Empanadillas caseras de atún, huevo y tomate

Me encantan las empanadillas, algunos de los que me seguí ya lo sabéis porque hace un tiempo publiqué unas de atún. Pues bien, tenía el gusanillo de preparar la masa, pero la verdad es que no tenía ni idea de cómo hacerla, así que entre que estoy liada y demás no me paré a pensarlo mucho.

Y entonces fue cuando en una de mis visitas diarias a Pimienta Rosa vi que publicaron una receta de masa de empanadillas, y que además era para hacer al horno, que es como siempre las hago yo porque fritas no me sientan bien, así que ésta fue la mía y no pude hacer más que guardar la receta y al día siguiente hacerlas :D

Y qué os voy a decir, deliciosas! También es cierto que la masa no es como la comprada... para mí es mucho mejor!! Y también tengo que deciros que la receta es de Tarjeta de embarque, que ahora colabora con Pimienta Rosa :) Y otra cosa más que deciros... que para mí están más ricas frías que recién salidas del horno!!! Sí, sí, salen 20, así que guardé parte de la masa y la hice al día siguiente, las horneé por la mañána temprano y las comí al mediodía... madre, qué delicia!! :D

Ingredientes:

-150gr harina normal

-150gr harina integral

-100ml de agua

-100ml aceite de oliva

-1 cucharadita de sal

-1 latas de atún de tamaño medio

-2 huevos

-Salsa de tomate casera

Preparación:

Yo primero preparo el relleno. Ponemos a cocer los huevos, mientras desmigamos el atún en una bol. Cuando los huevos estén cocidos los enfriamos un poco y los descascamos, los picamos en trozos pequeños y los añadimos al atún. Añadimos unas cuantas cucharadas de salsa de tomate hasta que veamos que tiene buena consistencia, no debe quedar líquido. Reservamos en la nevera (yo hasta el día siguiente).

Ahora vamos con la masa, mezclamos las harinas con la sal en un bol. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite y el agua, mezclamos bien y vamos amasando. Yo tuve que añadir algo más de agua. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, no pegajosa. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar media hora en la nevera (yo hasta el día siguiente).

Después de haber reposado la sacamos y amasamos un poco, si ha estado toda la noche en la nevera es preferible sacarla un rato antes de que vayamos a trabajar con ella, como 15 minutos.

Estiramos la masa, yo cojo porciones y las voy estirando, el grosor pues como el de las empanadillas que nos venden, las obleas, aunque puedes hacerlas más finas o más gruesas según tu gusto.

Cuando tengas la masa estirada recortas círculos grandes con un cortador (yo del set de moldes de Ikea) o con una taza de desayuno marcas la forma y cortas con un cuchillo.

Cuando tengas las obleas ponemos una cucharada de relleno en el centro, lo colocas bien y doblas la oblea, presionas los extremos con un tenedor para que se unan y listo. Ya las puedes pasar a la bandeja del horno, eso sí, pon papel antiadherente, una lámina de silicona o algo para que no se peguen a la bandeja ;)

Las horneamos a 180º (precalentado) durante unos 15-20 minutos, en función del horno de cada uno. Podemos servir en caliente... o frías! :D

Y además con esta receta participo en el concurso de Atrapada en mi cocina por su cumpleblog, descubrí su blog hace poco y tiene recetas muy interesantes, os aconsejo una visita ;)