Bruschetta San Simón

Buenos días! Últimamente ando algo desaparecida pero es que tengo bastante trabajo. Aún así no podía dejaros sin la siguiente receta dedicada al queso San Simón, así que aquí tenéis la segunda entrega, unas magníficas bruschettas que ya habéis visto por este blog, pero en esta ocasión con quesito san simón y os aseguro que quedan deliciosas, vamos, que desde que las probé con este queso ya no las hago con otro :D

Según cuenta la leyenda, los orígenes de este queso se remontan a la cultura castreña asentada en las zonas próximas a los montes de las sierras de A Carba y O Xistral. En la edad media se pierde la pista sobre este queso porque no se conserva ninguna fuente escrita. Más tarde, en 1857, en la exposición estatal celebrada en Madrid los empresarios lucenses muestran una gran suma de productos diversos y entre ellos destaca el queso San Simón. En 1892 el ayuntamiento de Villalba aprueba la adquisición de 2 quesos San Simón por importe de 20 pesetas para enviar a la Exposición de Chicago. Y en 1913 el rey Alfonso XIII se interesó por los detalles de su fabricación.

Estos son sólo algunos detalles anecdóticos sobre el queso San Simón, un poco de su historia, ya que vamos a promocionarlo qué mejor que conocer algunos detalles que los consumidores no solemos conocer, así que gracias al CC de San Simón que nos cedió toda esta información y mucha más sobre su queso os puedo contar estas cosas, y si queréis saber más no tenéis más que visitar su página web ;)

Ingredientes:

-Pan (mejor si es un pan de pueblo, con mucho sabor)
-1 tomate
-Orégano
-Sal
-Aceite
-Ajo
-Queso San Simón

Preparación:

Empezamos cortando el pan en rodajas, y las tostamos en la tostadora (o bien en el horno si no tenemos tostadora). Cuando estén tostadas las frotamos con el ajo sólo por una cara. Reservamos.

Ahora cortamos el tomate a dados más bien pequeños y los vamos poniendo en un bol. Echamos en el bol una pizca de sal, orégano al gusto y un buen chorro de aceite, removemos para que se mezcle todo bien.

Ahora cortamos el queso san simón en lonchas lo más finas que podamos y reservamos.

El tomate lo podemos tener preparado del día anterior o de unas horas antes, tendrá más sabor, pero podemos prepararlo también justo antes de comer y estará igualmente delicioso.

Para montar las bruschettas ponemos las rodajas de pan en una bandeja de horno, con la parte frotada con ajo hacia arriba. Ponemos el tomate encima, un poco escurrido, llenamos bien las rodajas con el tomate. Finalmente ponemos el queso san simón por encima.

Llevamos la bandeja al horno a 180 o 200º durante unos minutos (horno precalentado) hasta que se funda el queso y el tomate quede más blandito. Cuando esté listo sacamos con ayuda de una espátula y servimos :)