Capezzoli di Venere (Pezones de Venus)

La historia de estos bombones viene desde muy atrás. La tradición viene de Legagno (Verona) donde estos dulces era muy común prepararlos para grandes festividades y bodas o cumpleaños. Pero fue redescubierto y puesto en auge gracias al compositor Antonio Salieri que era de esa zona y era un gran amante de estos bombones. Salieri ingresó en la corte de Viena y cada vez que volvía a su casa a Legagno traía de vuelta estos dulces tanto para su disfrute como para regalárselos al emperador José II de Austria.

Yo conocí estos bombones a través de la película Amadeus, donde podemos ver una escena en la que Salieri disfruta de estos dulces (aquí). Estos dulces se hacen con castañas (o crema de castañas) algo de licor (generalmente ron) y chocolate blanco, también mazapán y cacao para hacer la forma del pezón.

Yo no soy una gran amante de las castañas en los postres, y buscando en la red encontré otra receta de capezzoli di venere que no lleva castañas. No será la receta original... pero está muy buena :) Y si algún día me pongo a ello, pues os enseño la receta de verdad (si la encuentro!) ;)

Yo adapté de esta página la receta de estos capezzoli di Venere.

Ingredientes (para 15 capezzoli):

-25gr almendras

-1/2 cucharadita de azúcar

-90ml nata *

-10gr mantequilla

-1 cucharadita de aroma de vainilla

-400gr chocolate blanco

-Mazapán (cantidad necesaria)

-Cacao (una cucharadita o menos)

* Mi masa no endureció, quedó bastante pegajosa y luego perdía la forma, aconsejo reducir la cantidad de nata o bien aumentar la cantidad de chocolate para poder formar bolas con la masa y que éstas conserven su forma.

Preparación:

Trituramos las almendras con el azúcar hasta convertirlas en polvo.

Ponemos la nata a calentar hasta que hierva, una vez esté hirviendo la quitamos del fuego y añadimos 150gr de chocolate en trozos y la mantequilla, removemos bien hasta que se disuelva todo por completo. Añadimos las almendras y la vainilla y removemos bien. Dejamos enfriar (yo lo tuve toda la noche en el congelador, pero si disminuis la cantidad de nata supongo que endurecerá bien estando simplemente en la nevera).

Mientras eso se enfría podemos preparar los pezones, para ello cogemos el mazapan y le añadimos un poco de cacao, vamos amasando con las manos hasta hacer que se integre el cacao, tiene que quedar un color marrón oscuro, añadid el cacao que os sea necesario.

Una vez hemos coloreado el mazapán con el cacao tomamos porciones pequeñas de mazapán y les damos forma de bolas pequeñas. Las reservamos en un plato.

Cuando la mezcla esté fría y podamos manejarla con las manos iremos formando bolas, las pondremos sobre papel antiadherente y les damos forma de cono (forma de pecho, vamos). Una vez tengamos todos los pechos formados los podemos poner en la nevera para que enfríen.

Ponemos el resto del chocolate en un bol y lo derretimos, con una cuchara vamos cubriendo todos los pechos, uno por uno, cubriéndolos bien. Cada vez que cubrimos uno le ponemos una bolita de mazapán en el centro para que se pegue. Y seguimos haciendo lo mismo con el resto.

Una vez que el chocolate se endureció le damos la vuelta a los pezones y cubrimos la base con el chocolate blanco, los ponemos otra vez con la base en el papel antiadherente y los dejamos secar por completo.

Listos para comer. Otra idea para este San Valentín, algo más picarona pero igualmente deliciosa :)

Y aquí os dejo una pieza del gran compositor Salieri, además, estos bombones son un gran homenaje un querido amigo mío músico, compositor y director.