Risotto al pomodoro

Hoy os traigo un riquísimo risotto, me acabo de dar cuenta de que sólo tengo uno publicado en el blog... y eso que los risotto me gustan mucho, así que aquí os traigo otro, esta vez con tomate que le da un gusto muy rico y además es para participar en el concurso que está organizando Mis Migas con Locura y que lleva por título "Italia: mucho más que pasta y pizza", ya sabéis lo mucho que me gusta Italia así que tenía que participar como fuera.

Iba a preparar algo dulce... pero el experimento salió mal, no siempre se puede probar con algo nuevo y que salga bien a la primera, es una pena... pero entonces me vino la inspiración y me dije que un risotto nunca falla, y dicho y hecho, ha quedado como a mí me gusta, bien jugoso y espesito, una delicia :D

Si queréis que el sabor a tomate sea aún más dominante podéis añadir 2 cucharaditas de concentrado de tomate, eso le dará mucho sabor y muy buen gusto. También se puede añadir albahaca fresca y queda tremendamente delicioso. Y una última opción es añadirle queso rallado por encima cuando lo vamos a servir, ojo, no cualquier queso, uno bueno ;)

Ingredientes (1 persona):

-3 puñaditos de arroz
-1/2 tomate grande o 1 normal
-1/2 pastilla de caldo (vale de carne, pescado, verdura...)
-1 cebolla francesa
-40gr mantequilla
-50ml nata
-Agua (cantidad necesaria)

Preparación:

Picamos bien la cebolla en trozos pequeños. Ponemos la olla al fuego y le añadimos 2/3 partes de la mantequilla. Cuando se funda añadimos la cebolla y dejamos que se poche.

Mientras cortamos el tomate en dado no muy grandes. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el tomate y cocinamos durante 1 minuto.

Añadimos la mitad de la pastilla de caldo desmenuzada, añadimos el arroz y removemos bien hasta que se vuelva transparente. Ahora le añadimos agua hasta cubrir el arroz y un poquito más. Dejamos cocinar el arroz 20 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y teniendo la precaución de que el agua no se evapore por completo.

Cuando el arroz esté listo veremos que queda espesito, cremoso, eso es lo que queremos conseguir. Añadimos el resto de la mantequilla y el chorro de nata, removemos bien y apagamos el fuego. Servimos y a disfrutar :)