Kiwi curd (microondas)

Buen inicio de semana a todos! Y a los que hagáis puente... pues feliz puente! :) Os anuncio que hoy es la última entrada prenavidad, la próxima ya será con motivos navideños y de ahí a que acaben las Navidades :D

Tengo un montón de ideas aunque necesito que se me ocurra alguna más, jeje, una de esas ideas fue este curd, mi primer curd, y además no de limón que es el tradicional, yo siempre cambiando, un curd de kiwi, absolutamente delicioso, con kiwis de la huerta de una amiga y con limones de la huerta de mi tío, con semejante materia prima no podía salir mal ;)

La receta es una adaptación de otras dos, de Il cavoletto di Bruxelles he cogido la receta propiamente dicha, aunque con alguna adaptación (blog altamente recomendable, por cierto :D) y de Cupcakes are my new love he cogido el procedimiento, la forma de preparar el curd (también os recomiendo visitar el blog!!). He de decir que he quedado muy satisfecha con los resultados y es que no sabía si me gustarían este tipo de cremas... pero vamos... que estoy deseando ya hacerla con frambuesas que tiene que estar de vicio!!!

Además, este curd lo veréis próximamente, ya he preparado una recetita para chuparse los dedos con él y si todo va bien tendréis otra así que apuntaos bien la receta porque no tiene desperdicio alguno :D

Ingredientes:

-2 kiwis maduros pero no pasados

-50gr azúcar

-2 huevos

-Zumo de 1 limón

Preparación:

Batimos en un bol apto para el microondas los huevos con el azúcar, no hace falta que blanqueen, tan sólo que se mezclen bien.

Pelamos los kiwis y los troceamos, los añadimos al vaso de la batidora. Exprimimos el zumo del limón y lo añadimos a los kiwis. batimos con la batidora hasta que nos quede un puré.

Añadimos el puré de kiwi a los huevos y batimos bien hasta que se mezclen. Llevamos al microondas un minuto a máxima potencia, sacamos y removemos con la varilla de mano, volvemos a meter otro minuto, sacamos y removemos, y así sucesivamente hasta que la mezcla espese. A mí me llevó unos 10 minutos, es decir, metí 10 veces el curd al microondas, sacándolo entre cada una de ellas y batiendo con la varilla de mano. Puede que os lleve menos, depende de la potencia del microondas. La cuestión es controlarlo minuto a minuto, cuando veamos que espesa más o menos como una crema pastelera ya estará listo, porque además, en el frigo aún coge más consistencia.

Una vez tenemos la textura lo envasamos y lo llevamos al frigo. He leído por ahí que se aguanta hasta 10 días en el frigorífico bien cerrado. Yo todavía estoy en pruebas ;)