Bombones de chocolate y frambuesa (sin gluten)

Mirad qué cosita os traigo hoy. Unos ricos bombones de chocolate negro rellenos de ganache de chocolate y frambuesas... vamos, una auténtica delicia! Y además sin gluten, ya que fueron para hacer un regalito a unos amigos, y por lo que me han dicho han gustado muchísimo :D

Cuando vi las frambuesas frescas en el supermercado no pude resistirme así que me hice con unas cuantas, unas pocas las usé para estos bombones y otras para unos muffins. He descubierto que las frambuesas me encantan! había probado antes las congeladas... pero creedme... ni punto de comparación! Las congeladas no me habían gustado mucho, pero las frescas son deliciosas! :)

Ni qué decir tiene que la preparación de los bombones es sencilla, tan sólo es cuestión de tener un poco de maña (a mí aún me falta... jeje) y unos buenos moldes, yo utilicé un molde de silicona de Silikomart, y desde luego los recomiendo totalmente, los bombones salen muy bien y fácilmente, eso te ahorra mucho trabajo, yo ni siquiera pincelo el molde con aceite y salen de maravilla :) Desde luego he de hacerme con otro... con motivos más normales, jejeje

Ingredientes:

-100 o 120gr chocolate negro al 70% sin gluten

-60gr frambuesas frescas

-25ml nata de postres

-80gr chocolate negro al 70% sin gluten

*Con estas cantidades me dio para hacer 12 bombones y me sobró ganache, podéis hacer la mitad de la ganache o hacerla toda y con más chocolate hacer una tableta de chocolate rellena ;)

Preparación:

Primero hacemos la ganache, para ello fundimos con cuidado el chocolate junto con la nata en el microondas, en tandas de pocos segundos y removemos bien entre cada tanda. Podemos hacerlo en la función descongelar, así tendremos menos probabilidades de que se nos queme.

Cuando ya tengamos el chocolate derretido, cogemos las frambuesas, las ponemos en un platito y con la ayuda de un tenedor las aplastamos hasta hacerlas puré. Ahora tenemos dos opciones, dejar el puré así, o colarlo para evitar todas las pepitas de las frambuesas, yo lo dejé tal cual porque me gusta que sean lo más naturales posibles ;)

Dejamos templar la ganache, mientras fundimos el chocolate, como antes, con cuidado y removiendo entre cada tanda de segundos. Cogemos nuestro molde de silicona y con ayuda de una brocha vamos pincelando todos los huecos de los bombones, hay que ser cuidadosos y llegar a todos los rincones, como veis, mis figuras tienen muchos huecos que hay que cubrir bien, con otro molde más sencillo tendremos menos problemas.

Una vez cubiertos todos los huecos lo llevamos al congelador unos cuantos minutos, 3 deberían ser suficientes. Y volvemos a pincelar los moldes con más chocolate, aquí necesitamos un poco de paciencia porque al estar el molde en el congelador el chocolate que pongamos se endurecerá, incluso el de nuestra brocha, pero seguid, paciencia y ya veréis luego el resultado ;) Volvemos a meter en el congelador unos minutos.

Pasado el tiempo lo sacamos y rellenamos con la ganache, teniendo en cuenta que debemos dejar un espacio de unos milímetros en la superficie del molde para poner una capa de chocolate que será la base del bombón. Seguidamente cubrimos con chocolate fundido, si se nos sale por fuera del hueco no os preocupéis, podéis intentar limpiarlo o... dejadlo así y luego cortar los bordes de los bombones, que es lo que hice yo.

Llevamos al congelador a endurecer unos 5 minutos y luego ya podemos desmoldarlos, recortamos el chocolate sobrante con un cuchillo afilado y con cuidado de no llevarnos parte del bombón por delante ;)

Y listos para regalar! O para comer, jijiji