Cupcakes de chocolate y mascarpone

Pues aquí os traigo otros cupcakes y con ellos quiero participar en el concurso de Cupcakelosophy, todavía tenéis tiempo si queréis apuntaros ;) El concurso trata sobre el cupcakes más bonito... sé que éste es muy sencillo en decoración... pero es que es tan mono que no puedo evitar ponerlo, además, lo bonito de estos concursos es participar ¿o no? :D

Son unos cupcakes sencillos, no tienen complicación, y la cobertura fue algo totalmente improvisado pero que repetiré en más ocasiones seguro porque le dio un sabor y textura increíbles :D

Ingredientes (8 cupcakes):

-45gr mantequilla

-110gr azúcar moreno

-1 huevo

-70gr harina tamizada

-1 cucharadita de levadura

-30gr chocolate negro

-80ml agua

-1 cucharada de cacao

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas, remover y reservar.

Batir el huevo y el azúcar, añadir la harina. Aquí se hace un poco pastoso pero añadimos el chocolate derretido y ya se vuelve más manejable.

Removemos bien y añadimos la levadura y el cacao y por último el agua. Removemos bien bien para que se mezcle todo y ponemos la masa en nuestro moldes y llevamos al horno durante 15 minutos aproximadamente.

Cobertura:

No sabría decir las cantidades exactas pero creo que eché 2 cucharadas de mascarpone, lo batí, y luego fui añadiendo azúcar glass hasta que me gustó el punto de dulzor que alcanzó :) Ya veis que no tiene complicación y os animo a probarla porque queda estupenda :D

Una vez tenéis la cobertura echa la esparcimos sobre el cupcakes con una cuchara o mejor con una paleta... yo no tengo paleta así que me quedo con la opción cuchara, jejeje. Esparcimos unas bolitas de azúcar por encima y listo :)

Receta adaptada de: Caprichos de repostería. Roger Pizzey