Tarta de queso y chocolate blanco con gelatina de cava y uvas

Hoy os traigo la que fue nuestra tarta de fin de año, pero no es la de fin de año ya que a aquella no me dio tiempo a sacarle fotos, pero nos gustó tanto que decidimos repetirla ayer, y aquí os la traigo por fin :D

Como era para fin de año quería que tuviera ingredientes relacionados con ese día, por supuesto las uvas no podían faltar y el cava tampoco, dos elementos típicos de ese día. Además, quería algo fresquito, ya que después de tanta comida no entra nada que sea pesado, con bizcocho...

Y la receta de la tarta la cogí de María Lunarillos, un blog con unas tartas preciosas que os recomiendo sin duda alguna, pero cambié la forma de elaborarla así como la gelatina, que yo la hice de cava y que cogí del blog de Sabores de colores y tenéis que ver cómo la prepara ella con flores y frutas, es una preciosidad!! :D

Ingredientes:

-1 rulo de galletas maría
-2 cucharadas de margarina
-1 pizca de sal

-500gr queso crema
-250gr chocolate blanco
-250ml leche
-2 cucharadas de azúcar
-1'5 sobres de cuajada

-400ml cava
-10gr gelatina
-4 cucharadas de azúcar
-Uvas

Preparación:

Comenzamos haciendo la base de la tarta, para ello trituramos las galletas hasta dejarlas hechas polvo, le añadimos la sal y las dos cucharadas de margarina y con la mano vamos mezclando hasta obtener una pasta uniforme. La colocamos sobre la bandeja de servir dentro del aro de emplatar que hayamos elegido. La extendemos bien y la dejamos nivelada. Reservamos en la nevera.

Ahora hacemos la tarta de queso, para ello cogemos un vaso de leche de los 250ml y le añadimos toda la cuajada, reservamos.

Ahora ponemos el resto de la leche en un cazo, el chocolate blanco, el azúcar y el queso. Llevamos al fuego y removemos bien hasta que todo se deshaga, seguimos removiendo hasta que empiece a hervir, entonces añadimos la cuajada, cuando vuelva a hervir (todo esto sin dejar de remover!!) la separamos del fuego y la añadimos con cuidado sobre la base de galletas. Dejamos que enfríe una media hora o algo más.

Cuando ya esté templadita y empiece a cuajar le ponemos las uvas por encima, sin presionar o se romperá la capa de queso.

Ahora hacemos la gelatina, para ello ponemos el cava y el azúcar en un cazo y lo calentamos.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua, cuando la gelatina esté hidratada y el cava bien caliente añadimos la gelatina al cava y removemos hasta que se disuelva por completo. Separamos del fuego y dejamos entibiar unos minutos.

Ahora con una cuchara vamos añadiendo gelatina a la tarta, con cuidado y no mucha, una capa fina. Llevamos a la nevera para que se enfríe más rápido. Volvemos a echar otras cucharadas y llevamos a la nevera de nuevo. Ahora ya echamos el resto de la gelatina y llevamos la tarta a la nevera con cuidado de que no se nos muevan mucho las uvas. Dejamos que cuaje toda la noche.

Al día siguiente pasamos un cuchillo fino por los bordes de la tarta y quitamos el aro, en mi caso desmontable, y ya está lista para servir :)