Empanadillas caseras express (las mejores!)

Creo que a estas alturas ya sabéis lo mucho que me gustan las empanadillas y empanadas de atún, pues bien, hoy os traigo otra versión de las empanadillas, aquí tenéis una con la masa comprada, y aquí una con harina integral. Pero os aseguro que las que os traigo hoy son las más ricas, al menos para mí y toooooda mi familia ya que las preparé en noche vieja ;)

La masa se hace en un plis plas y luego sólo hay que cortar los círculos y rellenar, son express porque no lleva mucho tiempo el hacer la masa ni el relleno, lo único que sí lleva su tiempo sobre todo si no tienes práctica es recortar la masa y rellenarla, y aún así... os aseguro que merece la pena :D

El relleno surgió fruto de mi vaguedad... un día me apetecían empanadillas y no tenía muchas ganas de elaborar algo complicado y que me llevase tiempo, así que miré lo que tenía por la nevera y de ahí salió este genial invento. Ah! La receta de la masa es la mejor de todas las que he probado, y sé que la modifiqué de algún foro pero no recuerdo cuál y por alguna razón no encuentro el link (no sé si lo guardé o lo perdí o qué), así que si alguien reconoce al autor de la receta por favor que me lo diga para incluirlo!!

Ingredientes:

-1/2 vaso de aceite (un vaso de los de nutella)
-1 vaso de agua
-375gr harina
-1 o 2 cucharaditas de sal
-1 huevo para pintar

-1 lata de atún
-2 huevos
-Ketchup
-Sal

Preparación:

Empezqamos por la masa, ponemos la harina con la sal en un bol, removemos, hacemos un volcán en el centro y añadimos el agua y el aceite. Amasamos hasta que nos quede una masa uniforme y no pegajosa.  Dejamos reposar 10 minutos.

Ahora preparamos el relleno, cocemos los huevos al microondas con un cocedor de huevos para microondas, yo tengo uno como éste. Cuando estén bien cocidos los sacamos a un plato y los cortamos en trozos pequeños.

Ponemos el atún desmigado en un bol, añadimos los huevos troceados, una pizca de sal y ketchup al gusto, yo os recomiendo echar hasta que quede jugoso, que si no luego al hornear las empanadillas quedará el relleno seco.

Ahora estiramos la masa de las empanadillas, cortamos con forma de círculo (o la que prefiramos), ponemos una cucharadita del relleno, cerramos y sellamos los bordes.

Colocamos las empanadillas en la fuente de horno con papel antiadherente, las pintamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Deben quedar doradas y duritas al tacto. Si las sacáis y veis que al tocarlas están blandas ponedlas 3 o 4 minutos más.  Se pueden comer caliente... o frías ¡Están deliciosas! :D



Fuente: desconocido (si alguien la identifica que me avise por favor!!)