Cupcakes de earl grey

Buenos días a todos en esta mañana de sábado, amanece gris y con amenaza de lluvia una vez más... pongámosle buena cara al mal tiempo, y si es con unos cupcakes, ¡mejor que mejor! :D

Me decanté por estos cupcakes de earl grey cuando una amiga mía me pidió que le preparara cupcakes, ya que desde que los descubrió le encantan :) Y como es una amante del té, pues tenía claro que serían estos ;) Las cantidades las reduje a la mitad, salieron 6, así que si queréis más cupcakes tan sólo tendréis que doblar las cantidades. El sabor: riquísimo, yo pensaba que no me gustarían, pero para nada, han quedado deliciosos, con un perfume que inunda todo el paladar, refrescantes, nada empalagosos, una delicia que os recomiendo probar :)

Ingredientes:

-60ml leche

-2 bolsitas de earl grey

-55gr margarina

-110gr azúcar

-1 huevo

-120gr harina

-1 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Calentamos la leche y le ponemos las bolsitas, dejamos infusionar durante 30 minutos. Pasado el tiempo desechamos las bolsitas bien escurridas.

Batimos la margarina con el azúcar, añadimos el huevo y seguimos batiendo, añadimos la levadura (mejor tamizada) y batimos.

Echamos la harina y la leche intercalándolas hasta terminar ambas cosas, siempre empezando por la harina y terminando por la leche. Entre cada adición de harina y leche batimos (es decir: harina, batir, leche, batir, harina, batir...).

Ponemos la mezcla en nuestros moldes y llevamos al horno a 160º durante 15 o 20 minutos, depende del horno. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén fríos les ponemos la cobertura, yo en este caso escogí mi frosting de queso y creo que le queda de miedo, así que os aconsejo probarlos con este frosting ;)

Ya sabéis cómo se prepara, pero para los nuevos os indico que para los 6 cupcakes utilicé unos 130gr de queso de untar, 80 o 90 ml de nata para montar y 3 cucharadas de azúcar glass (aprox.). Batimos la nata hasta montarla junto con el azúcar glass, desmenuzamos bien el queso en un plato aparte hasta hacerlo cremoso, lo incorporamos a la nata y removemos bien. Ponemos en una manga pastelera y lo llevamos a la nevera media hora o más hasta que coja consistencia, decoramos y listo.

Ya veis qué rápido y qué rico, no tenéis excusa para no probarlos ;)

Receta adaptada de: Cupcakes from the Primrose bakery. Martha Swift & Lisa Thomas