Cupcakes de crema de orujo

Buenos días! Comenzamos una semana más, otro lunes, y cada día parece que cuesta un poquito más levantarse... así que pongámosle remedio... y cómo hacerlos? Pues sí, con cupcakes! Si es que... estos pastelitos lo arreglan casi todo! jijiji

Esta vez de crema de orujo, los que me seguís de hace tiempo ya sabéis que es mi licor favorito y que lo he utilizado en otras ocasiones como en este bizcocho o en las trufas o en la tarta de queso, y siempre da buen resultado :) En esta ocasión en los cupcakes también quedó muy bien pero tuve que hacer un ligero apaño.

Resulta que en el bizcocho no se nota mucho el sabor a crema de orujo, así que recomendaría aumentar la cantidad de crema que se le añade a la masa, de todas formas yo para solucionarlo lo que hice fue calar la parte superior de los cupcakes una vez que estaban hechos y fríos, y así quedó super rico, con sabor a crema de orujo y muy jugosos :D

La cobertura es de nutella, le aporta un sabor suave a chocolate y avellanas que creo que combina muy bien con la crema de orujo, ya sabéis que yo soy de nutella, y en este caso recomiendo ésta y no nocilla, el sabor a avellanas sólo lo conseguimos con la nutella ;) Y sin más os dejo la receta, espero que os animéis a probarla!

Ingredientes:

-110gr margarina

-180gr azúcar

-2 huevos

-250gr harina

-1 cucharadita de levadura

-1 cucharadita de bicarbonato

-110ml leche

-2 cucharadas de crema de orujo

-Crema de orujo para bañar el bizcocho (opcional)

-200ml nata

-2 cucharadas de nutella

Preparación:

Batimos la margarina blanda en un bol junto con el azúcar hasta que quede una pasta cremosa, añadimos los huevos y seguimos batiendo.

A continuación añadimos la levadura, el bicarbonato y la crema de orujo y batimos de nuevo.

Por último nos queda añadir la harina y la leche alternadas y batiendo entre cada adición (harina, batir, leche, batir, etc).

Ponemos la mezcla en nuestros moldes y llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Una vez hechos los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la cobertura ponemos la nata bien fría en un bol, añadimos las 2 cucharadas de Nutella y batimos con la batidora eléctrica hasta montar la nata, que quede lo más firme posible, aunque nunca nos va a quedar tan firme como cuando la montamos sola. Una vez montada la mezcla la metemos en la manga pastelera y la llevamos al frigorífico una media hora, mientras enfrían los cupcakes.

Y finalmente sólo queda ponerle la cobertura a los cupcakes y decorar como más nos guste. A disfrutar! :D