Tiramisù de frutos rojos

A estas alturas creo que es de sobra conocida mi debilidad por este postre italiano: tiramisù. Así que aquí os traigo otra versión, claro que podéis ver uno más tradicional aquí o uno light aquí, e incluso como cupcakes aquí. Pero esta vez no es que me lo haya propuesto yo, no, esta vez ha sido él, el gato, el gran Manu Catman :D

Todo comenzó en una larga noche de... no, espera, jeje... empezó hace un mes o algo más. Un grupo de bloggers comenzamos a hablar por twitter y en una de esas conversaciones Manu nos lanzó un reto: un tiramisù para cada uno. Cada uno una versión, un sabor y todos publicados el mismo día: HOY.

Pero ahí no acaba la cosa, entre ese grupillo había una personilla que no tenía blog, pero a raíz de este reto que nos propusimos se dispuso a crear su propio blog y compartir todas sus experiencias culinarias con nosotros, ella es Silvia :)

Cada uno de nosotros publicaría hoy su tiramisù con media hora de diferencia, así que hasta ahora habréis visto el de Manu, el de Silvia y el de Nancy. Ahora es mi turno, y el siguiente será para Patricia y por último Raquel :D

Ingredientes:

-Savoiardi (bizcochos de soletilla)

-500gr mascarpone

-6 huevos

-6 cucharadas de azúcar

-125gr frutos rojos (yo frambuesas y algunas grosellas)

-100 o 120ml agua

-2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Primero vamos a preparar el puré de frutos rojos, yo he usado frambuesas y grosellas que es lo que tenía disponible, pero podéis usar lo que más os guste (moras, solamente frambuesas, con fresas, etc).

Ponemos los frutos rojos bien limpios en el vaso de la batidora, el azúcar, añadimos 100ml de agua y batimos todo muy bien, si el puré queda todavía muy espeso le añadimos algo más de agua, pero con cuidado, no debe quedarnos líquido, debe quedar con la consistencia de la nata de cocinar más o menos.

Una vez que tenemos el puré listo podemos hacer dos cosas, dejarlo así, o, como he hecho yo, colarlo para quitarle las pepitas y restos de pieles. Para ello lo colamos con ayuda de un colador y lo vamos echando en una fuente o plato hondo. Reservamos.

Preparamos ahora la crema de mascarpone. Separamos en un bol las yemas y en otro las claras. Montamos las claras a punto de nieve y las reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar (una cucharada por huevo), cuando el azúcar esté bien mezclado y parezca ya disuelto pasamos a echar en este bol el mascarpone y batimos de nuevo hasta conseguir una mezcla cremosa. Por último añadimos las claras, poco a poco, y con ayuda de una lengua de gato con movimientos envolventes incorporamos las claras a la mezcla, con cuidado para que no se baje la mezcla.

Ahora pasamos al montaje. Cogemos nuestra fuente para servir y la colocamos cómodamente para trabajar. Ahora vamos pasando los savoiardi por el puré de frutas, que queden bien embadurnados, y los colocamos por el fondo de la fuente, hay que procurar cubrir todo el fondo.

Una vez está el fondo cubierto ponemos una capa de crema de mascarpone, la nivelamos y hacemos otra capa de savoiardi empapados en puré de frutas, y luego otra capa de mascarpone que sería la última, aunque yo en esta ocasión hice otra capa más de savoiardi y otra de mascarpone.

Decoramos con unas frambuesas o lo que prefiramos y llevamos a la nevera unas cuantas horas para que coja consistencia, aunque lo ideal es hacerlo de un día para otro. Es delicioso, os lo aseguro! :D