Huevos en cocotte con champiñones

Adoro preparar los huevos de esta forma, me parece que quedan deliciosos y es una forma de convertir unos huevos en una comida contundente y llena de vitaminas. Los ingredientes siempre los podemos cambiar a nuestro gusto, pero es que a mí los guisantes me encantan y el champiñón he descubierto que también, así que yo... no los cambio por nada! ;)

Intercalo receta salada porque con ella me presento al concurso Tutto in cocotte organizado por Dolci a go go con la ayuda de Le Creuset.

Ingredientes (1 persona):

-2 huevos

-1 lata de guisantes

-1 cebolla francesa

-4 champiñones

-5 cucharadas de tomate frito

-Nata de cocina

-Sal

-Aceite

-Vino blanco (opcional)

Preparación:

Lo primero que hacemos es trocear la cebolla en trozos muy pequeños, y laminamos el champiñón o lo cortamos en trozos no muy pequeños.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla y los champiñones y dejamos que se poche todo bien junto con una pizca de sal. Cuando esté casi pochado le añadimos los guisantes escurridos y removemos bien, dejamos un par de minutos para que tomen color.

En este momento le podemos añadir un chorrito de vino blanco y dejar al fuego hasta que se evapore el alcohol.

A continuación añadimos el tomate frito (o salsa de tomate) y removemos bien. Sacamos del fuego.

Cogemos nuestras cocotte (yo tuve que utilizar dos porque son muy pequeñas y no me cabía todo en una) y echamos los guisantes y el resto dentro. No hay que llenarlos hasta arriba, es conveniente llenarlos hasta a mitad o hasta la tercera parte, no más.

Una vez tenemos el relleno dentro ponemos un huevo en cada cocotte (o dos si es una cocotte de tamaño normal.. jiji) y en la parte de la clara echamos un poco de nata hasta cubrirla, tampoco hay que pasarse con la nata. Ponemos unas arenitas de sal (poca poca eh!) en la yema y lo metemos al horno a 180º, el tiempo... en función de vuestro gusto, yo las dejo en torno a 15-20minutos porque me gusta que la yema se cuaje, que no quede líquida, si a vosotros os gusta líquida tendréis que dejarlo menos tiempo.

Espero que os gusten mis huevos en cocotte y que los probéis, a mí... ¡me encantan! :D