Tarta de calabaza con frosting de queso

Hoy os traigo otra tarta, una auténtica delicia y es que he descubierto que la calabaza en los bizcochos es maravillosa, y se la recomiendo a todo aquel que no la haya probado, es maravillosa, tanto la textura que aporta como ese sabor sutil :)

Además, esta tarta la hice para el concurso aniversario de Whole Kitche: tu mejor tarta. Os aseguro que en casa la hemos probado ya un par de veces porque nos encanta, y cuando sobra... ayyyy con un café al desayuno es lo mejor de lo mejor :D

Y ya que era para el aniversario de Whole Kitchen me decanté por hacer una decoración más especial, más de fiesta, y así salieron estas hojas de chocolate que hacía tiempo que tenía en mente hacerlas, y ésta fue la mejor ocasión, sin duda alguna :)

El frosting es mi frosting de queso de siempre, el que nunca falla,que resulta delicioso y que queda tan bien con la calabaza, os aseguro que es si no la mejor, de las mejores combinaciones que he hecho hasta el momento. Vamos, que espero que os pongáis manos a la masa con esta tarta, porque incluso puede ser un buen postre para estas navidades y podemos cambiar las hojas de chocolate por adornos de chocolate navideños :)

Ingredientes (molde 13cm):

-50gr margarina

-120gr azúcar moreno

-1 huevo

-1/4 cucharadita de vainilla vainilla

-100gr puré de calabaza*

-125gr harina

-1/2 cucharadita de levadura

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1/4 cucharadita de jengibre

-1 chorrito de leche

*Ponemos a cocer la calabaza limpia y pelada con agua, que la cubra bien, la llevamos al fuego y la cocemos hasta que esté blanda. Una vez cocida la escurrimos, la hacemos puré (con batidora o aplastándola con una cuchara de madera, depende de lo fino que queráis el puré) y escurrimos el agua restante. Lo que nos sobre lo podemos congelar, yo lo congelo en bolsitas en porciones de 100 o 50gr.

Preparación:

Batimos la margarina blanda con el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos entonces el huevo y volvemos a batir.

Añadimos ahora el jengibre, la vainilla, la levadura y el bicarbonato. Batimos bien para mezclarlo todo.

Añadimos el puré de calabaza y batimos bien. Añadimos la harina y la incorporamos suavemente con cuidado de que no queden grumos. Añadimos un chorrito de leche para aligerar la masa si fuera necesario y batimos.

Ahora enharinamos el molde y añadimos la masa. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 25-30 minutos, si vemos que se va dorando la parte superior a media cocción le podemos poner papel de aluminio.

Una vez esté listo lo desmoldamos con cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Forsting de queso:

-250gr de queso de untar

-200ml nata montar

-Azúcar glass al gusto (150gr o más)

Batimos el queso con el azúcar glass hasta que quede cremoso y uniforme.

Montamos la nata hasta que esté bien firme. Añadimos poco a poco la nata con ayuda de una lengua de gato a la crema de queso, removemos con movimientos envolventes para no bajar la nata. Reservamos en el frigo.

Hojas de chocolate:

Cogemos unas hojas de árbol y las ponemos dentro de un libro haciendo presión en la librería durante unos días. Así se quedarán rectas.

Lavamos bien las hojas y cuando estén secas podemos trabajar con ellas.

Yo no las unté con mantequilla ni nada y me resultó algo complicado separar la hoja del chocolate así que recomiendo untarlas con mantequilla o con spray desmoldante.

Ponemos la hoja sobre un papel antiadherente o similar con los nervios hacia arriba. Cubrimos con chocolate fundido toda la hoja, limpiamos bien los bordes para que quede definida bien la hoja. Hacemos así con todas las que queramos.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres discos. Ponemos un disco sobre el plato de presentación, cubrimos con frosting de queso, generoso pero sin llegar a los bordes por completo. Cubrimos con el otro disco y presionamos ligeramente para que el frosting se vaya a los bordes, repetimos la operación con el otro disco. Cubrimos toda la tarta con el resto del frosting. Puede que os sobre frosting, a mí me gusta poner bastante cantidad, eso ya es cuestión de gustos.

Decoramos con las hojas de chocolate y listo :)