Helado extracremoso de chocolate

Sí, habéis leído bien, extracremoso, y para ser más exactos extrachocolatoso. Vamos que una delicia para los amantes del chocolate y también muy pero que muy aconsejable para todos los demás :D

Con estas cantidades que os pongo sale poca cantidad de helado, así que si vais a preparar el helado para más de 3 personas os aconsejo doblar o triplicar las cantidades, y aunque sobre, luego con quitarlo 15 minutos antes de comerlo del congelador ya vuelve a quedar extracremoso, así que vale la pena hacer de más y que sobre ;)

Este helado me ha encantado, y os aconsejo que si os gustan le añadáis trocitos de chocolate, chispas o gotas de chocolate al helado 5 minutos antes de que acabe de hacerse porque resultaría muy agradable encontrarse esos trozos crocantes en medio de la cremosidad del helado ;)

Ingredientes:

-100gr chocolate negro

-200ml nata

-200ml leche

-60gr azúcar

-2 yemas

Preparación:

Ponemos la leche junto a la nata en un cazo, añadimos la mitad del azúcar y ponemos a fuego medio, con cuidado de que no se queme, vamos removiendo de vez en cuando.

Mientras batimos las yemas con el resto del azúcar, os resultará algo difícil al ser sólo dos yemas con 30gr de azúcar pero batid lo que podáis.

Cuando la leche hierva la retiramos del fuego y la vertemos poco a poco en el bol de las yemas, en forma de hilo, a la vez que con la varilla de mano removemos para que no cuajen las yemas. Es muy importante no parar de batir ya que si no se nos cuajarían las yemas y no valdrían.

Una vez ya hemos añadimos toda la leche a las yemas volcamos la preparación en el cazo de nuevo y lo llevamos al fuego hasta que espese, no debe llegar a hervir, y tampoco va a espesar demasiado así que no os asustéis si os parece que no espesa, sí que lo hace pero no como una crema pastelera, evidentemente ;)

Una vez que haya espesado algo lo apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado, removemos bien hasta que el chocolate se disuelva y luego dejamos enfriar en el frigo.

Una vez que esté frío lo pasamos a nuestra heladera y seguimos las instrucciones. Yo al próxima vez que lo haga como os decía añadiré unas gotas de chocolate 5 minutos antes de terminar el helado.

Cuando el helado esté hecho lo pasamos a un recipiente, y lo podemos comer ya o meterlo en el congelador media hora o una hora para que coja más consistencia.