Cookies sin gluten

Buenos días! Semana dura donde las haya es la que se me viene encima, pero estos días ya lo han sido. Desde aquí un besazo enorme a todas las amigas blogueras que por twitter me han dado ánimos ayer tarde y a la noche, mil besos chicas!! ^^

Pero bueno, dejemos lo malo atrás y vayamos con estas galletas, unas ricas cookies super crujientes con intenso chocolate en su interior y además sin gluten, que como veis, fueron para regalar a unos amigos que vinieron a comer a casa, y que al parecer gustaron mucho :D

Además de ser muy fáciles de hacer, estas galletas están hechas con ingredientes que podemos encontrar más o menos en cualquier sitio, quizá nos resulte más difícil la fécula de patata, pero siempre podemos cambiarla por maicena. Yo he puesto chocolate negro con alto porcentaje de cacao porque es el que más me gusta y creo que a estas galletas les queda fenomenal, pero siempre podéis poner uno a vuestro gusto, eso sí, que sea sin gluten!

Ingredientes:

-120gr harina de arroz
-50gr fécula de patata
-8 cucharadas de aceite
-40gr azúcar
-60gr azúcar moreno
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 huevo
-Chocolate negro sin gluten al gusto

Preparación:

Batimos el aceite con los azúcares en un bol. Añadimos el huevo y batimos de nuevo.

Ahora añadimos la harina de arroz, la fécula de patata y el bicarbonato y removemos con una cuchara, si la masa vemos que es bastante manejable y no pegajosa entonces amasamos con las manos, si no, seguimos con la cuchara (dependiendo de la harina la masa absorve más o menos líquido).

Picamos el chocolate en trozos y se lo añadimos a la masa, lo integramos bien.

Hacemos bolas con las manos (untadas en aceite si se os pega mucho la masa) y las ponemos en la bandeja de horno con papel antiadherente, cuando las pongamos en la bandeja las aplastamos para darle forma de cookie.

Horneamos a 180º unos 10 minutos, id controlando el tiempo según os gusten más o menos doradas, sabéis que a mí me gustan bien doraditas y crujientes ;)