Mi lista de deseos (wishlist) para FNAC

Buenos días! Hoy no hay receta, hoy hay... lista de regalos! Se trata de una wishlist o lista de deseos que los blogueros podemos enviar a FNAC, vamos, que se trataría de la carta a los reyes magos... pero cambiando los reyes magos por la FNAC :)



Quién no ha comprado alguna vez en la FNAC? Todos hemos comprado algo en la FNAC alguna vez, desde música, carcasas para el Iphone, ordenadores, libros (yo unos cuantos... jijiji)... vamos, que somos conocedores de sobra de todo lo que nos oferta FNAC, y además ahora, nos ofrecen hacer esta lista de deseos por un valor igual o inferior a 2013€ para celebrar la entrada a este nuevo año, nada mejor que empezarlo con unos regalos enviados desde la FNAC :D

Que quieres hacer también tu wishlist?? No tienes más que entrar en la página de la FNAC aquí y empezar a elegir tus deseos, y además, puedes leer todas las condiciones en este enlace, vamos, rápido, que el plazo termina mañana! :D Yo os dejo con mis deseos, pocos, dos, claros y concisos... y muy necesarios!!!

Apple MacBook Pro 13" 2,9 GHz por 1588 euros
Kenwood Robot de Cocina Classic Chef  por 409'90 euros
Y que en total suman 1997'90! No llego a los 2013 euros... llegarás tú?

Vieiras con bechamel

Buenos días! Después de unos días desaparecida por el ajetreo de estas fechas más mi estudio particular, vuelvo para enseñaros esta delicia de plato, uno de mis favoritos si no el favorito para estas fiestas, las vieiras con bechamel... ñammmmmmmm! Mucha gente las prefiere preparadas con pan rallado, a mí se me hacen muy secas, así que siempre las como con la bechamel, y así es como os las voy a enseñar hoy :) Todavía pueden ser vuestro plato para fin de año, en mi casa las tendremos :D También tengo que probar unas modificaciones de esta receta que me dijo mi abuela el otro día, así que ya colgaré la receta mejorada en cuanto pueda ;)

Ingredientes (para 6 vieiras):

-50gr jamón serrano
-1 cebolla grande
-6 vieiras
-Leche y agua a partes iguales
-Sal
-Aceite
-Bechamel
-Vino blanco
-Queso rallado

Preparación:

Primero cocemos las vieiras en la leche y agua, la cantidad de leche y agua no debe ser mucha, lo justo para cubrir las vieiras. Echamos también una pizca de sal. Las cocemos durante 2 minutos hirviendo, luego las escurrimos y las dejamos secar sobre papel absorbente.

Pochamos la cebolla picadita con un poco de sal y aceite, luego añadimos el jamón cortado en taquitos y pochamos otro poco. Añadimos un chorro de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.

Preparamos la bechamel, o también vale la comprada, a gusto de cada uno, yo prefiero hacerla en casa.

Y preparamos las vieiras. En cada concha ponemos una vieira (si son muy pequeñas pondremos dos), echamos la cebolla y jamoncito por encima, como una cucharada. Echamos un par de cucharadas de bechamel y un poco de queso rallado, y llevamos al horno a 180º hasta que se dore el queso. Servimos en la concha, por supuesto, y ¡a disfrutar!

Solomillo en salsa de Oporto

Buenos días! Toca plato salado de nuevo. Una auténtica delicia, siento decirlo así, pero lo es. Este plato  lo he comido unas cuantas veces (todas las que he podido) en uno de mis restaurantes favoritos de Santiago, es delicioso, desde el primer día que lo probé quise hacerlo, y me puse a investigar, mucho, investigué, y al final pasé a la acción, y el plato no sólo quedó como en el restaurante, yo creo que incluso mejor. No os voy a negar que la salsa hay que hacerla con tiempo, pero el resultado merece la pena con creces, y para estas fiestas creo que es un plato excelente. Esta vez lo he acompañado de unas patatas fritas, como lo como siempre en el restaurante, pero claro está que se puede acompañar de ensalada o de patatas duquesa como las que hice aquí. En la variedad está el gusto ;)

Ingredientes:

-Solomillo (cantidad en función de las personas)
-1 cebolla
-5 champiñones grandes (el doble o más si son pequeños)
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta molida
-200ml vino de Oporto
-2 cucharadas de bovril
-Caldo de carne

Preparación:

Empezamos siempre por la salsa porque es lo que más tiempo nos va a llevar.

Picamos la cebolla y los champiñones en trozos, mejor pequeños para que se pochen antes, pero luego pasaremos la salsa por la batidora así que si los cortáis grandes tampoco pasa nada.

Ponemos el aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos la cebolla y champiñones, añadimos la sal y la pimienta y vamos dejando que se pochen a fuego medio-bajo.

Cuando ya esté pochadito todo le añadimos el bovril, removemos muy bien y seguidamente añadimos el Oporto. Removemos y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio-alto, unos 10 minutos aproximadamente.

Luego añadimos el caldo de carne, uno 300 mililitros, aunque puede ser menos, todo depende de la cantidad de comida, a mayor número de personas más salsa necesitaréis, estas cantidades da para 8 personas.

Una vez que añadimos el caldo de carne dejamos a fuego medio que se vaya evaporando poco a poco unos 20-30 minutos. Pasado el tiempo pasamos la batidora para triturar los trocitos de champiñón y cebolla. Si la salsa todavía está líquida la dejamos al fuego a que espese, el tiempo que le haga falta en función de lo espesa que queramos la salsa. En mi opinión el punto justo es cuando tiene cuerpo pero no es completamente espesa, sería como la nata líquida que compramos, para mi gusto es el punto perfecto.

El solomillo, en crudo, lo cortamos en filetes, y los hacemos a la plancha con un poco de aceite, salamos primero un poco los filetes. Cuando estén hechos los servimos en el plato regados con una generosa cantidad de salsa y el acompañamiento (en este caso las patatas fritas), aconsejo poner en una salsera más cantidad de salsa para que los invitados se vayan sirviendo más a lo largo de la comida.

Parrozzo d'Abruzzo

Buenos días! Hoy es mi día, sí sí, mi día para publicar en el Calendario de Adviento Gastronómico, algo que empezamos el año pasado y que nos gustó tanto que repetimos, eso sí, repetimos gracias a que Patri se lo curró mucho ya que es ella quien nos organiza a todos, así que mil gracias guapa por hacerte cargo de este calendario. En cuanto a la receta, me apetecía preparar algo italiano, tengo predilección por este país y su gastronomía, estuve buscando, el panettone ya lo hice el año pasado, el pandoro... me daba muuucha pereza, y otros platos que vi no me terminaron de convencer. Entonces llegué por casualidad a este, que no lo había visto en mi vida, y que resulta que es de lo más delicioso. Tiene un sabor a limón espectacular, una textura increíble (nunca había probado a usar sémola) y la combinación con esa capa de chocolate es de locura, vamos, que es de los de mojar-en-el-café y no parar de comer! No es nada difícil y el resultado es genial, así que os animo a meteros en la cocina y preparar este Parrozzo.

Y si quieres saber más sobre nuestro calendario gastronómico no tienes más que ir al blog de Patri y ver todas las recetas ya publicadas, además de poder participar en un fantástico sorteo!!

Ingredientes:

-180gr de sémola de trigo
-200gr harina de almendras
-180gr azúcar
-6 huevos
-Ralladura de dos limones
-1 pizca de sal
-200gr chocolate negro

Preparación:

Necesitaréis un molde semiesférico que pueda ir al horno, a ver, necesitar necesitar no, pero es la tradición, así como los budnt se hornean en un molde de bundt, el parrozzo se hornea en un molde semiesférico, yo lo hice en un bol de cristal resistente al calor. Lo untamos con mantequilla/aceite y espolvoreamos con harina para poder desmoldar bien el parrozzo una vez hecho.

Montamos las claras a punto de nieve con unas gotas de zumo de limón. Reservar.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las yemas con el azúcar y la sal hasta que blanqueen y dupliquen su volumen (con batidora eléctrica, en esta receta la necesitaréis).

Añadimos la sémola, con una lengua de gato vamos incorporándola a la mezcla poco a poco. Añadimos también la harina de almendras y la ralladura de limón, poco a poco, y mezclando suavemente. No os asustéis, os quedará una masa muy compacta, casi como para hacer galletas, no la tiréis, se soluciona ;)

Es hora de añadir las claras. Añadimos un tercio de las claras montadas a punto de nieve, con la lengua de gato mezclamos muy muy bien hasta incorporarlas por completo a la masa, veréis que ya va ablandando. Ahora vamos añadiendo el resto de las claras poco a poco, en tres o cuatro veces, y revolviendo bien pero sin quitar el aire. Cuando ya tengamos una masa homogénea la ponemos en el molde, alisamos un poco la superficie y la llevamos al horno precalentado a 170º durante 50-60 minutos.

Pasado el tiempo, cuando veamos que está cocido por dentro (truco del palito, si pinchas y sale limpio es que está) lo desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar en una rejilla.

Cuando esté frío derretimos el chocolate y se lo ponemos por encima hasta cubrirlo por completo. Dejamos que endurezca la cobertura y ya lo tenemos listo para comer :)

Turrón dos chocolates y galleta

Buenos días! Vamos con otro turrón para alegrar estas Navidades, esta vez uno de mis favoritos, una de mis abuelas me lo compraba cuando era pequeña, cómo me gustaba este turrón, aunque el que comía también llevaba chocolate blanco, y desde luego se lo podéis añadir, pero a mí me gusta así, con una buena capa de chocolate negro y otra de chocolate con leche para que aporte un poco de dulzor a este turrón. La textura con la manteca de vaca resulta ideal, a partir de ahora todos mis turrones los prepararé con manteca :) Me animé a preparar este turrón cuando vi este otro pedazo de turrón en Mi gran diversión, pensaba que la galleta se ablandaría y por eso no me había propuesto prepararlo, cuando vi que se podía hacer... no tardé nada en ponerme a ello! :D

Ingredientes:

-30gr mantequilla
-65gr harina
-15gr azúcar
-1 cucharada de leche
-1 pizca de sal

-100gr chocolate negro
-10gr manteca de vaca

-100gr chocolate con leche
-10gr manteca de vaca

Preparación:

Empezamos preparando la galleta. Para ello ponemos en un bol la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos. Añadimos la mantequilla en trozos, mejor si está a temperatura ambiente. Y añadimos la cucharada de leche. Con las manos vamos desmenuzando la mantequilla con la harina hasta que quede textura de arena, entonces pasamos a amasar la masa hasta conseguir una masa homogénea. Entonces la estiramos, le damos la forma de nuestro molde, esto con paciencia, es cuestión de estirar, recoger lo que sobra y montarlo sobre la galleta para que nos quede toda la masa con la forma del molde. Cuando la tengamos la llevamos al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, cada horno es un mundo, pero tened en cuenta que es una galleta bastante gordita y grande, así que le llevará tiempo.

Cuando la galleta esté hecha la enfriamos sobre una rejilla. Y cuando esté fría pasamos a hacer el turrón.

Deshacemos uno de los chocolates en el microondas, en este caso yo empecé por el chocolate con leche, lo ponemos en un bol junto con la manteca y lo derretimos en el microondas por tandas, con cuidado de que no se queme. Cuando esté derretido lo ponemos e nuestro molde. Damos golpecitos contra la mesa para que no nos queden burbujas. Mientras coge un poco de textura (se endurece un poco) vamos derritiendo el otro chocolate, el negro, como hicimos con el chocolate con leche, hasta que esté derretido con la manteca. Reservamos.

Cuando el chocolate con leche ya tenga algo de textura, no debe estar duro, pero no tampoco líquido. Ponemos la galleta encima, con cuidado. Y ponemos el chocolate negro encima de la galleta y cubriendo bien los bordes si es que la galleta nos quedara un poco pequeña (que es mejor que quede un poco pequeña para que el turrón por fuera parezca que es todo de chocolate y al cortar descubramos la galleta). Una vez hemos puesto los dos chocolates solo nos queda esperar a que se endurezca, bien en el frigo o a temperatura ambiente unas cuantas horas.

Galletas de leche y chocolate

Buenos días! Otra receta de galletas para estas Navidades, pero esta vez con un toque divertido para alegrar las mañanas navideñas de los peques...y los no tan peques!!! La receta, como tantas otras veces, de Hilmar y su magnífico blog Mis recetas favoritas, no hay una sola receta que no salga bien, es una maravilla!!! :D Y estas galletas no podían ser menos... en cuanto las vi guardé la receta, y al probarlas... ayyyy qué ricas están!!! Y crujientes como a mí me gustan, y esa capa de chocolate las hace aún más apetitosas, aunque solas están de vicio. Y si colocamos unas estrellitas o algún que otro sprinkle navideño tenemos unas galletitas genial para ofrecer a los invitados, para nuestros desayunos y meriendas e incluso para hacer un regalo :)

Ingredientes:

-50gr mantequilla
-80gr azúcar
-1/4 cucharadita de sal
-60gr leche
-250gr harina
-1/2 cucharadita de levadura
-20gr leche en polvo

Preparación:

Tamizamos la harina con la levadura y la leche en polvo. Reservamos.

Ponemos en una olla a fuego bajo la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezclamos hasta que se derrita, pero que no hierva.

Sacamos del fuego y añadimos la mitad de la leche, mezclamos.

Añadimos un tercio de la harina que tenemos reservada, removemos bien para mezclarlo todo.

Añadimos más leche, mezclamos, más harina... así hasta acabar con ambos ingredientes. Poco a poco la masa se irá haciendo  más dura. Cuando ya tengamos todos los ingredientes en la masa podemos amasar un poco con las manos para terminar de mezclar bien la masa.

Estiramos la  masa, yo lo hago dentro de una bolsa de congelación, así consigo un rectángulo perfecto, que es lo que buscamos. Tenemos que estirarla hasta el grosor que prefiramos, 1 centímetro o algo más por ejemplo. Y las dimensiones que prefiramos, las mías eran de 26x15 creo recordar, pero eso en función de la bolsa de congelación, aunque también se puede estirar la masa entre papel film.

Refrigeramos así la masa, estirada, una o dos horas. Pasado el tiempo la sacamos de la nevera y cortamos barritas, procurando que sean todas del mismo tamaño. Las ponemos sobre la bandeja de horno (con papel antiadherente) y las horneamos a 180º (precalentado) durante 10-20 minutos. Deben dorarse bien para que queden crujientes. Yo cuando estaban doradas por la base y la superficie las puse sobre un costado para que se dorasen también los laterales.

Cuando estén hechas las dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego podemos fundir chocolate, cubrir parte de la galleta con chocolate y añadir unos sprinkles y ya tenemos nuestras barritas navideñas terminadas :)

Carne mechada con salsa de sidra y patatas duquesa

Buenos días! Como en Navidades no nos vamos a alimentar sólo de dulces, hoy os traigo un plato salado que podría ser ideal para estas fiestas, y si no, para cuando viene gente a comer a casa. La carne queda deliciosa y la salsa es para mojar una barra entera de pan y quedarte tan ancho... El toque de la sidra? Qué decir... A mí me encanta!! Pero a todos los invitados que vinieron también les gustó, así que muy mal no debe saber :P Que sí, de verdad, confiere un toque característico a la salsa sin resaltar demasiado sobre el resto y queda genial genial, lleva un poco de tiempo prepararlo, pero para días de celebración el tiempo es lo de menos si de verdad queremos agradar a nuestros invitados :)

Ingredientes (6 personas):

-Un rollo de carne para mechar*
-Zanahoria, queso, pavo, pimiento para mechar la carne
-2 cebollas
-3 zanahorias
-1 pimiento morrón de lata con su jugo
-1 cucharadita de bovril**
-Sal
-Aceite
-1 botella de sidra
-600ml caldo de carne

*Normalmente en carnicerías ya te lo venden con la malla, ya lo venden para eso. Lo puedes mechar con la aguja de mechar, nos lo enseñan en Gastronomía y Cía aquí.

**El bovril también nos lo enseñan nuestros amigos de Gastronomía y Cía aquí. Se puede encontrar en diversos supermercados, yo lo compré en Mercadona, da un sabor espectacular a los platos.

Preparación:

Empezamos mechando la carne, con nuestra aguja de mechar, recomiendo mecharla bien, y bien repartido por toda la carne, es un poco laborioso, pero con paciencia os quedará una carne espectacular. Esto podéis hacerlo el día anterior.

Ponemos una olla al fuego y echamos una base de aceite, ponemos la carne que ya habremos mechado previamente. La doramos por todos los costados, que no quede nada de carne sin dorar. Cuando esté bien doradita por fuera la sacamos. Esto también lo podéis hacer el día anterior y al día siguiente seguir la receta.

Ahora vamos a preparar la salsa. Picamos la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria, las ponemos en la olla con el aceite que tenemos de dorar la carne y el jugo del pimiento, así tendrá saborcito. Pochamos todo. Cuando esté casi pochadito añadimos el bovril y removemos bien para que se mezcle todo su sabor. Añadimos después la sidra y ponemos a fuego fuerte durante 5 minutos o 10 para que se evapore el alcohol. Luego añadimos el caldo de carne y dejamos igual a fuego fuerte hasta que hierva. En cuanto hierva bajamos el fuego dejando que hierva pero a fuego suave, y ponemos la carne en la olla, tapamos y dejamos cocinar una hora.

No creo que os pase, porque echamos bastante líquido, pero si por alguna razón se evaporara la salsa iremos añadiendo agua a ratos, pero ya os digo que no creo que os pase.

Comprobaremos si la carne está hecha, si no lo está seguiremos con la cocción.

Cuando la carne esté hecha la sacamos de la olla. Trituramos la salsa, en la misma olla incluso, y si está muy líquida la ponemos a fuego más bien fuerte para que hierva bien y espese hasta que quede a nuestro gusto, a mí me quedó bastante líquida y la tuve reduciendo 10 minutos o así. Rectificamos de sal si fuese necesario.

La carne se puede comer así, tal cual la sacamos de la olla, la cortamos en rodajas y servimos con la salsa. En casa les gusta doradita, lo que hago es cortarla igual, ponerla sobre la bandeja de horno y llevarla con el gril unos minutos para que se dore un poco y luego la sirvo con la salsa.

En este caso para compañar hice unas patatas duquesa, recordaba haberlas visto por diferentes blogs, uno de ellos el de Webos fritos que es referente mundial ya en gastronomía y que  nunca salen mal sus recetas, así que busqué su receta que la tenéis aquí. Simplemente miré cómo se hacían, yo el puré hice el mismo que hago siempre, con queso y margarina y huevo porque nos encanta, pero dejándolo un poco más duro que de costumbre para que no perdiera la forma.

Os aseguro que con esas patatitas y la salsa el plato resultó exquisito, y la carne mechada queda magnífica. Os animo a probarlo, aunque parezca mucho trabajo no es tanto como parece, y seguro que alguien puede ayudaros... y si no... yo lo hice sola!! Así que no hay excusa ;)

Turrón de chocolate y fresa

Buenos días! Aunque para mí no tan buenos... soy un desastre!!! Cuando le envié el regalo a mi AIG le mandé este turrón, cuando lo recibió me dijo que le encantó y que si le pasaba la receta que quería prepararlo ella en casa... desastre... se me olvidó por completo!!!! Beatriz... mil perdones!!!! Entre las clases, luego el parón, andar de aquí para allá, exámenes, cursos... lo siento de verdad!! Pero aquí te la traigo, aún queda mucha Navidad por delante para poder prepararlo y que la peque lo disfrute ;)
Este turrón es de los más sencillos que existen, queda con una textura compacta pero ligeramente blandita, no es como comer chocolate, es más blandita, con sabor a chocolate y aroma a fresa gracias a las tabletas de chocolate y fresa, yo no encontré ese chocolate y utilicé estas tabletas.

Ingredientes:

-100gr chocolate con fresa
-100gr chocolate negro
-30-40gr manteca de vaca (en función de lo blandito que lo queráis)

Preparación:

Ponemos en un cazo la manteca de vaca, lo llevamos al fuego y vamos haciendo que se derrita, nunca debe llegar a hervir. Mientras vamos cortando el chocolate en trozos y lo añadimos al cazo y removemos para que no se nos pegue ni se queme. Cuando esté todo bien derretido y homogéneo lo echamos en nuestro molde para turrón y dejamos que enfríe de un día para otro mejor, si no tienes tanto tiempo con unas horas basta, si en tu casa hace mucho calor mejor ponerlo en la nevera un par de horas en la nevera. Cuando esté completamente sólido podemos desmoldarlo y degustarlo.

Cookies de nutella, jengibre y canela

Buenos días!! Ya estamos a 3 de Diciembre así que empiezo oficialmente con recetas navideñas, pero poco a poco, que no quiero empacharos antes del 24 de Diciembre, queda mucho tiempo por delante así que vamos a empezar con otra receta de galletas, y tengo alguna más en la recámara que os iré enseñando. Las pastas de té se ve que os gustaron mucho, y ese toque de ron adelantaba el gusto navideño. Hoy con estas cookies traigo la Navidad a vuestro paladar, pero con un toque de modernidad añadiendo la Nutella. Estas cookies tienen el sabor del chocolate con un toque de sal que adoro, el reflejo del jengibre y el aroma de la canela, en conjunto son una combinación excelente, os lo aseguro, además, estas cookies son acarameladas, ya que la crema de chocolate junto con el azúcar que añadimos en la receta provocan que al hornearlas queden unas galletas crujientes y como si llevasen caramelo, con ese centro más blandito y esos bordes que se deshacen... vamos, de auténtica locura. Tanto para vuestro disfrute como para hacer un regalo me parece que son todo un acierto para estas Navidades :)

Ingredientes (9 galletas majas):

-1 huevo
-80gr Nutella
-80gr azúcar
-70gr harina
-1/4 cucharadita de canela
-1/4 cucharadita de jengibre
-1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar hasta que se mezclen bien. Añadimos la Nutella y batimos bien hasta integrarla por completo. Entonces añadimos la sal, el jengibre y la canela y batimos de nuevo.

Por último, incorporamos la harina y vamos mezclando con una cuchara, procurando que no queden grumos y que se mezcle bien en la masa.

Ponemos cucharadas de masa sobre la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel antiadherente, llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 o 20 mintuos, deben dorarse por los bordes. Una vez están hechas las sacamos del horno y las dejamos 5 minutos en la bandeja, pasado el tiempo las terminamos de enfriar sobre una rejilla.

Al salir del horno todavía estarán blandas, no os preocupéis, es así, al enfriarse se endurecen. Si no las queréis tan crujientes y las preferís más blanditas controlad el tiempo, 15 minutos yo creo que son necesarios, a partir de ahí aumentad cuanto más crujientes las queráis. También hay que tener en cuenta el tamaño de las galletas, a menor tamaño menos tiempo de horno.

Pastas de té al ron (sin huevo)

Buenos días! Ya se acercan las Navidades y tenemos que empezar a pensar en menús para nuestros comensales, en aperitivos, postres o incluso unas simples galletas para tener en la despensa ahora que son tiempos de visitas, de ver a parientes que no vemos tanto como quisiéramos, de tener amigos en casa, de pasar el tiempo con la gente que queremos. Así fue cuando hice estas galletas, comida familiar, así que de postre unas buenas pastas de té, además, receta de Akane, no podían salir mejor, es más... salieron excelentes porque no sobró ni una!!! :D Eso sí, aviso... antes de hacerlas aseguraos de que tenéis una buena manga pastelera resistente, porque la masa queda bastante dura y para sacar las galletas cuesta un poco... eso sí.. merece la pena y mucho!! :D

Ingredientes (20 galletas aprox.):

-125gr harina
-50gr azúcar glass
-115gr mantequilla blanda
-1 pizca de sal
-1/2 cucharadita de aroma de ron

Preparación:

Batimos la mantequilla hasta que esté un poco cremosa, entonces añadimos el azúcar y batimos hasta que se integren por completo y quede una pasta cremosa. Añadimos el aroma (puede ponerse el de ron o cualquier otro que os guste, pero el ron es como más navideño, jiji) y batimos de nuevo.

Es el momento de tamizar la harina e incorporarla, yo la fui echando y mezclando con una cuchara, al final me quedó una masa bastante dura y compacta, supongo que sería por el frío, la mantequilla se endureció enseguida y costaba un poco trabajar con la masa. El caso es que cuando tengamos toda la harina integrada en la masa lo que tenemos que hacer es meterla en una manga pastelera con boquilla ancha (incluso se podría probar en la churrera... pero yo no lo hice).

Cuando tengamos la masa en la manga pastelera vamos sacando galletas de la forma que más nos gusten y las colocamos sobre la bandeja de horno que cubriremos con papel antiadherente. Una vez tengamos todas las galletas formadas las llevamos al horno a 180º precalentado durante 10 minutos o hasta que veamos que tienen un color dorado más o menos uniforme. Las sacamos del horno y las dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja, luego las traspasamos a una rejilla y dejamos que enfríen por completo.

Para terminar, una vez frías, podemos cubrir parte de la galleta con chocolate negro fundido, aunque esto ya va a gusto de cada uno... y ya sabéis que yo tiro siempre para el chocolate :P

Doughnuts al horno con cardamomo

Buenos días! Hoy os traigo unos doughnuts, hacía tiempo que no los preparaba y cuando vi esta receta en el blog "¡Hola Olivia!" supe que tenía que probarlos. Los doughnuts me encantan, creo que queda patente por las recetas que tengo de ellos en mi blog y por la cantidad de veces que los he preparado en casa. Pero cierto es que al estar fritos no son lo más sano del mundo y además a veces es un poco engorroso ponerse a freír... más bien fruto de la pereza que de la conciencia por ir fritos, me decanté por esta receta al horno, aviso, no saben a doughnuts, ni de cerca... pero están taaaaan ricos! Ya veis lo esponjosos que quedan y el sabor del cardamomo es alucinante, eso sí, si no sois muy de especias yo le pondría sólo una vaina, y así dará un toque de sabor sin llegar a pronunciarlo. No serán doughnuts, pero os animo a probarlos... con esa capa de chocolate... que al meterla en el colcacao se derrite... ñammmmm

Ingredientes (18 doughnuts pequeños):

-200gr harina de fuerza
-150gr harina normal
-125gr leche
-30gr azúcar
-20gr mantequilla
-1 huevo
-5gr levadura fresca
-4 vainas de cardamomo*
-1 pizca de sal

*Sabe muuuucho a cardamomo, ella en la receta decía tres, si no os gusta un sabor pronunciado a cardamomo poner dos o incluso una.

Preparación:

Mezclamos las harinas con la sal en un bol. Hacemos un volcán y ponemos en él la levadura, el azúcar, el huevo el cardamomo pelado y molido* y la leche. Amasamos hasta conseguir una bola, quedará pegajoso, pero seguid amasando y veréis cómo cada vez va a mejor.

*Yo pelé las vainas y le eché las semillitas sin más, pero recomiendo molerlas para hacerlas polvo o al menos machacarlas y dejarlas más pequeñas, no es muy agradable si te toca una en el doughnut porque el sabor aún se pronuncia más.

A continuación añadimos la mantequilla y amasamos para incorporarla, lo mismo, la masa se volverá pegajosa, nos lavamos las manos y amasamos de nuevo, llegará un punto que se irá despegando de las paredes (no se tarda mucho, tranquilos) aunque aún estará algo pegajosa, la dejamos así, tapamos y dejamos reposar en lugar cálido y sin corrientes hasta que doble el volumen, o toda la noche en un lugar fresco y sin corrientes (en la nevera si vuestra casa es cálida).

Pasado el tiempo extendemos la masa (si la tuvimos en el frigorífico hay que sacarla media hora antes y dejarla reposar para que coja temperatura), cortamos los doughnuts y los ponemos en la bandeja de horno con papel antiadherente, deben reposar 30 minutos, con ese tiempo deberían doblar el volumen más o menos, entonces los llevamos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos. Cuando estén listos los dejamos enfriar sobre una rejilla, y luego los cubrimos con chocolate derretido con un par de cucharadas de nata (opcional), esto es lo que yo hice.

Otra opción es preparar un almíbar con agua y azúcar y cuando salgan del horno (en caliente!!) los bañamos en el almíbar. Luego los podemos dejar así o pasar también por chocolate.

Cupcakes de castañas y chocolate

Buenos días! Sí, otra receta de cupcakes, y sí, otra receta con crema de castañas. Pero qué queréis.... si es que están deliciosos!! Además, estos cupcakes los hice en tamaño más bien mini y eran para comer uno detrás de otro, os lo juro!!! Se los llevé a mis amigos porque hacía tiempo que no les preparaba nada y aprovechando que estábamos todos juntos hice estos cupcakes, con la crema de castañas que me moría por probarla en cupcakes y con el contraste del chocolate negro... ricos hasta decir basta, no lo digo sólo yo, mis amigos catadores se pusieron las botas! Además, me parece que puede ser un buen postre para poner estas Navidades en la mesa, que ya toca ir pensando en las fiestas :)

Ingredientes (18-20 cupcakes pequeños):

-50gr margarina
-120gr azúcar
-1 huevo
-100gr crema de castañas
-125gr harina
-50ml leche
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato

-200ml nata
-150gr chocolate negro
-3 cucharadas de crema de castañas

Preparación:

Batimos la margarina blanda con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo y batimos de nuevo hasta integrarlo. Añadimos entonces la levadura y el bicarbonato y batimos.

Ahora añadimos la crema de castañas, tenemos que batir hasta incorporarla bien. Echamos la harina y batimos para que no queden grumos, por último añadimos la leche para aflojar la masa y que quede en su punto, batimos bien.

Ponemos la masa en los papelitos que irán dentro de flaneras (como hago siempre para que no pierdan la forma) y llevamos al horno precalentado a 180º durante 12 minutos aproximadamente.

Cuando estén hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura: ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición, cuando hierva la separamos del fuego y le añadimos el chocolate, removemos con una cuchara de madera hasta que se deshaga por completo. Entonces le añadimos la crema de castañas y removemos bien para incorporarla por toda la cobertura. Dejamos que enfríe. Cuando ya tome una cierta consistencia la pasamos a una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera media hora. Pasado el tiempo podemos pasar a decorar los cupcakes como más nos guste. ¡Listos para comer!

Pastel de chocolate y castañas

Buenos días! Seguimos con las castañas, y aún me queda alguna receta guardada así que si todavía no habéis preparado esta crema daos prisa ;) El pastel de hoy es una delicia, os lo aseguro, adictivo a más no poder, jugoso pero no empalagoso, con sabor a chocolate pero fresco (supongo que por la crema de castañas), y aunque no sabe a castañas en sí, la combinación de todos los ingredientes lo convierte en un pastel perfecto para una sobremesa, como fue en esta ocasión, para lo cual podéis servirlo cortado en porciones para que resulte mucho más cómodo que cada invitado se sirva. La receta no es mía, en cuanto la vi en "Entra en mi cocina" la apunté, nada más verla, sabía que tenía que estar delicioso, así que yo os invito a prepararlo porque seguro que hará vuestras delicias y las de vuestros invitados :D

Ingredientes:

-100gr crema de castañas
-200gr chocolate negro
-125gr margarina
-150gr azúcar
-3 huevos
-70gr harina
-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Fundimos el chocolate junto con la margarina con cuidado de no quemar el chocolate. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén bien batidos y empiecen a espumar, entonces añadimos el chocolate que teníamos reservado y mezclamos bien.

Añadimos la harina y la levadura y batimos para incorporarlas por completo.

Por último añadimos la crema de castañas y batimos de nuevo hasta tener una masa homogénea.

Preparamos un molde enharinándolo y echamos la masa, llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos, al pinchar con una brocheta ésta debe salir limpia. Lo dejamos enfriar en el molde y luego ya podemos desmoldarlo y cortar las porciones.

Cupcakes de nesquick de plátano y chocolate

Buenos días! Amanecemos soleado de nuevo, así me gusta, espero que dure al menos un par de días más. Y para disfrutar de días así nada mejor que preparar unos cupcakes, además, con el frío que hace ahora siempre da gusto encender el horno. Y ya si es para preparar unos cupcakes mejor que mejor, pero si son de nesquick de plátano y chocolate ya es irresistible, el bizcocho es super tierno y muy dulce, de hecho, podéis bajar la cantidad de azúcar, aunque yo creo que así queda bien, porque contrasta con la cobertura, que no lleva nada de azúcar y es de chocolate negro intenso, lo que hace de esta combinación una auténtica maravilla :) La cobertura... deliciosa... de las ganaches que he hecho es la que mejor resultado me ha dado y más me gusta, es mi ganache perfecta y que utilizaré a partir de ahora siempre :D

Como veis, estos cupcakes fueron un obsequio, con una bandejita, un papel bonito y un cordelito podemos hacer que unos cupcakes sean un regalo maravilloso :D

Ingredientes (8 cupcakes):

-1 huevo
-80gr azúcar
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-100gr harina
-50gr nesquick de plátano
-50gr margarina
-65ml leche

-200ml nata de postres
-150gr chocolate negro

Preparación:

batimos la margarina ya blanda con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos entonces el huevo y batimos de nuevo. Ahora añadimos la levadura, bicarbonato y nesquick y batimos bien.

Por último, añadimos un poco de harina, batimos, leche, batimos, harina, batimos, leche batimos... hasta terminar con ambos ingredientes.

Ponemos la masa en los moldes y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Cuando estén hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura no tenemos más que poner a hervir la nata, cuando hierva separar del fuego y añadir el chocolate, remover hasta deshacerlo por completo. Y dejar enfriar, cuando ya esté cremosa y untuosa la pasamos a la manga pastelera con la boquilla puesta, y la metemos en el frigo 20 minutos aprox. Y luego ya pasamos a decorar los cupcakes.

Brownie de crema de castañas y chocolate blanco (sin gluten)

Buenos días! Para quien no se haya enterado todavía, hoy es el día del brownie! Así que aquí estamos todos, con nuestros brownies publicados, y en parte gracias a El monstruo de las galletas que ha organizado un concurso de brownies para celebrar el día de hoy, así que podréis ver un montón de brownies por la blogosfera, con aguacate, calabaza, sin chocolate, o como el mío, con crema de castañas y chocolate blanco y además sin gluten!! La textura es deliciosa, y he conseguido que quede como los brownies de chocolate negro, con el centro cremoso y jugoso, ya tardáis en probarlo! :)

Ingredientes:

-3 huevos
-100gr crema de castañas
-75gr chocolate blanco
-50gr mantequilla
-50gr azúcar
-80gr harina de arroz

Preparación:

Derretimos el chocolate blanco junto con la mantequilla, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, con una varilla de mano es suficiente. Cuando estén bien batidos le añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo para mezclarlo todo bien.

Ahora añadimos la crema de castañas y batimos de nuevo.

Por último incorporamos la harina de arroz, batimos hasta incorporarla. Forramos un molde con papel antiadherente y echamos la masa. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos, al pincharlo debe salir limpio, pero cuando lo cortemos veremos que el centro estará aún un poco crudo, ese es el "efecto brownie", si preferís que esté bien hecho sólo tenéis que poner más tiempo de horno, es cuestión de gustos :)

Si queréis darle un presentación original o para regalar, como en mi caso, dejaremos enfriar el brownie y luego con ayuda de unos cortadores cortaremos porciones, en mi caso con forma de copo de nieve :D

Huevos al nido

Buenos días! Hoy amanece entre nieblas y con algo de lluvia, así que preparémonos para un fin de semana pasado por agua, qué mejor que unos huevos al nido, calentitos, con unas patatitas para "mojar" en la yema del huevo, con ese pan hecho en casa... ñammmmm Digamos que este plato es como el huevos con patatas fritas y chorizo con pan para mojar recovertido, porque al fin y al cabo sus ingredientes son esos, pero con una presentación maravillosa. Ya lo había visto en diferentes ocasiones, pero la última fue a Cocinar para dos, y entonces decidí ponerlo en práctica, y aquí los tenéis, unos huevos al nido fabulosos :)

Ingredientes (1 persona):

-1 bollo de pan (mejor casero)
-1 trocito de chorizo curado
-2 cucharadas soperas de tomate frito
-1/2 cebolla francesa pequeña
-1/4 diente de ajo
-1 huevo
-Aceite
-Sal

Preparación:

Cortamos con cuidado una tapita al bollo, vaciamos el bollo por dentro. Reservamos.

Ahora hacemos el sofrito, para ello cortamos la cebolla y el ajo bien picaditos, los ponemos en la sartén con un poquito de aceite y añadimos la sal. Pochamos. Cuando ya esté casi pochado añadimos el chorizo cortado en taquitos pequeños y dejamos que se dore un poco. Añadimos entonces el tomate frito, cocinamos 1 minuto y retiramos del fuego.

Ponemos el sofrito en la base del pan. Lo extendemos con una cuchara si es necesario para que llegue a todo el pan. Colocamos el huevo encima y llevamos al horno, sin tapar, durante 10 minutos a 180º, luego lo tapamos y horneamos entre 5 y 10 minutos más, cuanto más tiempo más se cuajará el huevo, eso ya a gusto de cada uno. Servimos acompañado de unas patatas fritas y ¡a disfrutar!

Crema de castañas

Buenos días! Hoy os traigo esta receta facilita porque va a ser la base de un par de recetas que os enseñaré más adelante. La receta no es mía, de hecho nunca había pensado en la idea de hacer la crema de castañas casera... pensaba que no me gustaría (sí... todavía tengo reparos a la hora de probar determinadas cosas... pero lo voy superando! Lo juro!!), y me equivoqué... porque está deliciosa!! Vamos, casi casi para comer a cucharadas :D El caso es que el puente llegué a casa de mis padres y me encontré con un montón de castañas que les habían regalado, así que en cuanto vi esta receta de Combinando Sabores no me lo pensé dos veces y ahí me puse a prepararla. Lo más aburrido es pelar las castañas, pero con un poco de maña o alguien que os eche una mano se hace sin problemas así que animaos a prepararla en casa... y haced más cantidad!! Así os sobrará y podréis congelarla para próximas ocasiones :)

Ingredientes:

-300gr castañas
-500ml leche
-100gr azúcar

*Yo añadí un poco más de azúcar, para mí queda bien, pero no es muy dulce, como es la base de otros postres me viene bien, si la vais a usar sola podéis aumentar algo más la cantidad de azúcar. 
**Con estas cantidades sale una crema muy espesa, como la que veis en la foto, si la queréis más suave o líquida añadid más cantidad de leche (de todas formas, cuando se bate la mezcla podéis añadir allí más leche para aflojarla).

Preparación:

Hay que pelar las castañas, piel externa e interna, la receta original lo hace escaldándolas, yo la primera vez lo hice así, la segunda en el microondas (mirad cómo lo hace Tito aquí), pero en vez de ponerlas tanto tiempo como para asarlas lo que hice fue poner unas cuantas de cada vez, un minuto o minuto y medio y pasar a pelarlas, sale bastante bien y nos evitamos tener que andar con la pota hirviendo agua y demás, cuando acabemos con la primera tanta hacemos las siguientes (calentitas se pelan mejor).

Cuando tengamos las castañas limpias las ponemos en una olla, le añadimos la leche y el azúcar y llevamos al fuego, debe estar hirviendo bajito, es decir, con las burbujas pero sin pasarse o se saldrá para fuera, y una media hora aproximadamente, hasta que veáis que las castañas están blanditas y bien cocidas.

En ese momento pasamos todo al vaso de la batidora o a un recipiente y batimos la mezcla hasta triturar todas las castañas y que nos quede una crema. Como decía, si aquí ya la veis muy espesa lo que podéis hacer es añadir algo de leche y batir de nuevo hasta aflojarla lo necesario.

Mi AIG 2012 ha llegado!!!!

Pues sí, como lo oís, este año los AIG por lo que he visto han empezado a llegar muy muy pronto, así que no me esperaba que el mío llegase ¡el viernes! Y menuda sorpresa de AIG! No la conocía, ella es Ana, del blog "¡A freír espárragos!", el cual ya he ojeado un par de veces este fin de semana y seguiré observando de cerca porque tiene recetas geniales, tanto dulces como saladas y además ¡ella es simpatiquísima!

Pero no es sólo simpática, es que irradia dulzura, fue su primer AIG y quedó muy contenta de que me gustara el regalo... pero es que Ana... el regalo no me gustó... fue algo más que gustar... me encantó, me alucinó y me dejó sin palabras como te dije... fue algo que no me lo esperaba... y no no fue una Kitchen Aid lo que me regaló... fue muuuucho mejor :)

Empezando por estas galletas... que rebuscase en mi blog y se fijara en los detalles es algo que valoro mucho y que se lo agradeceré SIEMPRE, este regalo tiene un sentido emocional y sentimental de valor incalculable :)

La tacita y las pinzas... esto también indica que se ha leído mi blog todo lo que ha podido, porque además no tiene internet! así que se ha esforzado mucho y más para hacer mi regalo, ayyyyyssss :D Y yo encantada, ya sabéis mi afán por las tazas y los elementos decorativos navideños los estrenaré en mi fotooooos :D

El soplete de cocina, genial para esos postres con  merengue para caramelizarlo y darle un aspecto y un sabor aún más rico :)

Una receta de su abuela, una carta MARAVILLOSA y unas servilletas monísimas, todo ello junto a mermelada de higos casera (con higos de su propia huerta!!) y arroz con leche casero, que Ana, se me olvidó decirte que no sé si me gusta el arroz con leche, es de esas cosas que mi madre me cuenta que de niña me encantaban pero que no he vuelto a comer! Así que probaré el tuyo, seguro que me gusta :D

Y por último un libro de cocina, de galletas y otros postre que viene con unos moldes de silicona para hacer galletas en forma de cuchara, ya lo he estado ojeando y tengo ya un par de recetas en mente :)

Muchas gracias Ana, por el regalo y por todo, aunque lo intentases no habría manera de mejorar el regalo, y lo mejor tus palabras, te lo aseguro... bueno... y las galletas!!!! :P

Pan de molde de calabaza

Buenos días! Ya estamos metidos de lleno en el puente o en el fin de semana, así que sigamos cocinando! Y para quien no quiera dulces traigo este pan, otro pan de molde facilito y de miga espectacular y además rico, tiene un sabor peculiar por la calabaza, pero en absoluto sabe mal!! Es diferente pero muy muy rico, y aunque sólo sea por la miga merece la pena, os lo aseguro! La receta, cómo no, del maravilloso blog de Hilmar, sus panes salen siempre perfectos!!!! :D

Ingredientes:

-150gr puré de calabaza
-300gr harina de fuerza
-1 huevo M
-1/8 cucharadita de sal
-20gr miel
-30gr leche
-30gr mantequilla
-12'5gr levadura fresca

Preparación:

Ponemos la harina con la sal en un bol y mezclamos.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos el puré, el huevo, la miel, la leche y la levadura desmenuzada. Amasamos hasta que se integre todo, quedará una masa homogénea y poco o nada pegajosa.

Ahora, a esa masa le añadimos la mantequilla cortada en trocitos y a temperatura ambiente, amasamos de nuevo, la masa se volverá pegajosa, no os preocupéis, seguid amasando hasta que los trocitos de mantequilla desaparezcan. Si al terminar la masa sigue estando pegajosa nos quitaremos los restos de masa de las manos, nos lavaremos las manos, espolvorearemos un poco de harina por nuestras manos y encima de la masa y amasaremos un poco hasta que la masa se despegue de las paredes y esté suave y elástica.

Engrasamos un bol y ponemos la masa dentro, la tapamos con un trapo y dejamos levar una hora o hasta que doble su volumen en un lugar cálido y sin corrientes.

Pasado el tiempo sacamos el aire a la masa, la boleamos y la dejamos tapada 20 minutos.

Ahora aplastamos la masa con las manos y le damos forma de rectángulo, utilizaremos algo de harina si fuese necesario para que no se pegue en la mesa de trabajo. Enrollamos la masa y la pulverizamos con agua para pegarle las semillas, pueden ser las semillas que queráis, o incluso no ponerle semillas. En este caso he usado semillas de amapola.

Aceitamos el molde para el pan y ponemos nuestro rollo de pan dentro. Lo dejamos levar una hora o hasta que haya crecido bastante. Luego lo horneamos a 180º durante 40 minutos, si vuestro horno es como el mío y calienta demasiado por la superficie a mitad de cocción podéis tapar el pan con papel de aluminio.

Una vez hecho el pan lo desmoldamos y nos aseguramos de que está hecho dando golpecitos con los nudillos por la parte de abajo del pan, si suena a hueco es que está hecho. Lo dejamos enfriar completamente en una rejilla y luego ya podemos comerlo o cortarlo en rebanadas para congelar :)

Bizcochos de chocolate y frambuesas (sin gluten)

Buenos días! A mitad de semana como quien dice, que mañana se acaba. Así que preparad el horno y los fogones para cocinar mucho este puente, y podéis empezar con estos bizcochitos que son realmente deliciosos, suaves, esponjosos, se deshacen en la boca... y el contraste de la frambuesa ácida con el chocolate es una delicia!! Y además sin gluten, ya que los hice para regalar, así podemos disfrutar todos de un caprichito dulce :) Se mancha poco y se utilizan pocos ingredientes... vamos, que lo tienen todo para ir ahora a la cocina a prepararlos!!

Ingredientes (6 bizcochitos):

-3 huevos M
-90gr harina de arroz
-150gr chocolate negro
-100gr aceite de oliva
-80gr azúcar
-1 sobre de gasificante blanco (mercadona)
-1 sobre de gasificante azul (mercadona)
-Frambuesas (3 por bizcocho)

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar hasta que esté bien incorporado. Añadimos entonces el aceite y seguimos batiendo para incorporarlo. Añadimos los dos sobres de gasificante y batimos bien.

Añadimos ahora el chocolate que habremos derretido previamente, removemos muy bien para incorporarlo en toda la mezcla. Y por último añadimos la harina, removemos de nuevo para que quede una masa homogénea y echamos la masa en nuestros moldecitos (me encantan estos moldes cuando se hace algo para regalar, queda una presentación muy bonita).

Una vez que tenemos la masa en los moldes (no llenar más de las 3/4 partes) colocamos 3 frambuesas en cada moldecito, una en el centro y otra en cada lateral. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos. Hasta que al pinchar con un cake tester éste salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y ya estarán listos para comer :)

Santiago(é)tapas

Buenos días! Hoy os quiero hablar del Santiago(é)tapas, los que me seguís por twitter ya me habréis oído hablar de eso. Este fin de semana fue el primer fin de semana del Santiago(é)tapas, éste consiste en un concurso de hostelería, donde los bares y restaurantes que deciden participar deben preparar una o más tapas para el concurso, los "tapeantes" (o sea, nosotros, que nos comemos las tapas) tenemos un "tapasporte" (el de la foto) donde aparecen los sitios que participan y además divididos por etapas, haciendo un guiño al camino de Santiago, entonces puedes ir probando las tapas por etapas (que se seleccionan en función de la proximidad de los restaurantes) o ir "a tu bola" y probar las que más te gusten. Además, vienen marcadas las tapas aptas para celíacos, para vegetarianos, etc.

Una vez que las pruebas votas, te dan una tarjetita con la que puntúas el local, servicio y demás por un lado y por otro lado puntúas la tapa. Las tres mejores tapas tienen premios suculentos, de ahí que los participantes se esmeren mucho, tanto en la tapa como su presentación, muy muy "curradas". Las tapas, además, tienen un precio fijo de 2€, y se ofrecen en unas horas concretas que cada restaurante recoge en el tapasporte. Yo he ido por primera vez este fin de semana y os aseguro que repetiré, tenemos tiempo de ir, o de volver a ir, hasta el 11 de Noviembre. Creo que es una magnífica forma de fomentar el turismo y la gastronomía de Santiago, y también de conocer sitios nuevos los que vivimos aquí, que parece que al final siempre vamos a los mismos y hay muchos más, así que yo os animo a hacer una escapada, sobre todo la semana que viene, aprovechad el puente y venid al Santiago(é)tapas :)

Bundt cake de calabaza

Creo que a estas alturas ya sabéis todos lo muchísimo que me gusta la calabaza en los bizcochos, la textura que les aporta es algo indescriptible... y que recomiendo a todo el mundo, incluso si no os gusta la calabaza (yo sólo la como en dulces...), porque os aseguro que el sabor es delicioso pero lo mejor es la textura. En este caso hice un bundt cake, llevaba tiempo queriendo hacer uno de calabaza y el finde pasado me animé, quedó genial de sabor, pero la textura... es taaaan suave y esponjoso, tan fino... ideal para comerlo sólo, con café, con la crema de queso como hice en esta ocasión... de todas formas resulta delicioso :)

Ingredientes:

-300gr puré de calabaza*
-360gr azúcar moreno
-4 huevos
-150ml aceite de oliva
-400gr harina
-1/2 cucharadita de jengibre
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharada de levadura
-1/2 cucharada de bicarbonato

*Para hacer el puré debemos comprar el doble del peso de calabaza que de puré queremos obtener. Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, cortamos en dados y ponemos en un cazo con agua, la dejamos cocer hasta que esté bien blandita. Escurrimos toda el agua muy bien y la pasamos por la batidora.

Preparación:

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, yo recomiendo usar batidora eléctrica para ésto, mucho más cómodo y rápido que si lo hacemos a mano. Batimos hasta que los huevos espumen y doblen de volumen.

A continuación añadimos el aceite sin dejar de batir, añadimos también el jengibre, la canela, la levadura y el bicarbonato. Cuando esté todo bien incorporado añadimos la mitad de la harina (mejor si la tamizamos), todo sin dejar de batir.

Ahora añadimos la mitad del puré, cuando esté integrado añadimos el resto de la harina y después el resto del puré y ya tendremos nuestra masa lista.

Cogemos nuestro molde de bundt y lo engrasamos con aceite, echamos la masa dentro y lo llevamos al horno a 170º (precalentado) durante 45-50 minutos, lo horneamos en rejilla, no en la placa de horno. Al pinchar con un cake tester éste debe salir limpio, sin restos de masa líquida. Entonces lo sacamos del horno y lo dejamos dentro del molde 10 minutos. Pasados esos minutos lo desmoldamos, damos unos golpecitos a la base para que se despegue y lo movemos de un lado a otro para que se despeguen los laterales, y luego ya lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar en una rejilla.

La crema de queso que utilicé es la misma que podéis encontrar aquí.

Brownie de chocolate blanco (sin gluten)

Buenos días! Y fríos días... Parece que el otoño-invierno gallego ha llegado para quedarse definitivamente y "fai un frío do carallo", expresión gallega que describe muy bien este hecho, y que no pienso traducir... jejejeje. El caso es que os propongo hornear este brownie, ya sea para vosotros o para regalar, como he hecho yo en este caso, porque os aseguro que es absolutamente delicioso, muy jugoso, esponjoso... sí... no tiene textura de brownie, pero el sabor es alucinante así que qué más da que sea brownie o no, el caso es que está riquísimo y además sin gluten, para que todos podamos disfrutarlo en amor y compañía :)

Ingredientes (molde cuadrado de 18-20 centímetros):

-3 huevos
-150gr mantequilla sin gluten
-75gr chocolate blanco sin gluten
-65gr harina de arroz
-50gr azúcar

Preparación:

Más sencillo no puede ser, os aseguro que en 5 minutos tenéis el brownie en el horno y en media hora brownie listo y con toda la cocina recogida :)

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, yo en el microondas por tandas y removiendo bien para que no se queme, tened en cuenta que el chocolate blanco se quema antes que el negro o el chocolate con leche.

Ahora, en un bol batimos los huevos con el azúcar, yo lo hice con la varilla de mano, batí hasta que los huevos estuvieron bien batidos y el azúcar ya estaba integrado y no se notaban mucho los granos (2 minutos).

Añadimos al bol de los huevos el chocolate con la mantequilla, batimos de nuevo con la varilla de mano hasta mezclarlo. Ahora sólo queda agregar la harina y remover bien hasta incorporarla. Forramos nuestro molde con papel antiadherente y echamos la masa, llevamos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Como mi horno es un caos infernal en cuanto pasaron 15 minutos tapé el brownie con papel de aluminio y seguí con la cocción otros 10 o 15 minutos, hasta que pinché con un "cake tester" el brownie y éste salía limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para comerlo... ñammmmmm... todas las opciones del mundo, aún templado, frío con chocolate caliente, templado con helado... o podéis optar por regalarlo, yo lo corté en cuadraditos con ayuda de un cortador de galletas lo empaqueté en bolsas aptas y luego las metí dentro de bolsitas hechas por mí :D



La receta está adaptada de la publicada por Muffin galaxy, en cuanto lo vi supe que tenía que probar a hacerlo sin gluten :)

Panes facilísimos II: Pan Rustikales Vollkornbrot con miel

Buenos días! Hoy toca pan, no podía ser de otra forma ya que hoy es el día mundial del pan, así que nos toca a todos homenajearlo, y supongo que ya habréis visto lo llenísima que está la blogosfera, hay panes por todas partes, de todos los estilos, sabores y formas, hoy es un gran día para que todo aquel que aún no se ha animado a hacer pan lo pruebe. Y yo sigo con mis panes facilísimos, si te perdiste el primero lo puedes ver aquí, éste que os traigo hoy tiene mucha más "personalidad", mucho sabor y mucho olor, un pan exquisito y sobre todo... fácil de hacer!! :)

Ingredientes:

-300gr preparado de Lidl Rustikales Vollkornbrot
-400gr harina de fuerza
-8gr sal
-400ml agua
-1 cucharada de miel
-2 cucharadas de aceite
-5gr levadura fresca

Preparación:

Mezclamos las dos harinas con la sal en un bol. Removemos. Hacemos un volcán y echamos la miel y el aceite, echamos también la levadura desmenuzada con los dedos y por último el agua. Vamos mezclando y amasando hasta que nos quede una masa más o menos homogénea, entonces la pasamos a la mesa de trabajo y seguimos amasando, será un poco pegajosa, es como tiene que ser. Si se nos pega mucho paramos, nos lavamos las manos para quitar los restos de masa y volvemos a amasar. Tenemos que conseguir una masa uniforme y que no se nos pegue.

La ponemos en un bol tapada con un trapo y la dejamos levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y sin corrientes, ya sabéis mi truco del horno, yo la suelo dejar 1'5 horas. Pasado el tiempo la desgasficamos ligeramente, la pasamos al baneton y la dejamos levar otros 45 minutos. Entonces la pasamos ya a la fuente de horno, le hacemos el corte o cortes que prefiramos y dejamos levar 15 minutos.

Pasado el tiempo horneamos el pan a 220º durante 15 minutos, luego bajamos la temperatura a 180º y horneamos otros 15 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla cuando esté listo y ya podremos disfrutar de nuestro hermoso pan :)

Dados de pollo al garam masala

Buenos y lluviosos días! Porque sí, después de una tarde espléndida, anoche empezó a llover de nuevo... Así que calentemos el alma y el estómago con esta super receta de pollo al garam masala que a uno que me sé yo le chifla (:P). Os aviso, que si no conocéis esta especia, tiene un sabor peculiar, entre dulce y salado, y es picante... muy picante si os pasáis... los digo por experiencia... jeje Pero muy rica, y  el pollo con esta salsita acompañado de un arroz blanco para mí resulta exquisito así que os animo a probarlo. Yo tenía muchas ganas de probar el garam masala y cuando lo vi en una feria medieval no dudé un segundo en comprarlo :D

Ingredientes (4 personas):

-2 pechugas de pollo hermosas
-3 cucharadas de garam masala
-200ml nata
-80ml tomate frito
-Aceite
-Sal
-Arroz blanco (o cualquier otro acompañamiento)

Preparación:

Podemos preparar el pollo la noche antes, a la mañana al levantarnos, o unas horas antes. El caso es que es mejor dejarlo marinando un tiempo, aunque si lo hacéis en el momento también queda muy rico.

Limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos en dados, las ponemos en un bol, echamos un buen chorro de aceite, una pizca de sal y 2 cucharadas de garam masala. Removemos bien (mejor con guante de latex si no queréis que el olor impregne vuestra piel y que se os tiña) hasta que todo el pollo quede cubierto por el garam masala, y dejamos macerar (si son un par de horas vale a temperatura ambiente, si lo vais a dejar toda la noche mejor dejarlo en la nevera).

Pasado el tiempo, ponemos un chorrito de aceite en la plancha o sartén, cuando esté caliente vamos añadiendo los trozos de pollo, separados unos de otros, necesitamos que se doren. Cuando esté todo el pollo doradito le añadimos el tomate frito y una cucharada de garam masala*, removemos bien, añadimos la nata y removemos de nuevo hasta que se mezcle todo bien, probamos y rectificamos de sal si es necesario. Dejamos reducir la salsa unos minutos y cuando tenga el espesor que más nos guste separamos del fuego, servimos con arroz blanco y ¡a disfrutar!

*Si os da miedo que quede fuerte, no le añadáis esa cucharada, echáis el tomate, la nata, mezcláis y probáis, si os gusta así la dejáis, si la queréis con más sabor le añadís la cucharada.

Tarta de chocolate y tiramisù

Buenos días! Vamos con una tarta para alegrar las penas e invitar a la lluvia a irse, que ya son  muchos días seguidos bajo el paraguas. Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi madre y resultó deliciosa, a todo el mundo le encantó y se sorprendieron mucho por el bizcocho porque no resulta nada pesado al ser tan sumamente jugoso. ¿Y qué bizcocho es? Pues es el black cake que ya tengo publicado en mi blog, pero en esta ocasión utilicé licor de moras casero en lugar de crema de orujo y queda deeeeelicioso. Espero que os animéis a preparar esta tarta y si no, al menos el bizcocho, vale la pena!!

Ingredientes:

-2 black cake
-3 huevos M
-500gr mascarpone
-3 cucharadas de azúcar (al gusto)
-Bolitas de cereal y chocolate para decorar

Preparación:

Hacemos los bizcochos, si pincháis en el enlace os lleva a la receta, tenemos que hacer dos, o incluso podéis hacer 3 si queréis una tarta de más pisos. Una vez que los tengamos listos hay que dejarlos enfriar. Yo recomiendo hacer los bizcochos el día anterior, la tarta queda todavía mejor. Si los hacemos el día anterior, una vez que esté completamente fríos los envolvemos en papel de aluminio, sin más, y los guardamos.

Para la crema. Separamos las claras de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve. Las yemas las batimos con el azúcar, cuando estén batidas añadimos el mascarpone y batimos hasta que no queden grumos. Le añadimos las claras y mezclamos con una lengua de gato.

Antes de proceder a montar la tarta yo recomiendo meter la crema en la nevera al menos media hora. Queda algo más dura y se maneja mejor.

Para montarla no tenemos más que poner un bizcocho en el plato, echar crema, una capa generosa, poner el otro bizcocho y cubrir todo con el resto de la crema. Decoramos con las bolitas y ya tenemos nuestra tarta terminada :)

Churros

Buenos días! Llueve... así que se suspende la sesión de deporte, que aún estoy medio enferma y no es cuestión de recaer nuevamente. Pero... ya que no hay deporte pues podemos aprovechar para hacer unos churros, no? A quién no le gustan? Y si son caseros? Pues mejor que mejor, eso sí, con una churrera, si no, veo complicado conseguirlos. Yo tengo una de hace un porrón de años que está como el primer día, pero seguro que podéis conseguir una en muchas tiendas de menaje de cocina así que si no tenéis churrera id a comprar una que el resto está "chupao", es facilito y el resultado merece la pena :) Por supuesto, la receta de Cocinar para dos, que no nos lo puede poner más fácil porque hasta nos ha hecho un vídeo, así que si no me entendéis a mí no tenéis más que pinchar en su link y ver cómo se hacen ;)

Ingredientes:

-200gr harina
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-320ml agua
-Aceite

Preparación:

Ponemos en agua en un cazo y la calentamos hasta que hierva.

Mientras vamos mezclando la harina con la sal y la levadura en un bol.

Cuando el agua hierva la separamos del fuego y le añadimos la mezcla anterior, removemos con una cuchara de madera hasta tener una masa más o menos compacta. Entonces la pasamos a la mesa de trabajo y amasamos unos minutos (quema... y bastante... pero con cuidado lo conseguiremos).

Ponemos la masa dentro de la churrera, hacemos tiras largas y cortamos los churros.

Calentamos la freidora (lo prefiero, en una sartén nos puede saltar algún churro) y vamos friendo los churros, cuando estén dorados estarán listos. Los sacamos y los ponemos en papel absorbente y luego los pasamos a una bandeja y les ponemos azúcar por encima.

Nos preparamos un chocolate bien calentito... y a disfrutar!!! :)

De Yolanda a Yolanda

Buenos días! Hoy no toca receta, hoy toca enseñaros la entrevista que me han hecho en Yolanda, en el blog de las famosas harinas Yolanda. Han decidido crear un nuevo apartado con entrevistas a "chefs anónimos" y la han inaugurado conmigo. Ya os podéis imaginar la ilusión que me hizo cuando me lo propusieron, y después de estos años con el blog me apetecía un montón una entrevista así, y la he hecho con el corazón, os lo aseguro. Así que si queréis conocer un poco más acerca de la autora de este blog no tenéis más que pinchar aquí y leer mi entrevista en el blog de Yolanda, y si no, pinchad igual y así descubriréis un blog y una página la mar de interesantes.

Desde aquí dar las gracias a Yolanda por contar conmigo, aquí me tienen para lo que haga falta :)

Magdalenas de calabaza y plátano

Buenos días! Hoy tenemos día especial, y no es porque sea un #diade, eso ayer (y yo falté! :( ay!), si no porque es el cumple de Silvia! Y ¿quién es Silvia? Pues Silvia es @nesy76, ahora ya os suena más no? Y si además os digo "La cocina de Nesi" ya os queda claro de quién hablamos :) Pues bien, está de cumple, y el querido y archiconocido "gatobloguero" de la red Manu me ha invitado a prepararle unas deliciosas magdalenas a Silvia para celebrar su cumple virtualmente, y por lo que he visto ahora que he llegado de hacer deporte hay muchas magdalenas más en la red para Silvia, así que guapa... MUCHAS FELICIDADES!!!! :D

En cuanto a las magdalenas... qué deciros.... son auténticamente deliciosas, las más suaves y esponjosas que he tomado en mi vida, dulces pero sin pasarse, con ese sabor a plátano...ñammmm sólo un fallo... le faltan unas nueces!! Entonces ya serían perfectas perfectísimas, os lo aseguro :D

Ingredientes:

-100gr puré de calabaza
-1 plátano (140gr)
-2 huevos
-150ml aceite de oliva
-150gr azúcar moreno
-2 cucharaditas de levadura
-1 cucharadita de jengibre
-225gr harina

Preparación:

Lo primero es tener hecho con antelación el puré de calabaza, no es más que cocerla en agua (sin nada más) y cuando esté cocida escurrirla bien y triturarla. Yo hago bastante cantidad y luego lo congelo en porciones de 100gr.

Pelamos el plátano y lo machacamos con un tenedor.

Batimos los huevos con el azúcar hasta mezclarlo bien, añadimos la levadura y el jengibre y batimos de nuevo. Añadimos el aceite y batimos.

Ahora añadimos la harina y tenemos que batir bien para que no nos queden grumos, quedará una masa muy pesada, es normal. A continuación añadimos el puré y el plátano y batimos, veremos cómo la masa se va aflojando hasta coger el punto perfecto.

Ponemos la masa en cápsulas y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos. Cuando estén hechas las ponemos a enfriar sobre una rejilla y listas para degustar :)

Panes facilísimos I: Pan Bauernbrot con cerveza

Hoy comienzo una nueva serie de recetas, en este caso de pan, y además facilísimo para que nadie se niegue a intentarlo. Hacer pan es de las cosas que más me gustan, ya lo he dicho multitud de veces, pero es que es fascinante ver cómo de unos cuantos ingredientes y con poco esfuerzo puede salir algo tan bueno y tan sano. Así que os traigo esta serie de "recetas" para que todo el mundo se anime a hacer pan. ¿Y por qué es fácil? Porque una parte de la harina que se utiliza es de los preparados para pan del Lidl, lo que hace que con poco trabajo y sin mucha experiencia te pueda salir un pan maravilloso. Así que espero que os animéis, en mi casa son de los panes que más han gustado, desde entonces siempre tengo algún paquete de estos preparados en casa ;)

Ingredientes:

-300gr preparado para pan "Bauernbrot"
-400gr harina de fuerza
-8gr sal
-10gr azúcar
-200ml agua
-200ml cerveza
-5gr levadura fresca
-2 cucharadas de aceite

Preparación:

Mezclamos las harinas, el azúcar y la sal en un bol, removemos bien. Hacemos un hueco y ponemos la levadura desmenuzada y el aceite, a continuación añadimos la cerveza y el agua. Amasamos todo muy bien hasta que se forme una masa homogénea. Quedará pegajosa, es normal.

La pasamos a la encimera o mesa de trabajo, nos limpiamos bien las manos (bajo el grifo, con agua, quitándonos todos los restos de masa), y con las manos aún un poco húmedas seguimos amasando. Conforme amasamos veremos que la masa deja de ser pegajosa, si vemos que se nos sigue quedando pegada volvemos a lavarnos las manos y seguimos amasando. En total el amasado deben ser unos 10 minutos como mucho (y a mano, yo no utilizo ninguna máquina, como mucho la rasqueta si tenéis cuando trabajamos dentro del bol).

Una vez tenemos la masa ya bien hecha la ponemos en un bol y la tapamos con un trapo y la dejamos levar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que doble el volumen (una o dos horas... depende de la temperatura). Yo, lo que suelo hacer, es calentar un poco el horno hasta que esté templado (siempre menos de 30º) y entonces lo apago y meto la masa dentro y la dejo crecer ahí, con la puerta cerrada.

Pasado el tiempo sacamos la masa del bol y amasamos ligeramente, damos forma y la dejamos levar en el baneton o si no tenéis (como yo) nos lo inventamos, en un recipiente ponemos un trapo (no de los de pelo!!) bien enharinado, lo ajustamos al recipiente y ponemos la masa dentro, así, con la harina del trapo no se quedará pegada.

El tamaño y forma del molde lo escogéis vosotros, yo cogí uno redondo para que quedara un bollo grande. Lo dejamos crecer de nuevo 45 minutos, el mismo procedimiento de antes con el horno.

Pasado el tiempo, le damos la vuelta y lo ponemos sobre la bandeja de horno, le hacemos el corte que más nos guste y lo dejamos levar 15 minutitos.

Después lo horneamos a 200º (sin precalentar) durante 15 minutos y a 180º otros 15 minutos. Estará hecho cuando al darle la vuelta y pegar con nuestros nudillos suene a hueco.

Tartitas de cherrys, chorizo y san simón

Buenos días! Parece que la lluvia nos da tregua y desde hoy hasta la próxima semana no lloverá, a ver si es verdad, y sobre todo si aguanta más, que salir a hacer deporte lloviendo es horroroso! jeje Pero dejemos eso a un lado, ya que el sol vuelve os dejo estas tartitas, facilísimas de preparar y que resultan deliciosas, las podemos hacer en tamaño mini para aperitivo o picoteo o en el tamaño que las hice yo para una comida o primer plato. El caso es que no tienen desperdicio así que espero que os animéis a probarlas :)

Ingredientes (4 tartitas):

-1 masa de hojaldre
-Tomates cherry
-Chorizo curado
-Queso san simón
-Aceite
-Sal
-Especias para pizza

Preparación:

Cortamos el hojaldre en cuatro, lo cortamos primero horizontalmente y luego verticalmente, así nos quedarán cuatro porciones iguales. Las colocamos en la bandeja de horno con papel antiadherente, con un cuchillo afilado hacemos un borde de un centímetro a cada cuadrado de hojaldre, sin llegar a cortarlo por completo. Reservamos.

Ahora cortamos los tomates cherry por la mitad y los ponemos en un bol con aceite, sal y las hierbas provenzales. Reservamos.

Cortamos el chorizo en rodajas y cortamos el queso san simón en lonchitas.

Podemos dejar los tomates macerando el día anterior o unas horas antes, o hacerlo al momento, cuanto más los dejéis más sabor cogerán.

Para montar el hojaldre, colocamos los tomates, el chorizo y encima el queso, y rociamos con un poco del aceite de los tomates. Llevamos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el queso derretido. Servimos inmediatamente... son una delicia!