Magdalenas integrales de queso fresco (sin azúcar)

He vuelto al mundo de las magdalenas, ese que hace honor al nombre de mi blog y que fue la primera receta que publiqué :D Y qué manera de volver... ñammmmmmmmmmmmmm! jaja

Como veis sigo con comida sana sanita, bueno, más o menos ;) Me apetece mucho meterme en la comida sana ya que tengo gente a mi alrededor que no puede comer como la mayoría lo hacemos, sin ir más lejos mi padre es diabético. Así que me he propuesto intentar hacer recetas más sanas, sobre todo dulces, además me acabo de iniciar en el mundo de la harina integral, y he de decir que es maravilloso, las magdalenas con la harina integral quedan impresionantes! Vamos, que os recomiendo que las probéis ya ;)

Ingredientes:

-250gr queso fresco batido desnatado*

-250gr harina

-2 cucharaditas y 1/2 de levadura

-5 cucharadas de aceite de oliva

-2 huevos

-8 cucharadas de edulcorante en polvo

-120ml leche

-Nueces y chocolate negro (opcional)

*El queso fresco batido lo vi el otro día en mercadona y fue cuando se me ocurrió hacer estas magdalenas, os dejo el link por si no lo conocíais.

Preparación:

Batimos bien los huevos, que espumen. Luego le añadimos el aceite y volvemos a batir. Añadimos el queso fresco y batimos bien para que no queden grumos.

Ahora añadimos el edulcorante (os dejo un link del producto aquí) y batimos de nuevo hasta integrarlo por completo.

Ahora añadimos la levadura y batimos bien y seguidamente añadiremos la harina y la leche poco a poco, un poco de harina, batiremos, otro poco de leche, batiremos, y así sucesivamente hasta terminar ambos productos.

Llegados a este punto podéis dejar las magdalenas tal cual o echarles nueces, chocolate... Yo separé la masa en dos boles y a uno le añadí un poco de chocolate negro picado y al otro le añadí nueces. Las de nueces quedaron hiper ricas, aunque con chocolate también estaban deliciosas :D

Una vez que hemos añadido lo que queríamos batimos de nuevo y ponemos la masa en los papelitos, llevamos al horno a 180º (precalentado) durante 15 minutos (puede que menos). Cuando estén hechas las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Estas magdalenas son contundentes por la cantidad de queso, recomiendo comerlas al día siguiente pues se despegan muchísimo mejor del papel y están mucho más ricas de sabor... así que si podéis conteneros... comedlas al día siguiente ;)