Magdalenas de avellana y naranja (sin azúcar)

Mucho tiempo sin publicar... pero no me acompañaba ni el ánimo ni el tiempo... Ahora que tengo un huequecillo y que vuelvo con ansias renovadas os voy a poner la receta de estas magdalenas sin azúcar. Mi padre es diabético, y un amigo mío no debería tomar muchos dulces... así que me decidí a hacer un postre que ellos pudiesen comer sin remordimientos, y este es el resultado.

Ingredientes:

-160 leche

-125 avellanas trituradas

-125 mantequilla derretida

-250 harina leudante

-Bicarbonato

-Ralladura naranja

-Zumo 1 naranja

-Edulcorante en polvo 5 cucharadas soperas colmadas

Preparación:

En un bol tamizamos la harina y el bicarbonato, le añadimos el edulcorante y la ralladura de la naranja y mezclamos todo bien.

Incorporamos la leche, la mantequilla y el zumo de naranja y con ayuda de una varilla metálica batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Por último le añadimos las avellanas picadas, yo las piqué con una picadora (la típica para picar carne o verduras) durante un minuto para que se formara una pasta y después no se notaran los trocitos en la masa.

Removemos bien la mezcla y la volcamos en los moldes de magdalenas.

Las horneamos (horno precalentado siempre) a 180º durante unos 15 minutos.

Creo recordar que con estas cantidades me salieron unas 15 magdalenas aproximadamente. El resultado: ¡al día siguiente apenas quedaban! Espero que os gusten.