Galletas linzer

Buenos días a todos! Comenzamos la semana y yo lo hago con una receta muuuuuy especial, ya que es una propuesta que me hizo María (La niña pimiento :D) cuando me envió los regalitos a casa que os enseñé aquí. Me mandó algo que no os enseñé... jejeje... una receta escrita a mano en unas tarjetitas preciosas para hacer estas galletas, porque también me regaló el cortador de galletas y la mermelada hecha por ella :)

Así que me propuso que ambas preparásemos la receta y la publicásemos el mismo día, y aquí estamos, tanto ella como yo, un lunes por la mañana con nuestras galletas linzer que saben a gloria bendita, jejeje, no sé si por las galletas o por su mermelada que es deliciosa :)

Además son muy fáciles de hacer y no se tarda mucho, podemos dejar la masa preparada de un día para otro en el frigorífico y así nos ahorramos la espera de que endurezca. Si las vais a comer con la mermelada en medio resultan deliciosas, yo algunas las dejé sin mermelada y me parecieron demasiado dulces, así que si no les vais a poner mermelada reducid un poco la cantidad de azúcar ;)

Muchas gracias María, de nuevo, por los regalitos y por proponerme estas galletas que ya sabes que estas cosas a mí me encantan :D Y aquí podéis ver sus galletas :)

Ingredientes:

-200gr harina
-100gr mantequilla a temperatura ambiente
-70gr azúcar glass
-10gr azúcar vainillado
-1 yema
-Mermelada de fresa

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa, añadimos los azúcares y batimos de nuevo hasta integrarlos por completo y tener una mezcla cremosa.

Incorporar la yema y batir, ahora incorporar la harina poco a poco e ir amasando hasta obtener una masa lisa y uniforme. Hacemos una bola con ella, la envolvemos en papel film y la llevamos al frigorífico mínimo 1 hora.

Pasado el tiempo estiramos la masa y cortamos las galletas, las ponemos sobre nuestra bandeja de horno con papel antiadherente y horneamos a 160º durante 10 o 12 minutos, deben estar hechas pero no doradas.

Cuando estén hechas las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Ya frías, colocamos un poco de mermelada sobre una galleta sin agujero. Espolvoreamos azúcar glass sobre las galletas con agujero y ponemos éstas sobre la mermelada. Y ¡listas para comer! :D