Bizcochos de chocolate y frambuesas (sin gluten)

Buenos días! A mitad de semana como quien dice, que mañana se acaba. Así que preparad el horno y los fogones para cocinar mucho este puente, y podéis empezar con estos bizcochitos que son realmente deliciosos, suaves, esponjosos, se deshacen en la boca... y el contraste de la frambuesa ácida con el chocolate es una delicia!! Y además sin gluten, ya que los hice para regalar, así podemos disfrutar todos de un caprichito dulce :) Se mancha poco y se utilizan pocos ingredientes... vamos, que lo tienen todo para ir ahora a la cocina a prepararlos!!

Ingredientes (6 bizcochitos):

-3 huevos M
-90gr harina de arroz
-150gr chocolate negro
-100gr aceite de oliva
-80gr azúcar
-1 sobre de gasificante blanco (mercadona)
-1 sobre de gasificante azul (mercadona)
-Frambuesas (3 por bizcocho)

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar hasta que esté bien incorporado. Añadimos entonces el aceite y seguimos batiendo para incorporarlo. Añadimos los dos sobres de gasificante y batimos bien.

Añadimos ahora el chocolate que habremos derretido previamente, removemos muy bien para incorporarlo en toda la mezcla. Y por último añadimos la harina, removemos de nuevo para que quede una masa homogénea y echamos la masa en nuestros moldecitos (me encantan estos moldes cuando se hace algo para regalar, queda una presentación muy bonita).

Una vez que tenemos la masa en los moldes (no llenar más de las 3/4 partes) colocamos 3 frambuesas en cada moldecito, una en el centro y otra en cada lateral. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 20-25 minutos. Hasta que al pinchar con un cake tester éste salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla y ya estarán listos para comer :)