El pan de molde perfecto

Los que me seguís en twitter ya sabéis de la existencia de este pan de molde ya que lo hice estas Navidades... y sabéis que me encantó, me gustó muchísimo, vamos, que me enamoré de él. Y no es para menos, porque no sólo es fácil de hacer sino que además es el mejor pan de molde que he comido en mi vida :D

La receta, cómo no, de Hilmar y su maravilloso blog Mis recetas favoritas, es una referencia incuestionable en el mundo del pan y desde luego os recomiendo visitar su blog (si es que no lo conocéis ya) y quedaros como seguidores porque todo lo que sale de sus manos es una auténtica maravilla :)

Este pan, como os digo y nos dice Hilmar, es facilito, no tiene mucha complicación, tan sólo hay que tener un poco de paciencia en el amasado y seguir unos cuantos trucos que ella nos indica y que yo pondré tal cual lo dice ella. Este pan queda delicioso tanto con dulce (en cuanto lo terminé lo probé con nutella casera... ñammmmmmmmm), como con salado (de ésto se encargó mi hermano, jeje), y gustó mucho a todos los de casa así que os lo recomiendo sin duda alguna :)

Ingredientes (2 panes):

-624gr harina de fuerza (yo tuve que usar unos 100gr más)
-6gr sal
-62gr azúcar
-25gr leche en polvo
-15gr levadura fresca
-324gr agua
-1 huevo mediano
-62gr mantequilla

Preparación:

Ponemos la harina, la sal, la leche en polvo y el azúcar en un bol, removemos un poco. Hacemos un volcán en el centro y añadimos el huevo y el agua con la levadura disuelta en ella. Amasamos hasta que se integre todo bien.

Ahora agregamos la mantequilla y amasamos hasta formar una masa elástica, suave y brillante (aquí fue donde necesité añadir harina porque quedaba muuuuy pegajosa, fui añadiendo la harina a cucharadas hasta que me pareció que quedaba con una buena textura).

Yo amasé a máquina, aunque mi máquina no es muy buena y le costaba bastante aguantar el ritmo, si lo hacéis a mano tendréis que tener paciencia, pero saldrá, de hecho este finde tengo pensado hacerlo y será a mano ;)

Con máquina os llevará unos 15 minutos o así. Tenemos que hacer la prueba de la transparencia que consiste en coger un trozo de masa, estirarlo entre los dedos y que podamos ver a través de él sin que se rompa (Hilmar tiene fotos de cómo hacerlo en su blog). Os aseguro que sale, a mí las primeras veces se me rompía la masa, así que seguí amasando y amasando hasta que al hacer la prueba la masa no se rompió :)

Ahora dejamos levar la masa una hora (yo dentro del horno tapada con un trapo con el horno templado pero apagado).

Pasado el tiempo hacemos la prueba del dedo en la masa, metemos un dedo enharinado en la masa, sacamos y si el hueco se mantiene y no se cierra es que ya está, si se cierra es que aún tiene que levar más la masa.

Dividimos la masa en dos, la boleamos y dejamos reposar 15 minutos.

Pasado el tiempo les damos forma y los colocamos en los moldes enharinados. Dejamos levar una hora y media (yo como antes, en el horno apagado pero templado).

Por último horneamos a 180º (horno precalentado) durante 25 minutos. Para saber si el pan está hecho hay que desmoldarlo, darle la vuelta y golpear con los nudillos, si suena a hueco es que está hecho.