Tortitas de frambuesa (raspberry pancakes)

Ya sabéis que las tortitas son mi desayuno favorito. Pero también sabéis que no me puedo estar quieta y dejar una receta así tal cual... así que cambio constantemente y pruebo nuevas tortitas... y la verdad... ¡nunca decepcionan! :D

Estas tortitas de frambuesa están muy ricas, la frambuesa les da un puntito ácido muy rico y las deja de un color morado que a mí me encanta :D Además, las hice en un molde de corazón que conseguí el otro día (mil gracias por conseguírmelo!!! :D) y han quedado preciosas para celebrar San Valentín, bueno, quien dice San Valentín... dice cualquier día del año donde queramos sorprender a nuestro querid@ o regalarnos unas tortitas preciosas y muy ricas ;)

Ingredientes:

-160gr harina

-2 cucharaditas de levadura

-5 cucharadas de azúcar

-100gr frambuesas*

-1 huevo

-150ml leche

*Yo utilicé frambuesas congeladas, lo que hice fue sacar los 100gr la noche anterior y ponerlos en un cuenco y dejarlos a descongelar en la nevera para que por la mañana ya estuvieran descongeladas.

Preparación:

Las cucharadas de azúcar son al gusto, y también en función de lo ácidas que estén las frambuesas. Lo primero que haremos será poner las frambuesas en un cuenco y añadirles el azúcar, machacarlas con un tenedor y probar de dulzor. Si nos parece que no están muy dulces les añadimos más azúcar hasta encontrar el punto que nos guste.

[si nos os gusta encontraros las pepitas de las frambuesas lo que podéis hacer es pasarlas por un colador fino antes de añadirlas a la mezcla]

Ahora, en un bol mezclamos la harina con la levadura. Añadimos las frambuesas y batimos bien con una varilla de mano. Añadimos el huevo y volvemos a batir.

Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco, tiene que quedar una consistencia más bien espesa. Y batimos cada vez que añadimos un poco de leche.

Una vez tenemos la masa lista pasamos al fuego. Ponemos una plancha al fuego y le ponemos un poco de margarina (mantequilla o aceite) en el centro, la extendemos y cuando la plancha esté bien caliente añadimos cucharadas de la masa hasta dar con el tamaño de la tortita que más nos guste. La dejamos hasta que empiece a burbujear un poco y le damos la vuelta, la dejamos un poco más hasta que se haga y la retiramos del fuego.

Recordad que el fuego no puede estar muy alto, tiene que ser medio o tirando a bajo, porque si no la tortita se chamuscará.

Si queréis hacerlo con el molde de corazón no tenéis más que untar el molde con margarina, ponerlo en el centro de la plancha y echar un par de cucharadas de masa hasta rellenar cubrir la superficie de la plancha que abarca el molde y hacer la tortita como siempre, cuando haya que darle la vuelta deberemos quitar el molde primero, para eso nos ayudaremos de una espátula para despegar la tortita de los bordes, le damos la vuelta y listo ;)

El molde que yo utilicé es uno de los de darle forma a los huevos fritos, así que ya sabéis, si tenéis ese molde podéis darle otro uso más :D