Focaccia di cipolla (la focaccia de cebolla definitiva)

Buenos días! Hoy os traigo una receta que hice hace unas semanas y con la que quedé la mar de contenta, los que me seguís desde hace tiempo sabéis que buscaba una focaccia perfecta, sobre todo la de cebolla que es mi preferida... pues bien, ya está aquí!! Absolutamente deliciosa, esponjosita, con su cebollita por encima... ñammmmmm :D

Y todo esto gracias a María, la niña pimiento, que puso esta receta en su blog y en cuanto la vi la guardé para prepararla, sabía que no me defraudaría y es una auténtica pasada. Eso sí... amasado Bertinet así que haremos brazos y abdominales sí o sí, parece más difícil de lo que es, y al final hasta resulta entretenido y divertido (o es que soy yo que me he vuelto una friki del pan... jeje), os dejo el link del vídeo del amasado Bertinet que puso hace poco Uno de Dos en Directo al Paladar, está perfectamente explicado, seguro que lo conseguís a la primera ;)

Ingredientes:

-500gr harina de fuerza
-10gr sal
-12'5gr levadura fresca
-375ml agua
-Aceite de oliva
-1 cebolla

Preparación:

Disolvemos la levadura en agua. Reservamos.

En un bol ponemos la harina tamizada, hacemos un volcán y añadimos el agua, en una esquinita echamos la sal.

Y empezamos a juntar todos los ingredientes, yo he usado una rasqueta, no tenía hasta hace poco y os aseguro que vale la pena, al menos a mí me resulta muy cómoda y las podemos encontrar por menos de dos euros.

Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados pasamos la masa a la mesa de trabajo, sin enharinar, como veis en el vídeo (es imprescindible ver el vídeo, si no conoces la técnica, antes de hacer la receta). Y empezamos con el amasado Bertinet, nos llevará unos 20 o 25 minutos obtener la masa que buscamos, debe quedar poco o nada pegajosa, se tiene que poder hacer la prueba de la trasparencia y tiene que queda lisita. Y no echéis harina, os aseguro que no usé ni un gramo de harina más, y al principio parece que será imposible que eso se convierta en una masa normal, pero sí, amasando y amasando se consigue ;)

Cuando consigamos la masa la dejamos reposar en un bol tapado con un trapo durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo desgasificamos levemente la masa aplastándola con los dedos, la tapamos con el trapo y la dejamos reposar 20 minutos.

Mientras tanto vamos picando la cebolla en aros (o como más nos guste).

Pasado el tiempo ponemos la masa en la bandeja de horno previamente engrasada, o como yo, con papel de horno encima de la bandeja. Estiramos la masa con los dedos mojados en aceite, haciendo hoyos con ellos, cuando la hayamos estirado por toda la bandeja podemos echar más aceite por encima si queremos, y luego añadimos la cebolla. Dejamos reposar de nuevo 45 minutos.

Horneamos a 200º (horno precalentado) y con vapor (un vasito de agua dentro del horno, que no estalle) durante 25 minutos aproximadamente. Cuando esté hecha la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Es una auténtica delicia!