos. Terminamos decorando con un poco de té y listo. Servir cuando el cake esté completamente frío y la cobertura haya solidificado.