Cupcakes de moras

Buenos días! Hoy os traigo cupcakes, últimamente no los hago nada... pero bueno, hago otros postres que no les tienen nada que envidiar, y sí, todos con moras!! Y es que he ido bastantes veces a recolectar, y como andamos intercalando días de sol con días de nubes y lluvia a las moras les da tiempo a madurar entre caminata y caminata que me pego, así que he recogido una gran cantidad de moras con la que he elaborado bastantes postres, vamos, que he tenido que agudizar mi ingenio a límites insospechados!! jeje

El caso es que con una de las primeras recolecciones elaboré estos cupcakes de moras, con un bizcocho que se deshace en la boca, con moras en el bizcocho que le aportan humedad y frescura, y con un frosting celestial y riquísimo, vamos, que si os gustan las moras tenéis que probar estos cupcakes.... y los 5000 postres que vendrán después! :P

Ingredientes (8 grandes o 14 pequeños):

-1 huevo
-100gr azúcar
-1/2 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de bicarbonato
-125gr harina
-50gr margarina
-65ml leche
-Moras frescas

-200ml nata
-1 cucharadita de leche en polvo
-20 moras (aprox.)
-2 cucharaditas de queso de untar
-3 cucharadas de azúcar

Preparación:

Empezamos por el frosting, ponemos la nata en un bol junto con la leche en polvo y el azúcar, batimos hasta montar la nata por completo.

En un plato ponemos el queso y con un tenedor lo volvemos cremoso, sin grumos, se lo añadimos a la nata, trituramos las moras y se las añadimos a la nata, con una lengua de gato mezclamos con movimientos envolventes para no desmontar la nata. Cuando lo tengamos bien mezclado lo metemos en la manga pastelera y guardamos en la nevera.

Para la base de los cupcakes, batimos la margarina (ya blanda) con el azúcar hasta que se vuelva una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y batimos de nuevo. Añadimos la levadura y el bicarbonato y batimos.

Ahora añadimos la mitad de la haribatimos, mitad de la leche, batimos, el resto de harina, batimos y el resto de la leche, batimos.

Ponemos mezcla en los moldes de papel, hasta la mitad, ponemos 3 o 4 moras en cada molde y cubrimos con una cucharada de masa, sólo debemos llenar 3/4 de los moldes.

Llevamos al horno a 180º (precalentado) durante 15 minutos (aprox.). Cuando estén hechos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén completamente fríos los decoramos con el frosting que tenemos reservado en la nevera, coronamos con una mora cada cupcake y ya los tenemos listos :)