Tarta de coco y chocolate

Buenos días! Parece que se mantiene el buen tiempo... aunque por lo que parece no va a durar mucho... empezará a llover de nuevo y sólo espero que no se tire un mes entero sin parar como la última vez... ufff... Pero bueno, alegremos esta mañana con una rica tarta de coco y chocolate, ya sabéis que esta mezcla de sabores me encanta así que no iba a tardar mucho en probarla en una tarta :P

Esta tarta la presento al concurso "Cocina con Uno de Dos" por su aniversario, en cuanto vi lo que estaba organizando y que las recetas tenían que llevar harina y aceite supe que lo que haría sería una tarta, lo tenía clarísimo... y luego también supe que sería de chocolate y coco porque quería probarla desde hace tiempo, y el resultado es estupendo :D

Para los no amantes del coco os diré que su sabor no es nada exagerado, lo que más aporta la leche de coco es suavidad y esponjosidad al bizcocho, queda con una textura increíble, a mí me encanta y soy fan desde ya para usarla en bizcochos porque es una auténtica maravilla :D Y sin más os dejo con la tarta... yo me voy a desayunar un cachito! :P

Ingredientes:

-100ml aceite de oliva
-2 huevos
-250gr harina
-225ml leche de coco*
-180gr azúcar
-15gr coco rallado
-1 cucharadita de levadura
-1 cucharadita de bicarbonato

-150gr chocolate con leche
-150gr chocolate negro
-150ml de leche de coco
-100gr margarina o mantequilla
-1 cucharadita de miel
-Azúcar (opcional y al gusto)

*La leche de coco que utilicé esta vez es una que venden el Lidl de vez en cuando, me pareció buenísima, cuando la abres se forman esas dos capas, una líquida al fondo y otra sólida en la superficie. En otras ocasiones he usado otras leches de coco en las que no observaba eso... me gusta más ésta. Para usarla recordad que debéis mezclar lo sólido con lo líquido.


Preparación:

Batimos el aceite y el azúcar hasta empaparlo. Añadimos los huevos y batimos de nuevo hasta incorporarlos. Ahora es el momento de añadir la levadura, el bicarbonato y el coco rallado. Batimos bien.

Por último añadimos la harina y la leche de coco alternándolas y batiendo entre cada adición (harina, batir, leche, batir, harina, batir...).

Cuando tengamos la masa lista la echamos en nuestro molde ya enharinado, yo usé un molde de 18cm y quedó un bizcocho suficientemente alto como para hacer tres capas, pero recomiendo hacerlo en tres moldes del mismo diámetro para que os queden todas las capas con buena forma, sobre todo si tenéis un horno que, como el mío, hace y caliente como le va engana ;)

Metemos el bizcocho al horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con un palito nos salga limpio de masa. Podéis cubrir el bizcocho a mitad de cocción con papel de aluminio para que no se os tueste demasiado la superficie. Si lo hacéis en 3 moldes recordad que el tiempo será inferior, tardarán en hacerse unos 20-30 minutos.

Una vez listos los dejamos enfriar sobre una rejilla. Si los queremos para el día siguiente, cuando estén templados los envolvemos en papel film o de aluminio.

Para la cobertura ponemos en un cazo al fuego la margarina y el chocolate, cuando se haya derretido todo incorporamos la miel y la leche de coco, removemos bien hasta que se integre todo. Ahora probamos, si vemos que no está dulce como queremos le añadimos un par de cucharadas de azúcar.

Para montar la tarta ponemos en la base o plato que vayamos a utilizar un poco de la cobertura (esto es para que no se mueva el bizcocho), colocamos un disco de bizcocho encima y ponemos un par de cucharadas de la cobertura (en caliente, para que se pueda manejar bien), extendemos la cobertura por toda la superficie del disco. Ponemos otro disco encima y volvemos a echar cobertura, ponemos el último disco y echamos de nuevo una capa de cobertura que caiga también por el lateral de la tarta.

Ahora dejamos que la cobertura de la tarta seque un poco y ponemos en el frigo (si hace calor en el ambiente) la cobertura para que se endurezca más. Cuando la cobertura haya cogido más cuerpo ponemos una capa por encima de toda la tarta, no muy gruesa. Llevamos la tarta al frigo un par de minutos. Sacamos y damos ya la capa final que dejaremos lisa, rugosa, con ondas... eso a gusto de cada uno. Yo he finalizado decorando la tarta con un poco de coco rallado :)

*El bizcocho queda muy jugoso y rico, por eso no lo he calado, siempre podéis calarlo con un almíbar de agua y azúcar a partes iguales, o con licor.