Cupcakes de avellana con frosting de mascarpone y nutella

Bueno, va de mascarpone, jejeje. Y es que desde que se me dio por probarlo en las coberturas de cupcakes ya he probado unas cuantas combinaciones y a cada cual mejor :D Si os gusta el mascarpone os recomiendo que lo probéis como cobertura, no tiene desperdicio! ;)

La base del bizcocho es el bizcocho 7 vasos de siempre pero tuneado con el yogur de avellanas :)

Ingredientes (salen un montón de cupcakes):

-1 yogurt de avellanas

-2 medidas de azúcar

-3 medidas de harina

-1 medida de aceite

-1/2 sobre de levadura

-2 huevos

-1 chorrito de leche

Preparación:

Batimos el yogurt, le añadimos el huevo y batimos, añadimos el azúcar y batimos, la levadura y batimos.

Ahora poco a poco le vamos agregando la harina removiendo bien después de cada adición para que no queden grumos, si vemos que queda muy espesa la mezcla le añadimos un chorrito de leche y batimos. Una vez tenemos toda le mezcla bien batido y homogénea, ponemos la masa en los moldes de papel, llenamos las 3/4 partes y los metemos al horno a 180º unos 15 minutos.

Ingredientes frosting:

-3 cucharaditas de Nutella

-200ml nata

-250gr mascarpone

Preparación frosting:

Batimos el mascarpone, le añadimos la nutella y batimos de nuevo.

Montamos la nata y una vez esté bien firme la vamos añadiendo con una lengua de gato a la crema de mascarpone.

Una vez listo lo podemos poner en la nevera para que endurezca un poco y luego pasamos a decorar los cupcakes.

Ya veis que la decoración es un poco sosa... pero es que iban terminados con un topper de muñeco de nieve... es que los hice para las navidades, pero a estas alturas ya me da reparo poner ambientación navideña, así que os pongo estas fotos sin el topper decorativo ;)