Hot cross buns

Buenos días! Os escribo esta entrada mientras espero a que vengan los fontaneros. De nuevo fontaneros en mi casa, esto parece la pesadilla de nunca acabar... Pero habrá que ponerle nueva cara al mal tiempo y a los malos sucesos, y para ello os dejo estos bollos que preparé hace justamente una semana, porque son unos bollos típicos de Semana Santa, se preparan el Viernes Santo en Reino Unido para desayunar y son una auténtica delicia. Al principio no me convencían por las especias... la canela no es mi fuerte, las pasas en los panes no me entusiasman... pero vamos... que estos son para repetir, os lo prometo, una auténtica delicia, como más me gustan: abiertos a la mitad, untados de margarina y mojaditos en café... ñam ñam, se me hace la boca agua! :) La receta, por supuesto, adaptada de la de Liliana, un ángel repostero :D

Ingredientes (10 bollos):

-250gr harina de fuerza
-100ml leche
-1 huevo
-25gr mantequilla a temperatura ambiente
-50gr azúcar
-10gr levadura fresca
-1 pizca de sal
-Canela y nuez moscada
-Esencia de limón
-Ciruelas pasas sin hueso y cortadas en trocitos

-1 huevo batido
-100gr harina
-125ml agua

Preparación:

Ponemos la harina en un bol, mezclamos con la sal, el azúcar, la canela y la nuez moscada (estas dos al gusto del consumidor).

Hacemos un volcán y en el centro ponemos el huevo, la mantequilla, la levadura desmenuzada, la esencia de limón y la leche. Amasamos. Quizá necesitéis algo más de harina, para mí con 20gr más fue suficiente. Añadimos las ciruelas pasas y amasamos un minuto más. Dejamos levar la masa en el bol tapada con un trapo.

Pasado el tiempo (debe doblar su volumen, yo la hice a mediodía y la dejé toda la tarde) desgasificamos y cortamos diez porciones, las boleamos y las ponemos sobre la bandeja de horno con papel antiadherente y los dejamos doblar el volumen. Yo los dejé toda la noche a temperatura ambiente (bastante frío...) pero no es lo más aconsejable porque si la temperatura es agradable las masas subirán más de lo debido, así que con 45 minutos o una hora a una temperatura cálida sería más que suficiente.

Cuando ya hayan crecido los pintamos con huevo batido, preparamos la masa de la cruz con 100gr de harina y 125ml agua. Mezclamos hasta tener una pasta homogénea, la metemos en una bolsa o manga pastelera, cortamos la esquinita y hacemos las cruces sobre los bollos.

Horneamos a 180º (precalentado) durante 20 minutos. Enfriamos en una rejilla y listos para comer :)