Bundt cake de calabaza

Creo que a estas alturas ya sabéis todos lo muchísimo que me gusta la calabaza en los bizcochos, la textura que les aporta es algo indescriptible... y que recomiendo a todo el mundo, incluso si no os gusta la calabaza (yo sólo la como en dulces...), porque os aseguro que el sabor es delicioso pero lo mejor es la textura. En este caso hice un bundt cake, llevaba tiempo queriendo hacer uno de calabaza y el finde pasado me animé, quedó genial de sabor, pero la textura... es taaaan suave y esponjoso, tan fino... ideal para comerlo sólo, con café, con la crema de queso como hice en esta ocasión... de todas formas resulta delicioso :)

Ingredientes:

-300gr puré de calabaza*
-360gr azúcar moreno
-4 huevos
-150ml aceite de oliva
-400gr harina
-1/2 cucharadita de jengibre
-1/2 cucharadita de canela
-1 cucharada de levadura
-1/2 cucharada de bicarbonato

*Para hacer el puré debemos comprar el doble del peso de calabaza que de puré queremos obtener. Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, cortamos en dados y ponemos en un cazo con agua, la dejamos cocer hasta que esté bien blandita. Escurrimos toda el agua muy bien y la pasamos por la batidora.

Preparación:

Empezamos batiendo los huevos con el azúcar, yo recomiendo usar batidora eléctrica para ésto, mucho más cómodo y rápido que si lo hacemos a mano. Batimos hasta que los huevos espumen y doblen de volumen.

A continuación añadimos el aceite sin dejar de batir, añadimos también el jengibre, la canela, la levadura y el bicarbonato. Cuando esté todo bien incorporado añadimos la mitad de la harina (mejor si la tamizamos), todo sin dejar de batir.

Ahora añadimos la mitad del puré, cuando esté integrado añadimos el resto de la harina y después el resto del puré y ya tendremos nuestra masa lista.

Cogemos nuestro molde de bundt y lo engrasamos con aceite, echamos la masa dentro y lo llevamos al horno a 170º (precalentado) durante 45-50 minutos, lo horneamos en rejilla, no en la placa de horno. Al pinchar con un cake tester éste debe salir limpio, sin restos de masa líquida. Entonces lo sacamos del horno y lo dejamos dentro del molde 10 minutos. Pasados esos minutos lo desmoldamos, damos unos golpecitos a la base para que se despegue y lo movemos de un lado a otro para que se despeguen los laterales, y luego ya lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar en una rejilla.

La crema de queso que utilicé es la misma que podéis encontrar aquí.