Cupcakes de vainilla con frosting de mascarpone y chocolate

De nuevo con unos cupcakes, y os tengo que decir que están muy muy buenos :) tanto la base como la cobertura, han sido todo un descubrimiento que os animo a probar sin duda alguna ;)

La receta la saqué de mi libro Caprichos de repostería de Roger Pizey, la hice tal cual el libro y tuvo que ir todo a la basura, la base del cupcakes era líquida... no llegó a cuajarse, no sé si era porque se cortó algo la masa o porque la receta no está bien.

Repetí la receta pero esta vez modificándola y salió perfecta, así que os dije la receta como yo la hice ;)

Ingredientes (8 cupcakes pequeños):

-1 huevo

-90gr azúcar

-70gr harina

-1 pizca de sal

-40ml nata

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Batir el huevo con el azúcar. Añadir la harina, la sal y la levadura, quedará una masa espesa.

Añadimos ahora la nata, la vainilla y el aceite y batimos bien.

Echamos la masa en las cápsulas y horneamos 15 minutos a 180º.

Ingredientes frosting:

-90gr mascarpone

-20gr chocolate negro

-Azúcar glass (al gusto)

Preparación frosting:

Batimos el mascarpone con el azúcar hasta que quede suave, añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo hasta incorporarlo por completo. Cubrimos los cupcakes y listos para comer :)