Bizococho de plátano y zanahoria

El otro día visitando vuestros blogs me topé con un cake de zanahoria y plátano en Friday again (visita obligatoria porque tiene recetas deliciosas como ésta) e inmediatamente lo dejé en mi lista de pendientes, pero prometiéndome hacerlo el fin de semana... no llegué al fin de semana, como no tenía nada preparado para el desayuno el lunes al mediodía me dispuse a hacerlo y este que veis es el resultado :D

Queda super esponjoso, tierno, con el típico sabor de la zanahoria pero con un toque más que no sabrías decir qué es... pues bien, es el plátano... ñammmmmmmmm Ya sabéis lo mucho que me gusta el bizcocho de zanahoria, así que al llevar plátano (una de mis frutas favoritas) tenía que probarlo sí o sí, y os lo recomiendo, es otro bizcocho muy bueno y que viene de maravilla para los desayunos.

Además, también es una forma de hacer comer frutas y verduras a los niños o no tan niños que se niegan en rotundo a comerlas, no es la mejor opción para tomar fruta o verdura, pero es mejor que nada, así que os recomiendo probarlo porque no tiene desperdicio alguno. Antonia (Friday again) le pone una cobertura de mascarpone que le tiene que quedar de muerte, pero yo como lo quería sencillito para el desayuno lo dejé tal cual, y os aseguro que queda fenomenal, así que ya estáis tardando en poneros manos a la masa ;)

Ingredientes:

-225gr harina
-2 cucharaditas de levadura
-150gr azúcar moreno
-1 puñado de nueces picadas
-1 zanahoria (la mía pesaba 80gr)
-2 plátanos maduros
-2 huevos
-150ml aceite (yo puse de oliva pero vale de girasol)

Preparación:

Lo primero que hice fue pelar la zanahoria, cortarla en rodajas y ponerlas en el vaso de la batidora, a continuación pelé los plátanos, los corté también en rodajas y los añadí al vaso. Trituré todo hasta dejarlo como un puré. Reservar.

Ponemos los huevos junto con el azúcar en un bol, batimos un poco, añadimos la levadura y batimos, añadimos el aceite y batimos de nuevo hasta incorporarlo.

Ahora añadimos la harina, batimos bien, quedará una masa dura, añadimos el puré y batimos, la masa se aflojará y ya quedará perfecta. Añadimos las nueces y las mezclamos bien.

Echamos nuestra masa en el molde enharinado y horneamos a 180º durante 45 o 50 minutos. No abriremos el horno mientras no pasen los primeros 30 minutos, luego podemos abrirlo para ir comprobando cómo va. Sabremos que está hecho cuando al pinchar con una brocheta o similar ésta salga sin restos de masa líquida.


Os recuerdo que estoy de celebración con un concurso, si quieres saber más pincha aquí.