Tarta de queso con mermelada de uva

Esta tarta la hice hace poquito y me encantó. Si os fijáis, es una variante de mi tarta dos chocolates que podéis ver aquí. Además del rico sabor la presentación me parece preciosa, me encantan las cosas sencillas y esta se lleva la palma. Me parece una tarta muy buena para presentar estas Navidades, sobre todo con esta mermelada que le deja un color morado precioso. Espero que os guste.

Ingredientes:

-400ml leche

-400ml nata

-2 sobre cuajada

-100gr azúcar

-1 tarrina (200gr) de queso de untar

-3/4 partes de un paquete de galletas maría

-Una pizca de sal

-Margarina necesaria (2 cucharadas soperas aprox.)

-Mermelada de uvas

-1 hoja de gelatina

Preparación:

Lo primero es hacer la base de la tarta. Como siempre, trituramos las galletas hasta hacerlas polvo más o menos, le añadimos la pizca de sal y añadimos la margarina (sin fundir) y mezclamos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta homogénea.

Una vez la tenemos lista colocamos un aro desmontable en el plato de presentación y vamos colocando la base, de manera que nos quede nivelada. Reservamos (en la nevera si hace calor).

Ahora pasamos a la parte del queso. Cogemos un vaso de leche de los 400ml y diluimos en él los dos sobre de cuajada. Lo reservamos.

Ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo a calentar junto con el azúcar y removemos bien para que éste se disuelva.

Cuando hierva la mezcla la apartamos del fuego y añadimos el vaso de leche con la cuajada que hemos reservado, removemos bien y ponemos al fuego de nuevo sin dejar de remover. Cuando vuelva a hervir lo quitamos del fuego.

Añadimos el queso y removemos bien hasta que se derrita completamente. Echamos en el molde, con cuidado para no romper la base y lo dejamos enfriar un poco, luego lo metemos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez que la crema de queso ha cuajado preparamos la cobertura de la tarta. En un cazo ponemos la mermelada y la calentamos. Ponemos la gelatina a hidratar en un poco de agua. cuando la gelatina esté hidratada y la mermelada caliente se la añadimos a la mermelada y removemos bien para que se deshaga. Una vez está lista la echamos sobre la tarta con cuidado de no deshacer la crema de queso.

Volvemos a meter en la nevera para que se solidifique la mermelada y listo.