Pan de molde integral con salvado de trigo

Y volvemos con otra receta panarra!! La verdad es que últimamente me apetece lo que más hacer masas de pan, pan de molde, pan normal, bollitos para hamburguesa... pero siempre innovando y probando cosas nuevas. O probando cosas que en mis comienzos no me habían dado buen resultado como eran los panes hechos íntegramente con leche... se me quedaban compactos, con una miga fea y no muy ricos. Peeero ya he mejorado, supongo que la práctica ayuda mucho, así que si sois principiantes en el mundo del pan no desesperéis! Es un mundo fascinante lleno de posibilidades, y la satisfacción de hacer pan uno mismo no se compra con nada ;)

El que os traigo hoy es un pan con una miga esponjosa y suave, muy tierna. Muy integral por la harina y por el salvado de trigo, así aportamos más fibra a nuestra dieta :) Y tiene un ligero toque de sabor como a miel o algo así, no sé por qué, si será el salvado o qué, pero es algo que lo convierte en un pan muy especial, y sirve tanto para salado como para dulce, riquíiiiisimo en tostadas con nutella, como las que os traigo en las fotos ;) Y sin más os dejo con la receta, he estado un poco vaga durante la semana así que el finde me toca trabajar duro!

Ingredientes:

-60gr agua
-20gr azúcar
-20gr levadura fresca

-340gr agua
-50gr mantequilla
-300gr harina normal
-300gr harina integral
-150gr salvado de trigo
-6'5gr de sal


Preparación:

Ponemos los tres primeros ingredientes en un bol y removemos hasta que la levadura se haya disuelto. Dejamos reposar.

En un bol ponemos las harinas junto con la sal y mezclamos. Añadimos la mantequilla ablandada y en trocitos y mezclamos hasta incorporarla.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la primera mezcla y un poco de agua, vamos amasando a la vez que seguimos añadiendo agua, puede que no la uséis toda o puede que necesitéis algo más de agua. Amasamos hasta tener una masa homogénea y lisa.

Cuando tengamos la masa lista la ponemos en un bol y la dejamos reposar tapada con un trapo hasta que doble su volumen. Yo como siempre, con el horno caliente a menos de 30 grados y apagado, meto la masa dentro y la dejo crecer ahí.

Cuando haya crecido la desgasificamos amasando un poco. Estiramos en la mesa de trabajo con un rodillo hasta formar un rectángulo. Doblamos los bordes laterales hacia el centro, cogemos la masa y la rodamos por la mesa formando un cilindro, la ponemos en nuestro molde previamente engrasado con aceite y la dejamos reposar de nuevo 45 minutos o 1 hora, hasta que haya crecido otra vez el doble de su tamaño.

Una vez haya crecido lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos. Si a mitad de cocción se os dora mucho la parte superior podéis cubrir el pan con papel de aluminio y seguir con el horneado de esta forma.

Una vez listo, lo desmoldamos, le damos la vuelta y tocamos con los nudillos como si llamásemos a una puerta, si suena a hueco es que el pan está listo, si no, habrá que seguir con el horneado.

Lo dejamos enfriar dentro de una bolsa de plástico y listo para comer, o si queréis, congelar, como he hecho yo, en las fotos veis unas rebanadas envueltas en papel film, esas son las que van a ser congeladas.