Frittata di asparagi

Buenos y lluviosos días. Espero que por otras zonas de España (y del mundo) no haga tan mal tiempo como por aquí. Pero bueno, como siempre digo: pongámosle al mal tiempo buena cara y mejor si es con el estómago lleno (jejeje) y para ello os traigo una frittata, la primera que hago en mi vida, y que no ha quedado mal, bueno... se me han "chamuscao" un poco los espárragos, pero nada grave ;)

A quien le gusten los espárragos le encantará esta receta... yo he descubierto que no me gusta (jooooo). Desde hace un tiempo intento incorporar alimentos nuevos a mi dieta que nunca había probado o que sí había probado pero cuando era niña... y entonces ya sabemos todos lo caprichosos que nos poníamos con la comida, jeje

Así que me compré un manojo de espárragos verdes, hermosos, que tenían una pinta deliciosa, que tenían que estar genial... y no... mi paladar me ha dicho que no, que mejor una frittata con jamón pero que esos espárragos no eran de mi agrado... Bueno, yo lo intenté. Pero bueno, dejando de lado que a mí particularmente no me gustan los espárragos la frittata estaba buena, de hecho me la comí (qué remedio, no iba a tirarla), así que os animo a probarla. Además, con ella estrené mi fabulosos libro Roma, un regalazo de estas navidades :D

Ingredientes:

-Medio manojo de espárragos (unos 15)

-2 cucharada de aceite de oliva

-2 huevos

-3 cucharadas de queso grana padana en polvo

-Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos los espárragos longitudinalmente, y luego los cortamos en tubos pequeños, reservamos las puntas en un plato a parte.

Ponemos aceite en una sartén y agregamos los espárragos (las puntas no), salteamos unos minutos. Añadimos una cucharada de agua (más aceite si fuese necesario) removemos bien y bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos que se cocinen los espárragos.

Sacamos los espárragos una vez que estén hechos y los reservamos.

Añadimos más aceite en la sartén y añadimos las puntas de los espárragos, cocinamos durante 5 minutos. Añadimos el resto de los espárragos, bajamos el fuego y acomodamos los espárragos en el fondo de la sartén, que quepan todos.

Batimos los huevos en un tazón y les agregamos el queso, la sal y la pimienta. Añadimos la mezcla a la sartén y cocinamos sin mover (muy importante), cuando veamos que el huevo se ha cuajado le damos la vuelta (como a las tortillas) y cocinamo un par de minutos más.

Servimos y ¡a comer!

Receta adaptada de: Roma. Williams-Sonoma