Tortitas de melocotón (peach pancakes)

Hoy es domingo, pues bien, os traigo un desayuno de domingo perfecto :) Bueno, de domingo, de lunes, de martes... o de cuando tengamos algo de tiempo para prepararlo ;)

Me encantan las tortitas, y me gustaría prepararlas más a menudo de lo que lo hago pero no siempre dispongo del tiempo necesario, por eso cuando las como me recreo y saboreo hasta el último trozo. Desde luego yo no me imagino un mejor desayuno que unas tortitas con un buen café con leche o una taza de té calentita :D

Estas de melocotón las hice después de los muffins de melocotón, para darle salida a esas latas de melocotón en almíbar que tenían mis padres en casa, y he de decir que no se nota mucho el sabor del melocotón pero le da un toque diferente, aún así, el sabor predominante es el de la tortita, ese sabor tan característico que no sabría definir de otra forma que no fuese DELICIOSO :D

Ingredientes (10 tortitas):

-100gr harina

-150ml leche

-1 melocotón en almíbar rallado

-1 huevo

-2 cucharadas de azúcar glass

-1 cucharadita de levadura

-Mantequilla para la sartén

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar, le añadimos el melocotón rallado finamente y batimos hasta que no se note.

Añadimos la levadura y batimos.

Añadimos la harina y la leche alternándolos, empezando por la harina. Batimos entre cada adición de harina y de leche.

Una vez hemos obtenido una masa homogénea pasamos a la sartén. La calentamos bien y le añadimos un poco de mantequilla, la deshacemos y añadimos una cucharada de masa, la forma redonda la coja ella sola así que no os preocupéis (de todas formas he de decir que salen menos redondas que la receta normal).

Una vez empieza a hacer burbujitas es que hay que darle la vuelta, nos armamos con un buen par de espátulas y le damos la vuelta, la dejamos unos segundos por el otro lado y la sacamos. Las ponemos unas encima de las otras en un plato.

Una vez las tenemos listas las podemos acompañar con lo que más nos apetezca, en este caso me pareció que le iría genial un poco de miel por encima, así de sencillo y así de rico.

La primera nunca sale bien, es decir, está rica (mucho!) pero sale fea, eso es por la temperatura de la sartén o de la plancha, la segunda ya tendrá aspecto de tortita ;)

Y vigilad el fuego, debe estar a una temperatura media, no debe estar caliente en exceso o se quemarán las tortitas, y tened en cuenta que cuanto más tiempo tengáis la sartén al fuego más se calienta así que puede que tengáis que regular la temperatura ;)

Pues a disfrutar del domingo o al menos de este delicioso desayuno :D