Sirope de chocolate o salsa de chocolate

Este sirope se merece una entrada para él solito porque está de muerte, absolutamente delicioso :D

A mí los siropes comerciales o salsas de chocolate comerciales no me suelen gustar, me parecen demasiado dulces, pegajosas y el sabor a chocolate deja mucho que desear...

Así que en cuanto vi esta salsa en el blog de Biscayenne dejé guardada la entrada en mis marcadores para hacerla, y sí, también la he utilizado como relleno de magdalenas (porque adoro las magdalenas rellenas de chocolate que venden en los supermercados), pero también queda deliciosa acompañando helados, para crêpes, tortitas... y todo lo que os imaginéis ;)

Ingredientes:

-230gr azúcar
-90gr cacao puro en polvo
-260ml agua
-Una pizca de sal
-2 cucharaditas de maicena

Preparación:

Ponemos 30ml de agua en un vaso, le añadimos la maicena, revolvemos hasta diluirla y reservamos a un lado.

En un cazo ponemos el azúcar, el cacao y la sal. Le añadimos el resto del agua y llevamos al fuego, removemos y calentamos hasta que hierva. Lo dejamos reducir unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

Separamos del fuego, añadimos la maicena, removemos y llevamos al fuego de nuevo hasta que hierva, removiendo constantemente, y dejamos que hierva un par de minutos, veremos que va espesando, no os preocupéis si os parece líquida porque luego al enfriar espesa un montón.

Cuando esté lista la apartamos del fuego, la echamos en un bote de cristal y dejamos enfriar, cuando esté fría lo tapamos y guardamos en el frigorífico. Podemos usarlo así tal cual o calentar la cantidad necesaria que vayamos a usar para echarla encima de unas tortitas, de un helado... el límite está en vuestra imaginación ;)

Se conserva bien guardado en la nevera durante bastante tiempo.